陜西寶雞春節習俗

　　大家都知道我國地域遼闊，所以哪怕是相同的節日會有相似的習俗習慣但也有著不少的風俗講究是有很多不同的，哪怕是除夕夜也有不同的講究說法，下面是小編為大家整理的陜西寶雞春節習俗，希望對大家有所幫助。

　　陜西寶雞春節習俗

　　“從臘八‘吵年鑼鼓’敲響以后年氣越來越濃。”李福蔚說，人們都往家趕，“有錢沒錢回家過年”，開始置辦年貨，親人團聚，忙的不亦樂乎。

　　團圓的習俗傳承多年，也是一種文化認同，所以除夕飯又稱為“團圓飯”，而熬年守歲則稱之為“團坐”，“團圓”也是每年春節不變的主題。吃年夜飯是春節的重頭戲。據了解，西府川塬地區的年夜飯叫“抄盤子”，而山區則稱之為“大糝湯”。“抄盤子”時，晚輩要給長輩敬酒、磕頭，長輩則會拿出壓歲錢。除夕熬年時，全家圍坐一起包餃子，大年初一第一頓飯要吃餃子，寓意招財進寶、吉祥如意之意，一些人也會將硬幣、紅棗或是糖、花生仁等放入餃餡里“吃出”各種好運。

　　除夕全家團圓后，大年初一開始親族拜年，新過門的媳婦由妯娌陪同拜年，謂之“認門”;初二“走親戚”，給岳父母、娘舅拜年;初三輪到姑姨輩。正月初六開始送燈籠，長輩給晚輩“送燈籠”寓意“添丁增口”。如果外孫是頭胎的，外婆、舅舅在送燈時還要加送小燈籠，稱之為“垂頭”。

　　正月初十到十五是游燈籠時節，正月十五鬧元宵、猜燈謎。正月十六晚“碰燈”，拿自己的燈籠對著別人的重重一撞，講究今年的燈籠不能留到明年，必須以“碰燈”的方式銷毀，忌諱游燈中途用嘴將燈火吹滅。

　　陜西人如今仍把春節叫作“過年”，并流傳下來一個關于過年的故事。在遠古時，有一種叫“年”的猛獸，每當寒冬將至新春來臨的夜晚。出來食人，使得人們不得安寧。人們在與“年”的搏斗中，發現這種兇殘的猛獸最怕火光和響聲，于是人們想了個辦法，一旦“年”出現時，便燃起大火，投入竹節，“年”一見熊熊大火，聽見叭叭炸響的爆竹，就逃遁得無影無蹤。后來，便逐漸形成了過年團聚、守歲、掛紅燈、帖對聯、放爆竹、吃年飯的風俗習慣。

　　陜西鄉村臘月二十三即入年關，把過臘月二十三叫“過小年”。農村有些地方叫“祭灶”，即祭主宰吉兇禍福的“灶王爺”，以求溫飽。過罷小年，人們便為春節做準備了。一般農家，殺豬宰羊，碾米磨面，做點豆腐，購買蔬菜，吊掛粉條，準備好過年所需的一切食物。關中臘月二十七到二十九為關中人蒸饃時間，家家戶戶豆要蒸好多饃和包子，并準備禮饃。

　　禮饃分為三種：一種是媳婦要給娘家帶的“大饃”，狀如蝸牛殼，里面包的是菜油、干面、蔥花合拌的餡;一種是帶給不太走動的遠方親戚的“小饃”，形如菱角;另外是自家吃的饃，做成老虎、小鳥、魚等各種吉祥動物的形狀，在饃頂部表面會用紅色顏料點上紅點，象征吉祥。這些饃和包子要吃到正月十五以后，有“正月十五以前不搟面”的習俗。婦女上街為老人和孩子添置衣裳鞋襪、老年人則購買紅紙、年畫、冥幣、白麻紙等大年禮儀用品。

　　大年初一講究不出門，不能走親戚，出嫁的女子不能回娘家。初十到正月十五，稱為“追節”，舅舅要帶著燈籠和自家用面蒸的魚到外甥家，給外甥“送燈”。正月十四晚上，有新媳婦和新生小孩的家里，要把自家蒸的花饃擺出來看。

　　大年前兩天，陜西不論關中、陜南、陜北，還是城市農村，要“掃舍”，城里人叫打掃衛生。家家房前屋后，窯里賽外，連拐角都要打掃得于于凈凈。窗房上重新糊上白紙，貼上大紅窗花。年三十早，家家房戶貼對聯和門神，屋里掛上年畫。年終于來臨了。

　　大年三十晚飯前，家家戶戶必須把房子、院落、房前屋后打掃干凈，收拾清整，貼好大紅對聯(有喪服的人家貼黃色或綠色對聯)及門神、窗花等，大門及堂屋、臥室、灶房、牲畜圈等處都要貼相應的對聯。一切準備就緒，便開始點臘燭、燒香、燃放爆竹、祭祀先祖。之后，全家大小共聚一桌吃“團圓飯”，俗謂“團年”。晚上，各家燈火通明，爐火熊熊，老少徹夜不眠，圍爐“守歲”，俗稱“坐年根”。

　　在守歲的同時，合家大小依次要洗澡，換新衣，包餃子，準備迎接新年的到來。待到子時(相當于今23時——1時)，萬家鞭炮齊鳴，意為“接天星”，“迎財神”，有的還擺上香案，行跪拜之禮。據說誰家鞭炮響得最先，財神就先光臨誰家。然后，便是晚輩為長輩們磕頭拜年，長輩們也將事先準備好的“壓歲錢”給孩子。

　　置辦年貨、張羅待客

　　作為陜西的第二大城市，寶雞雖然地處關中平原，卻一直有著“山城”的稱譽。說寶雞是山城，是因為寶雞南依秦嶺巍峨峻峭的山峰，北靠連綿起伏的黃土高原，城市中間有渭河穿城而過。從更廣闊的地理地貌上看，寶雞地處陜、甘、寧、川四省（區）結合部，是隴海鐵路、寶成鐵路、寶中鐵路的交會點，是國家地理上的重要交通樞紐。這些特殊的地理特征構成了寶雞城市的地貌主體，也催生出多種地域文化。寶雞也是一座有著2700余年建城史的歷史文化名城。既是秦人的遷徙定居地，又是周禮和關學的發源地，也是神話傳說中炎帝的長眠之地，所以寶雞被稱為“炎帝故里、青銅器之鄉”，自古就是兵家必爭之地。“明修棧道，暗度陳倉”的故事也發生在寶雞。

　　因有特殊的地理風貌，寶雞的過年民俗自古以來繁雜冗長。各式講究的走親串友是最大的年節禮節。雖然時下也有年輕人張羅著在酒店吃年夜飯招呼親朋好友，但大多數的寶雞人還是看重過年備好豐盛的飯菜在家待客。在他們看來，在家張羅待客過年才是有情感有味道有回憶的。

　　寶雞過年是從采購食材開始的。圓門洞炒貨是要囤積些的，尤其是糖炒栗子，栗香濃郁，帶著清甜。還有臘驢肉，寶雞鳳翔的驢肉從古至今就很有名氣。岐山空心掛面，那也是待客和走訪親友最重要的食品。

　　寶雞人過年事項中最重要的一件事就是買肉燣臊子。選購上好的五花肉燣臊子，順手切割豬皮熬制肉凍，精瘦肉再做肘花。其中，燣肉臊子最為講究，肉要肥瘦相間，各種調料的配比，火候的的掌握，尤其是陳醋什么時間添加，比例多少？辣椒面放多少？這些都事關臊子肉的味道。而臊子肉的味道好壞直接關系到臊子面的味道。寶雞是面食的故鄉，尤以臊子面最為代表，地域不同，臊子面的制作方法也不盡相同。寶雞人愛吃的臊子面最關鍵的制造環節在一鍋湯上，而湯提不提味在于臊子肉的香味。寶雞肉臊子的制作方法應該是全中國肉制品里獨一無二的。說它獨一無二，指的是它的香味靠陳醋熬制，所以油而不膩，香氣四溢。

　　從“小年”到“大年”

　　農歷臘月二十三是真正意義上的年關。寶雞人把過臘月二十三叫“過小年”，鄉下也叫“祭灶”，即獻祭主宰吉兇禍福的“灶王爺”，以求溫飽吉祥。從臘月二十三到除夕之夜，是寶雞人最忙碌的日子。家家戶戶要進行衛生大掃除，俗稱“掃舍”。臘月二十八，勤快的寶雞人開始一籠一籠地蒸饃和蒸包子。這些帶有餡的饃既是過年祭祀用品也是要吃到正月十五的家庭主食。年味就這樣隨著烹制食物的味道四溢出來。

　　寶雞臘月三十的貼對聯也有講究，必須要在中午之前貼，而且要男人家貼對聯。貼對聯的門扇上也要貼上秦瓊敬德木版年畫，以驅邪求平安。貼完對聯就是準備年夜飯了。年夜飯是和晚飯一并進行的，不過比平日的晚飯晚一些。寶雞人的年夜飯菜品不多，但是“涼盤子”不可缺少。在寶雞，人們習慣把吃年夜飯叫“抄盤子”。盤子里大多都是涼菜，用豆芽，紅蘿卜，菠菜，瘦肉皮凍或肘花拌起來，又稱“涼盤子”。這些“涼盤子”澆上油熗的醋汁酸爽提味，是寶雞最有味道的年夜飯菜，喝上幾杯當地的西鳳酒，幸福就蕩漾了起來。飯桌上，最受歡迎的還有江米做的甜飯，大多是自家蒸制的。撒上白糖，是寶雞人年夜飯里的一道特色菜品。

　　寶雞人的年夜飯品種不多但吃得漫長。在這其中，老人要給孩子們發壓歲錢，接受子女們的祝福和孫子輩的叩首磕頭。這座祖祖輩輩恪守著周禮文化的城市，喝酒是含蓄的、祝福是簡短的。更多的話語和情感是內藏在心里的，只有客廳的燈徹夜長明。三十晚上，屋里的垃圾也不用清掃。據說這是一種久遠的習俗，開燈即來年日子明媚亮堂運勢好，不掃垃圾就是留住財運，到了初二之后再清理。

　　大年初一是寶雞人心中真正的新年。這一天，孩子們要早早起來，穿上干凈的衣裳和大人們一起包餃子。這一天要吃八大碗十大碟的新年飯。但第一頓飯，也就是早飯，講究吃餃子和臊子面。最先出鍋的第一碗臊子面是要供奉給逝去的先人，或者在門口滴幾滴湯汁，與亡靈們一起過年。寶雞的臊子面除了燣好臊子肉，就是熗好一鍋湯。臊子面的湯底配料也很有講究。有雞蛋薄餅、豆角丁、胡蘿卜丁、豆腐丁、木耳，還有蔥花蒜苗。

　　寶雞臊子面有帶辣子的也有沒放辣子的。有辣子的一般是岐山臊子面，沒辣子的叫扶風“一口香”，在眉縣一帶也叫泠汁面，各有各的特色風味。最負盛名的岐山臊子面特點是“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”，講究的是面條細長、臊子鮮香、湯味酸辣，蔥蒜提味、筋韌爽口。扶風眉縣一帶的臊子面湯汁以清油蔥花熗制而成，口味清爽淡雅，老幼皆宜。臊子面基本都是湯多面少，一口一碗。一碗碗臊子面在寒冷的年節里吃出了喜慶，吃出了熱忽勁兒。

　　充滿煙火氣的寶雞年俗

　　寶雞人大年初一不用走親戚，所以，這一天是上街游玩的閑散時間。有人去公園，也有人去爬山，還有一大家子人開車去幾十公里之外的法門寺朝圣佛光舍利，更多的人追隨著春風去登塬。在寶雞北邊，有馮家塬、勝利塬、蟠龍塬，這些沉寂大半年的土塬平臺在年節時人潮涌動很是熱鬧。

　　有人跨過石鼓文化廊橋去渭河岸邊的石鼓陳倉老街，那里有寶雞最具文化風情的中華石鼓園和中國青銅器博物館。春節期間，陳倉老街里鬧新春的民俗活動一個接一個，猜燈謎，鬧社火等民俗活動將這里的年節氣氛煽起旺盛的人氣。

　　從初二開始走親訪友，寶雞人穿梭于城鄉的新老親戚之間，你來我往，接續著鄉情與親情。

　　初六開始，寶雞街道就有了一隊隊鬧社火的。寶雞社火是首批國家級非物質文化遺產，又稱“西府社火”，種類很多，有山社火、車社火、高芯社火等，主要造型有高蹺、竹馬、旱船、獅子、龍燈等。早些年的時候沒到春節，郊縣的社火隊伍就會來到市區渲染過年氣氛，熱熱火火地從春節前鬧到正月十五。近些年，限于城市管理規定，大規模的社火游演活動已經很少，漸漸成為一份記憶和懷念。但是紅紅火火的燈籠市場還在寶雞的大街小巷駐扎著，自成一道風景。寶雞民俗里講究的是舅舅要在正月十五前給外甥“送燈”，這樣的民俗年年歲歲帶紅著燈籠市場。

　　寶雞人對麻辣火鍋也情有獨鐘，吃火鍋的料碗里就是滿滿的油潑辣子。“陜西八大怪，油潑辣子一道菜。”一碗經過炒熟后搗爛混入多種香料的辣椒，再潑入熱油，就成了奇香無比的美味佐料。這是寶雞特有的火鍋吃法，比起成都和重慶人吃辣，寶雞人的吃飯更為直接與簡單。

　　寶雞的年要到正月十六以后才會結束。正月十六過后，全長3公里的寶雞渭河公園里，迎春花開，垂柳有了綠意，棲息在公園內的候鳥開始新的遷徙旅程，清澈見底的渭河水，也開始新一年的奔騰。

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