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春節(jié)的傳統(tǒng)美食介紹

時(shí)間:2023-06-13 11:45:06 春節(jié) 我要投稿
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春節(jié)的傳統(tǒng)美食介紹

  春節(jié)即中國農(nóng)歷新年,俗稱新春、新歲、歲旦等,口頭上又稱過年、過大年。春節(jié)歷史悠久,由上古時(shí)代歲首祈歲祭祀演變而來。以下是小編為大家整理的春節(jié)的傳統(tǒng)美食介紹,希望能幫到大家!

春節(jié)的傳統(tǒng)美食介紹

  春節(jié)的傳統(tǒng)美食介紹1

  餃子

  餃子,古稱“角子”,北方年夜飯有吃餃子的傳統(tǒng),但各地吃餃子的習(xí)俗亦不相同,有的地方除夕之夜吃餃子,有的地方初一吃餃子。三十晚上北方人不吃餃子,會(huì)覺得沒有過年的氣氛。北方一些山區(qū)還有初一到初五每天早上吃餃子的習(xí)俗。吃餃子是表達(dá)人們辭舊迎新之際祈福求吉愿望的特有方式。

  春卷

  春卷也叫春餅,立春吃春餅是中國一種古老風(fēng)俗。晉代已有“五芋盤”即“春盤”,是將春餅與菜同置一盤之內(nèi)。唐宋時(shí)立春吃春餅之風(fēng)漸盛,皇帝并以之賜近臣百官,當(dāng)時(shí)的春盤極為講究:“翠縷紅絲,金雞玉燕,備極精巧,每盤直萬錢”。民間也用以互相饋贈(zèng)。

  湯圓

  南方的元宵節(jié)慶食品叫做“湯圓”,在江蘇,上海等地,大年初一早晨都有吃湯圓的習(xí)俗。元宵節(jié),道教稱之為“上元節(jié)”。元宵節(jié)吃元宵,是取“團(tuán)團(tuán)如月”的吉祥之意。清代康熙年間朝野盛行“八寶元宵”、馬思遠(yuǎn)元宵。

  年糕

  年糕屬于農(nóng)歷新年的.應(yīng)時(shí)食品,有紅、黃、白三色,象征金銀。一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,在南方有過年吃年糕的習(xí)慣,甜甜的粘粘的年糕,象征新一年生活甜蜜蜜,步步高。春節(jié)吃年糕,“義取年勝年,籍以祈歲稔。”寓意萬事如意年年高。

  魚

  過年有魚喻意年年有余。所以人們還特意不把魚吃完,留到次日即新年,年年有余,去年的收獲多,吃用不完,余到今年都還有,在物質(zhì)貧乏的古代,這是人們對(duì)物質(zhì)的渴望向往。成了現(xiàn)在的習(xí)俗。

  春節(jié)的傳統(tǒng)美食介紹2

  豆兒醬

  豆兒醬是老北京傳統(tǒng)小菜,其實(shí)它就是升級(jí)版的皮凍。在過去,它是家家戶戶過年必備的地道下酒菜,有冰箱以后,炎炎夏日也能吃上下酒美容消暑的繽紛小皮凍了。

  炸丸子

  年夜飯上必有丸子,因?yàn)橥枳酉笳髁撕霞覉F(tuán)圓。以前春節(jié)期間,各家總要拜年或者接待拜年的人,吃飯時(shí)間不固定,也沒有很多時(shí)間炒菜。事先準(zhǔn)備好丸子,端上來就能吃。

  糖瓜

  北京民謠:“糖瓜祭灶,新年來到”,首先進(jìn)入節(jié)日的食品是“祭灶”用的糖瓜、關(guān)東糖等小食品,由膠狀麥芽糖制成,甜中略有些酸味兒,在生活不太富裕的時(shí)代,這是極好的美食。而且,家中有了糖瓜和關(guān)東糖,預(yù)示著春節(jié)已經(jīng)不遠(yuǎn)了。冬天把它放在屋外,因?yàn)樘鞖鈬?yán)寒,糖瓜凝固得堅(jiān)實(shí)而里邊又有些微小的氣泡,吃起來脆甜香酥,別有風(fēng)味。

  鹵炸豆腐

  鹵炸豆腐是一道老北京有名的清真小吃。豆腐嫩滑,湯汁鮮美深受百姓喜歡。自“豆腐”傳到北京,那吃法就越來越多,并得到了南北結(jié)合口味提升,經(jīng)數(shù)百年的演變,形成了北京自己的特色。尤其到了明代的中晚期,京城的“六必居”開張以后,調(diào)味品更加豐富,又出現(xiàn)了“鹵炸豆腐”這一小吃,經(jīng)過不斷改良傳至今日。

  薩其馬

  薩其馬是老北京傳統(tǒng)糕點(diǎn),前身是一種滿族的傳統(tǒng)餑餑——搓條餑餑。后來用白糖代替了熟豆面,成了“糖纏”,更名為薩其瑪。

  食鯉魚

  老北京有除夕夜食魚的習(xí)俗。魚必須是鯉魚,最初是以祭神為名目,后來則與“吉慶有余”的吉祥話相聯(lián),魚既是美食,也是供品。

  餃子

  老北京的滿、蒙旗人管餃子叫“煮餑餑”。無論是富裕人家還是窮苦人家,餃子是一定要吃的。按傳統(tǒng)的老北京習(xí)俗,并非大年三十這天吃餃子,老北京講究吃的是“五更餃子”,即初一早上吃。大年三十吃大魚大肉,年夜飯吃完開始剁餡、包餃子,過了零點(diǎn)則不能再動(dòng)刀。過年包餃子要全家人一起,體現(xiàn)一家人的團(tuán)結(jié)和睦,齊心協(xié)力。餃子里不光有餡料,還會(huì)放一些洗凈的硬幣和棗,圖個(gè)吉利。

  到了五更天,素餡餃子煮熟之后先上供。儀式過后,全家人到院子里燃放鞭炮。回到屋里小孩給老人磕頭,拿壓歲錢。之后,全家人就可以聚在一起吃熱氣騰騰的“新年頭一口兒”了。

  蜜供

  蜜供亦叫“蜜供尖”,是敬奉佛祖的佛堂里,碼得似小塔式的、下方上尖祭祀專用的面食品,大小不一,高矮不等,不論斤,論“堂”賣。這種蜜供尖頂端像個(gè)小金字塔狀,塔尖上插有福、壽、祿、喜、財(cái)帶花的字簽子。

  芥末墩兒

  芥末墩兒是老北京漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小菜。老北京失傳的點(diǎn)心和菜肴很多,但芥末墩兒依然保存了下來,一是這道菜太有特點(diǎn)了,二是因?yàn)橛么蟀撞俗髟暇哂衅毡樾浴=孳远諆菏堑氐赖陌傩詹耍坏蕉齑蟀撞松鲜校媳本┖芏嘀v究的家庭都要做芥茉墩兒。尤其是過年的時(shí)候,吃得油膩,換換口味,芥茉墩最好不過了,清爽、利口,頗受老北京人喜愛。

  年糕

  年糕——春節(jié)吃年糕,“義取年勝年,籍以祈歲稔。”寓意萬事如意年年高。漢代揚(yáng)雄的《方言》一書中就已有“糕”的稱謂,魏晉南北朝時(shí)已流行。賈思勰《齊民要術(shù)》記載了制作方法。明、清時(shí),年糕已發(fā)展成市面上一種常年供應(yīng)的小食,并有南北風(fēng)味之別。老北京的年糕由清真回民小吃店在春節(jié)時(shí)大量供應(yīng),是滿族拜神用的.祭品,滿族名字叫飛石黑阿峰。

  春節(jié)食俗

  農(nóng)歷正月初一,春節(jié)期間,全國各地家家戶戶都要進(jìn)行賀年活動(dòng),飲食是其中的重要內(nèi)容。節(jié)前十天左右,人們就開始忙于采購年貨,舉凡雞鴨魚肉、茶酒油醬、南北炒貨、糖餌果品,都要采買充足。江南風(fēng)俗,年節(jié)前要預(yù)先做好新年米飯,盛放在竹籮中,上面放紅橘、烏菱、荸薺等果品及元寶糕,插上松柏枝,叫做“年飯”。

  北方人家過年的年飯,是用金銀米(黃白米)做的,飯上用棗、栗、龍眼、香枝點(diǎn)綴,插上松柏枝。

  北方人過年吃餃子。餃子中有的飽里放糖,用意是吃了新年日子甜美;有的飽里放花生(稱長生果),用意是吃了人可長壽;有一只餃子飽中放一枚制錢,用意是誰吃到了就“財(cái)運(yùn)亨通”。餃子形似元寶,新年里面條和餃子同煮,叫做“金絲穿元寶”。新年飲食都要取吉利的用語。

  江南人家新年泡茶敬客,茶盤里或碗蓋上放兩只橄欖,稱為“無寶茶”。新年吃飯,必有炒青菜,說吃了“親親熱熱”;必吃豆芽菜,因黃豆芽形似“如意”;每餐必食魚頭,但不能吃光,叫做“吃剩有魚(余)”。

  新年必吃年糕,南北同風(fēng)。吃年糕以祝愿生活“年年高”。蘇州的桂花糖年糕,寧波的水磨年糕,北京的紅棗年糕、百果年糕,均為新年糕點(diǎn)的佳品。

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