老人飲食的誤區及注意事項

　　老人飲食誤區有哪些

　　老年人在日常飲食中存在很多飲食方式方法上面的誤區,若是長期不注意改正,容易造成健康問題,那么老人飲食誤區有哪些?

　　1、60歲后,新陳代謝減速,需要營養更少。老人對熱量的需求比年輕人更少,但是對鈣、維生素D、維生素B12等營養的需求卻更多。建議老人應該多吃富含這類營養的食物。

　　2、老年人無需擔心體重超標或肥胖。老年人中肥胖問題日益嚴重,其原因與其他年齡段一樣,攝入熱量超過需求熱量,多余熱量便會以脂肪形式儲存在體內。肥胖會增加心臟病和2型糖尿病危險。

　　3、如果沒有體重問題,那么可以想吃啥就吃啥。即使你身材苗條,糟糕飲食也會增加多種慢性病危險。比如,富含飽和脂肪的飲食會增加心血管疾病危險。

　　4、沒胃口時,一頓不吃也沒關系。老人經常不吃飯危害很大,容易導致暴飲暴食、血糖波動和抑制食欲等問題。早晨食欲最強,早餐一定要吃好,即使不太餓,午餐和晚餐也一定要吃點東西。

　　5、口渴時喝水,就不會脫水。由于生理變化的緣故,老年人即使出現脫水,也不會感到口渴。建議老人每天保持恰當的飲水量,盡量選擇白開水或礦泉水。

　　6、一餐飯吃一半留一半,省錢又省時。剩飯剩菜容易導致關鍵營養缺乏,食物也容易變質。由于老年人嗅覺減退,有時難以聞出變質食物氣味,因而容易食物中毒。建議剩余飯菜最好放入冰箱。食用前應徹底燒熟。

　　7、65歲之后再開始健康生活方式已經晚了。飲食或生活方式的健康變化從來就不會太晚。多項研究表明,心臟病發作后,生活方式的改變可大大降低心臟病再次發作的危險。

　　8、長期吃粥。老年人患牙病多,有的'老人因咀嚼功能不好而長年吃粥,也有少數人用吃藥粥作為對疾病的輔助治療。據觀察,長期吃粥的老年人一般比較消瘦,原因是老年人的胃動力較差,如果吃粥的量過多,難以很快排空,會感到胃部不適;以同樣體積的粥和米飯相比,粥所含的米粒更少,如果長期吃粥,得到的總熱量和營養物質很可能不夠人體的生理需要。

　　9、吃煮得很爛的菜。生活中,不少老人喜歡先將蔬菜焯一遍,然后放水里長時間煮,做成各種菜湯。其實這種方法就將蔬菜中水溶性的維生素都給煮沒了,吃到最后就是吃了點纖維,沒有什么營養價值。39飲食編輯認為,青菜不宜久煮,但炒青菜也并非油越多越好。適量下點油,用油及蔬菜自身所含的水分炒熟的青菜更加營養健康。

　　以上是老人的飲食誤區,你都了解了吧?下面小編為您介紹老人飲食的注意事項。

　　老人飲食的注意事項

　　1、潔凈

　　常言道,“病從口入”,注重清潔衛生是防止病從口入的一個重要關口。老年人飲食首先要講究清潔一點。老年人身體較差,抵抗力較弱,容易因為細菌的感染產生疾病。因此,老年人吃的食材一定要干凈,加工食材所用的器皿,以及砧板、菜刀等用具,也都應保持清潔衛生。才能有效的預防細菌病毒的感染。

　　2、精細

　　這里說的精細不是說食材選材上的精細,而是加工要精細一點。隨著年齡增加,老年人往往牙齒松動或缺損,咀嚼肌張力降低,不易咀嚼食物。因此,在加工過程中,刀工精細是極為重要的一環。對老年人而言,素菜宜切成小塊、小條或丁粒狀。沒有咀嚼能力的老人,還需將其粉碎。對吞咽困難的老人,加工食材時,應將食物去骨、踢刺、切碎,制成粘糊狀態。

　　3、新鮮

　　老年人吃的菜取材要新鮮。無論葷菜的食材,還是素菜的食材,均越新鮮越好。只有取材新鮮,才能做出色、香、味、形俱佳的菜肴;若取材不新鮮,不僅菜肴的口感不好,而且其營養價值大打折扣。

　　4、酥軟

　　老年人吃的菜燒煮要酥軟一點。既要便于咀嚼和吞咽,適合老年人的口味,又不宜燒得過爛,以免影響口感和喪失營養成分。一般來說,采用燒、燉、煮、蒸、燜、煲的烹調方式制作菜肴,容易燒得爛、熟得透、煮得軟,易嚼、易咽、易消化。

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