吃野菜的注意事項都有哪些

　　一、吃野菜注意事項

　　人們喜歡吃野菜，認為其新鮮沒有污染，對身體有好處，野菜不含脂肪、膽固醇，富含無機鹽、維生素等人體所需的營養成分，其所含的食物粗纖維又能促進消化液分泌和胃腸的蠕動，幫助營養物質的吸收和代謝廢物的排泄。但是專家提醒，吃野菜也是有講究的'，不注意反而會適得其反，對身體不利。吃野菜也有幾大注意事項。

　　1、野菜要注意烹飪方法。野菜的烹飪注重保持其“野味”，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮，還可做湯或生食，關鍵在于根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法。

　　2、野菜取材要新鮮。洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機鹽的損失。

　　3、野菜不可多吃。野菜一般較少受到污染，也確實別有風味，可謂天然食物，但凡事講究適度。過量進食野菜，因多數野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。像魚腥菜等少數野菜就有微毒，多吃有害，蕨類等野菜含過敏物質，多吃可能引起身體不適。因此食野菜不能偏食貪多。

　　4、不認識的野菜不要吃。容易發生誤認的野菜不要食，以免中毒。

　　5、久放的野菜不能吃。野菜最好是現采現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少，味道很差。

　　6、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦涼，有解毒敗火之效，但過量食用，損傷脾胃。

　　7、受污染的野菜不要吃。郊外化工廠等處附近空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化學物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

　　二、吃野菜中毒怎么急救

　　我國常見的野菜有300多種，營養成分較高的有100多種，但可供人們習慣食用的只有數十種。由于野菜生長在野外，長期以來給人們的印象就是綠色無污染，其實不然，野菜并非絕對的“綠色食品”，有些野菜不宜食用。

　　相關專家說、水、空氣中的有毒物質，造成重金屬或者是有毒物質含量過高。

　　醫生提醒，萬一不小心吃了有毒野菜之后，會產生一些中毒癥狀，比如腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、頭暈等癥狀。如果大家出現這些癥狀以后，不要過分緊張，可用兩種方法進行處理，第一種方法就是催吐，如果實在吐不出來，可以喝一些淡肥皂水之類的液體催吐；第二種方法就是中和一下毒素，可以將大蒜搗碎以后服用，或者是喝一些雞蛋清、牛奶或者是2%的堿水。經過簡單處理以后，及時就近到醫院進行治療。

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