- 相關(guān)推薦
KFC肯德基貯備司理實(shí)習(xí)總結(jié)申報(bào)-實(shí)習(xí)總結(jié)
一、實(shí)習(xí)目的
進(jìn)入肯德基實(shí)習(xí)的主要目的是為了深入調(diào)研肯德基的經(jīng)營(yíng)在我國(guó)取得如此勝利的相關(guān)原因，并且全面挖掘肯德基的內(nèi)部治理方法、組織布局以及經(jīng)營(yíng)策略方面的奇特之處。同時(shí)，在整個(gè)實(shí)習(xí)歷程中將本身的專(zhuān)業(yè)知識(shí)與實(shí)際相結(jié)合，達(dá)到學(xué)以致用的目的，同時(shí)也富厚自身的工作經(jīng)驗(yàn)，晉升實(shí)際的工作才能，為往后更好更快的成長(zhǎng)奠定根基。
二、實(shí)習(xí)單位及崗位環(huán)境介紹
肯德基簡(jiǎn)稱(chēng)KFC，是世界最大的炸雞連鎖餐廳。六十年前，桑德斯上校研發(fā)出由十一種香料組合而成的獨(dú)家炸雞配方，后來(lái)則成長(zhǎng)成現(xiàn)在的肯德基�？系禄椴寂e世八十余個(gè)國(guó)家，目前擁有跨越九千六百家店。在這個(gè)地球上，每天都有一家肯德基開(kāi)幕。豈論是在中國(guó)大陸的長(zhǎng)城或是巴黎勞碌的市中心，從保加利亞風(fēng)光明媚的蘇菲亞市中心以致陽(yáng)光滿布的波多黎各街道，處處都可以見(jiàn)到以桑德斯上校熟悉臉孔為招牌的肯德基餐廳。世界上每天都有跨越600萬(wàn)的顧客享受肯德基所提供的美味餐點(diǎn)。除了肯德基的傳統(tǒng)招牌產(chǎn)品——原味炸雞，顧客還可活著界各地的肯德基餐廳品嘗到其他400多種產(chǎn)品，例如科威特的雞肉烤餅及日本的桂魚(yú)三明治等特色產(chǎn)品。
肯德基的勝利源于舉世將近十九萬(wàn)員工的齊心盡力�；钪绺鞯兀系禄肋h(yuǎn)將顧客的需求擺在第一位，使顧客在享受各類(lèi)高品位餐飲的同時(shí)，也能享受到最親切一流的辦事和最干凈舒適的用餐情況。
亞太地區(qū)是肯德基目前發(fā)展最快速的地區(qū)，在馬來(lái)西亞、韓國(guó)、印尼、泰國(guó)及中國(guó)大陸，肯德基都已成為當(dāng)?shù)刈畲蟮奈魇剿偈巢蛷d。
肯德基屬于百勝餐飲團(tuán)體，是世界上最勝利的花費(fèi)品公司之一，旗下三大系統(tǒng)為餐飲業(yè)、飲料業(yè)及休閑食品業(yè)�？系禄c其他兩個(gè)知名的餐廳系統(tǒng)——必勝客及塔可鐘、東方既白，都為百勝餐飲團(tuán)體所兼顧治理。
肯德基于1987年進(jìn)入具有悠久飲食文化的古都北京，從而開(kāi)始了她在這個(gè)擁有世界最多人口的國(guó)家的成長(zhǎng)史。
1987年11月12日，肯德基在中國(guó)的第一家餐廳在北京前門(mén)繁華地帶正式開(kāi)業(yè)。以此為動(dòng)身點(diǎn)，肯德基開(kāi)始摸索，認(rèn)識(shí)和適應(yīng)中國(guó)社會(huì)和市場(chǎng)，逐步打造具有中國(guó)特色的治理模式。1992年全國(guó)餐廳總數(shù)為10家，到1995年成長(zhǎng)為71家。20XX年6月25日，肯德基在中國(guó)的第XXX家店在北京成立，這是一個(gè)里程碑，標(biāo)志著肯德基在中國(guó)進(jìn)入了一個(gè)加倍穩(wěn)步成長(zhǎng)的階段。
肯德基內(nèi)主要有四個(gè)工作站，它們分手是：廚房、總配、前臺(tái)和大廳。廚房東要是提供做好的雞肉產(chǎn)品以及一些簡(jiǎn)單配餐的制品，如蛋撻等�？偱渲饕�(fù)責(zé)將原料搭配成制品，例如漢堡的制作和包裝等，主要是一些產(chǎn)品的組裝工作，同時(shí)負(fù)責(zé)為前臺(tái)供應(yīng)足量高質(zhì)的產(chǎn)品。前臺(tái)主要負(fù)責(zé)款待顧客點(diǎn)餐和收銀，包管快速精確的為顧客提供所需的產(chǎn)品。大廳主要負(fù)責(zé)的是為顧客提供潔凈舒適的就餐情況，同時(shí)為顧客提供所需的其他辦事。其營(yíng)運(yùn)的簡(jiǎn)化流程是：
新員工一進(jìn)公司，就被量身制訂了專(zhuān)門(mén)的培訓(xùn)與成長(zhǎng)策略，以共同整個(gè)系統(tǒng)的成長(zhǎng)和營(yíng)運(yùn)。百勝團(tuán)體以及肯德基的餐廳培訓(xùn)體系中主要有以下幾個(gè)梯層：辦事員、星級(jí)辦事員、組長(zhǎng)、見(jiàn)習(xí)助理、助理、副理、店司理、區(qū)司理、區(qū)域司理。而每一個(gè)層級(jí)的培訓(xùn)和晉升，都必須以前一層級(jí)為根基。換句話說(shuō)，肯德基的所有治理人員都是從下層做起一步步地成長(zhǎng)起來(lái)的。
三、實(shí)習(xí)內(nèi)容和歷程
作為肯德基的見(jiàn)習(xí)助理，我的主要工作內(nèi)容是認(rèn)識(shí)并純熟操作每一個(gè)工作站的工作內(nèi)容，同時(shí)還要切記各項(xiàng)工作標(biāo)準(zhǔn)，并通過(guò)代訓(xùn)星級(jí)訓(xùn)練員的稽核。六個(gè)星期后開(kāi)始學(xué)習(xí)餐廳的貨物預(yù)訂、員工排班、財(cái)務(wù)治理以及餐廳整體運(yùn)營(yíng)治理，同時(shí)還要賡續(xù)強(qiáng)化對(duì)根基工作的治理。
首先，我在公司總部接收了百勝團(tuán)體以及肯德基第一次簡(jiǎn)介，并給我們解說(shuō)了公司員工晉級(jí)成長(zhǎng)的流程以及我們的培訓(xùn)計(jì)劃。然后就分配到具體的一家店面進(jìn)行實(shí)際的具體培訓(xùn)，依照科學(xué)合理的學(xué)習(xí)流程以及光陰支配，由專(zhuān)門(mén)的星級(jí)訓(xùn)練員一個(gè)個(gè)工作站的進(jìn)行工作解說(shuō)和標(biāo)準(zhǔn)闡明。每一個(gè)工作站的稽核通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)為：理論稽核達(dá)到95分以上的同時(shí)實(shí)際操作100%通過(guò)。就這樣通過(guò)艱辛的盡力，一項(xiàng)一項(xiàng)工作進(jìn)行純熟，一個(gè)個(gè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行達(dá)標(biāo)，我通過(guò)了所有工作站的稽核。
四、及體會(huì)
通過(guò)親身體會(huì)、與其他員工交流以及參考文獻(xiàn)，得出以下總結(jié)和體會(huì)：
1、肯德基經(jīng)營(yíng)方面有許多長(zhǎng)處和可借鑒之處
（1）運(yùn)營(yíng)模式標(biāo)準(zhǔn)化，有利于復(fù)制擴(kuò)大
肯德基擁有書(shū)面化的運(yùn)營(yíng)法度模范，其操作機(jī)器化。如，成文成冊(cè)的標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范，運(yùn)營(yíng)流程有序進(jìn)行，一成不變，操作模式趨于機(jī)器化�？梢哉f(shuō)肯德基的治理模式屬于低風(fēng)險(xiǎn)高穩(wěn)定的治理模式。
�。�2）善于精神勉勵(lì)，能很好的滿足員工的精神需求，調(diào)動(dòng)員工的積極性。如YUM貼換禮品、員工大會(huì)、出游、蝴蝶人物等。
�。�3）工作光陰機(jī)動(dòng)，以小時(shí)記工，既有利于員工間歇，又有利于公司節(jié)省本錢(qián)，進(jìn)步效益。
�。�4）工資條理化明顯。通過(guò)增大員工薪酬的差別，以更好地滿足員工自我實(shí)現(xiàn)的需求，創(chuàng)造精良的競(jìng)爭(zhēng)情況。
�。�5）注重團(tuán)隊(duì)精神。一家餐廳在運(yùn)營(yíng)期間，柜臺(tái)、總配、大廳、廚房多處區(qū)域都在同時(shí)運(yùn)作。十幾個(gè)員工在一起工作，我們便是一個(gè)團(tuán)隊(duì)，為餐廳的運(yùn)營(yíng)配合出力。任何時(shí)候隊(duì)員之間都邑相互協(xié)作，使我們?yōu)樗送瑫r(shí)也為本身提供了更好的工作情況。
（6）餐廳司理第一。所謂“餐廳司理第一”，即餐廳司理被充分授權(quán)，在司理、主管層倡導(dǎo)自主治理。也便是說(shuō)，司理層面在營(yíng)運(yùn)中要主動(dòng)思考問(wèn)題，然后再充分授權(quán)給下級(jí)，一切環(huán)抱一線餐廳辦事展開(kāi)良性競(jìng)爭(zhēng)。
（7）注重人才培養(yǎng)和貯備。在肯德基，每個(gè)餐廳司理的培養(yǎng)本錢(qián)約是20萬(wàn)元人民幣至少必要1—4年的光陰。因?yàn)椴蛷d司理是餐廳的核心人物，是餐廳經(jīng)營(yíng)成敗的癥結(jié)，更是餐飲企業(yè)品牌勝利的基本。因此，肯德基培養(yǎng)餐廳司理從來(lái)便是竭盡全力，也包管了肯德基耐久高速的成長(zhǎng)。
�。�8）本土戰(zhàn)略，內(nèi)部提升，回絕空降。肯德基附屬的中國(guó)百勝團(tuán)體從下層員工到最高領(lǐng)導(dǎo)全部都是中國(guó)人，并且全部都是從下層一步步盡力獲得晉級(jí)和晉升，整個(gè)歷程透明公正，這無(wú)疑極大地增加了公司對(duì)員工的吸引力和信任感。
2、肯德基的治理仍存在一些設(shè)計(jì)上的缺陷和執(zhí)行上的艱苦
【KFC肯德基貯備司理實(shí)習(xí)總結(jié)申報(bào)-實(shí)習(xí)總結(jié)】相關(guān)文章：
肯德基實(shí)習(xí)心得08-03
kfc實(shí)習(xí)社會(huì)實(shí)踐報(bào)告12-22
關(guān)于在肯德基實(shí)習(xí)報(bào)告05-12
精選肯德基的實(shí)習(xí)報(bào)告三篇12-19