蕎麥茶的功效與禁忌

　　現在人們養生觀念比較強，喝茶是養生的方法之一。不同的茶飲保健功效迥異。今天小編主要向大家介紹的是蕎麥茶，蕎麥茶是比較常見的茶飲，雖然普通，但蕎麥茶營養價值卻不容小覷，喝蕎麥茶功效有哪些呢？哪些人群不適宜喝？下文為您一一介紹。

　　蕎麥茶的功效與作用

　　1、蕎麥茶含有許多種元素，能夠幫助人體凈化血液，促進血液循環，它含有蕓香甙能夠抑制人體里面的磷酸二酯酶活動，起到很好的降血壓的作用。除此之外，它還具有抗氧化功能，能夠保護人體血小板脂肪氧化，高血壓人士應該經常喝蕎麥茶哦。

　　2、保護微血管，降低血脂及預防腦中風蕓香甙可抑制脂肪氧合酵素（lipoxygenase）和前列腺素合成酶素（prostaglandin synthase）的活性，以防止血管變得脆弱，特別是微血管。它同時具有強化血管的功能，可降低瘀傷、筋脈瘤及痔瘡的發生率，也可降血壓和血脂及預防腦中風。

　　3、預防糖尿病并發癥韃靼蕎麥中同時具有一特殊化合物六磷酸肌醇（D—chiro—inositol），能發揮與胰島素相仿的作用，有效降低血糖。韃靼蕎麥可以防止或抑制醛糖還原酶的活動，有助延遲或預防糖尿病并發癥的發生。

　　4、長期飲用蕎麥茶能夠抗衰老，讓你擁有美麗容顏，蕎麥茶含有蕓香甙它可以幫助我們的身體吸收并充分利用維生素C，從而達到減少臉部細紋的效果，此外，它還能夠防止身體細胞受到自由基的破壞。蕓香甙還可以讓人體的膠原蛋白水平哦！

　　5、清除體內垃圾，減輕體重韃靼蕎麥茶所含的可溶性纖維量遠高于其它禾谷類作物，其含量是稻米的4倍、小麥的2。7倍、玉米的1。1倍及甜蕎的1。6倍。膳食纖維的攝取能提供飽足感和減緩消化速度以減低食欲，避免過量進食，因此，它可以幫助減輕體重。此外，它還可促進腸胃蠕動，幫助疏解便秘的問題，有助清除腸胃內積滯之食物。

　　6、預防膽結石，降低膽固醇韃靼蕎麥茶的可溶性纖維也可降低膽汁的累積以避免膽石的形成。一項美國胃腸病論文顯示：攝取大量的膳食纖維可降低罹患膽結石的機率！以膠質狀的葡萄聚糖為主的膳食纖維，能減緩體內的葡萄糖水平在飯后快速地上升，有效預防糖尿病。另外，膳食纖維也可幫助控制體內膽固醇的水平。

　　7、抗腫瘤、抗氧化蕓香甙亦有預防直腸癌發生、抗氧化、抗發炎、抗突變、抗腫瘤的作用。

　　蕎麥茶的禁忌人群

　　蕎麥茶并不是每個人都可以喝的，脾胃虛寒的人不適合飲用。過敏體質的人也應該慎重飲用。

　　蕎麥茶的適宜人群

　　一般人群均可食用。適宜冠心病、糖尿病人。

　　蕎麥茶的制作方法

　　1、原料精選精選帶殼苦蕎麥，并對苦蕎麥進行農藥殘留檢測。

　　2、清洗用清水將苦蕎麥漂洗干凈。

　　3、低溫浸泡浸泡時間3～4小時。

　　4、表面干化浸泡結束的苦蕎麥用脫水機脫去水分，并用強風迅速吹 干苦蕎表面水分。

　　5、蒸熟利用蒸汽將苦蕎麥蒸熟。

　　6、炒干采用可調溫炒制設備，從高到低逐步調溫，并勻速翻動炒干， 使苦蕎中水分快速揮發，然后快速升溫。

　　7、噴灑涼水將上一工序的苦蕎麥迅速用潔凈水均勻適量噴霧，使苦 蕎麥表面殼迅速膨脹，致使苦蕎外表硬殼與麥仁由于不同膨脹系數而內部 殼與仁開始分離。

　　8、烘干采用熱風烘干設備，再將上道工序后的苦蕎低溫烘干表皮。

　　9、脫殼采用離心力將苦蕎麥粒擊開致使麥殼與麥仁完全分離，除去麥殼，保留表面帶苦蕎麥麩的麥仁。

　　10、包裝采用顆粒包裝機將苦蕎麥仁用食品用熱合濾紙封裝成袋泡茶。

　　女性經期能和蕎麥茶嗎

　　經期不能喝茶。主要是因為以下三點原因：

　　1、經期喝茶容易加重便秘癥狀由于黃體激素的分泌，有些女性經期會伴有便秘現象。而茶中含有的鞣酸能夠減慢腸蠕動，因此使大便滯留在腸道。

　　2、加重經期綜合癥經期喝茶容易加重痛經、頭痛、腰酸、乳房脹痛、精神緊張等經期綜合癥。

　　3、經期喝茶容易加重鐵分子的流失量通常情況下，人體中合成血紅蛋白的重要元素――鐵元素每天都有一定量的流失 。

　　但對于女性，月經期間隨著血液的大量流失，鐵元素會比往常流失的更多。如果這段時間再喝茶，無疑會加重鐵元素的流失量。因為茶葉中含有50%的鞣酸，會與食物中的鐵分子結合形成沉淀物，妨礙腸道粘膜對鐵分子的吸收。

　　茶越濃，人體對鐵分子的吸收力就越低。溫馨提示：經期除了不能喝茶以外，還應注意保持良好的心態，注意休息，保持足夠的睡眠。

　　以上我們了解了經期的女性是不適合喝蕎麥茶的，雖然蕎麥茶具有很好的養生效果。可以在經期結束后再喝，蕎麥茶的營養價值很高，對女性來說具有很好的滋補效果。長期喝能夠對身體素質有所提高，另外也具有很好的促進身體的微循環效果。

　　如何辨別優劣

　　外觀

　　好的苦蕎茶外觀應為黃綠色，且大小均勻、沒有色差，反之顏色發白或者顏色深淺不一則為次品。其中，藥丸形狀的最好，因為球形的表面積最大，在沖泡的時候更容易釋放出有效成分。另外，不要以為黑苦蕎麥得名是因為它的殼是黑色的，里面的芯依然是黃綠色的。市場上充斥很多劣質苦蕎，存在硫熏、重金屬超標、細菌超標等問題，建議選擇陳志謙苦蕎茶這些知名品牌，規避質量問題。苦蕎加工以后得到的普通黑苦蕎茶是棕黃色的，全胚芽黑苦蕎茶的顏色略深，是棕褐色的。

　　味道

　　好茶應是用工藝本身發揮苦蕎本色蕎麥香味，而不是用其它添加劑和化學助劑來調制香味。好的苦蕎茶是純蕎麥香，反之有其它類型香味或異味則為次品。制作過程中都要經過烘烤這個程序，適度的烘烤可以促進黑苦蕎麥生物類黃酮的轉換，提高蘆丁的含量，質量上乘的黑苦蕎茶的味道是一種清新的麥香味，但一定不能有“糊味，有的話一定是烘烤過度了，不能吃的。

　　原料

　　苦蕎茶有的是用苦蕎麥做的，有的是用黑苦蕎麥做的。黑苦蕎麥的有效成分是普通苦蕎麥的3~5倍，用黑苦蕎麥做的“黑苦蕎茶肯定比普通苦蕎麥做的“苦蕎茶好。而黑苦蕎茶又可分為全粉黑苦蕎、麩皮黑苦蕎、胚芽黑苦蕎及全株黑苦蕎。但是，“蘆丁、“硒在胚芽里面含量最高，氨基酸、膳食纖維在胚芽里面含量也高，而所謂全株茶就是用苦蕎麥的根、莖、葉等本來應該丟棄的部分做的，這些葉子放在一起很容易腐爛，加工不及時肯定會壞掉，而且只能在苦蕎麥收割的時候獲得。所以原料是胚芽的黑苦蕎茶更好。

　　總結：上文主要向大家詳細介紹了蕎麥茶的功效與禁忌及蕎麥茶營養價值和制作方法，蕎麥茶是大眾飲品，蕎麥茶的功效相信大家也都知道了，而且它制作簡單，大家不妨在家里嘗試著做一做，可以和家人一起分享哦，特別是最近天氣降溫，喝點大麥茶可以驅寒哦。

　　蕎麥茶的沖泡方法

　　取4g——6g的小袋詠輕松苦蕎茶，將袋口拆封，放入杯中（一次可沖泡3包）。

　　取出大約150——300ml的礦泉水（為了沖泡出苦蕎茶的純真味道，最好是使用干凈的水源），用準備好的水壺將礦泉水燒開，溫度90℃——100℃為最佳。

　　將燒開的水倒入杯中，沖泡2——4分鐘為宜，這樣既能使詠輕松苦蕎茶中所含的生物類黃酮、直鏈淀粉、礦物質、維生素等營養成分更好的散到茶水中，也可以更好的散發詠輕松苦蕎茶中蘆丁特有的香味，又能使詠輕松苦蕎茶的苦味不會太濃。

　　詠輕松苦蕎茶是有苦味的，沖泡時間越長，苦味越濃。

　　喝完第一杯之后，所用開水最好以90℃左右為宜，此時的詠輕松苦蕎茶可以喝出濃濃的麥香味了。

　　當詠輕松與嘴部皮膚接觸時，一方面它能夠通過皮膚神經將感覺信息傳遞到大腦中樞而產生一種慰藉，使人通過與外界物體的接觸而消除內心的孤獨；另一方面，當嘴部接觸食物咽運動的時候，可以使人對緊張和焦慮的注意中心轉移，在大腦的攝食中樞另外一個興奮區，使緊張興奮情緒得到抑制，最終使身心得以放松。

　　因為苦蕎茶是純糧食制成的，不含任何色素香精等化學添加劑，在沖泡的過程中，不能將其有效物質完全浸出，吃掉茶粒，最大程度保證了茶的營養成分不流失。

　　如何選購苦蕎麥茶

　　1、產品外觀：優質苦蕎茶大小均勻，外觀應為黃綠色，色澤晶瑩，沒有色差，反之顏色發白或者顏色深淺不一的為次品。苦蕎加工以后得到的普通黑苦蕎茶是棕黃色的，全胚芽黑苦蕎茶的顏色略深，是棕褐色的。

　　2、湯色：優質苦蕎茶沖泡湯色黃綠、清澈透亮；如湯色淡白、渾濁則為次品。

　　3、香味：優質苦蕎茶無任何添加劑，沖泡時散發自然的蕎麥香味。如有其它類型香味或異味則為次品。質量上乘的黑苦蕎茶的味道是一種清新的麥香味，但一定不能有“糊味”，有的話一定是烘烤過度了，不能吃的。

　　4、沖泡時間：優質苦蕎茶耐沖泡，一般能泡6遍以上，湯色和香味都持續較長。反之則為次品。

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