關于夏季吃燒烤禁忌參考

　　每到夏天,隨著氣溫的升高,很多朋友喜歡在夜晚來到街邊的燒烤攤或大排檔吃燒烤,夏天吃燒烤有哪些禁忌呢?

　　1、一定要烤熟透

　　燒烤時如果肉類烤不熟,易滋生很多引起腸道傳染病的寄生蟲,食用后會危害健康。由于肉串烤制時間短,中心溫度達不到殺滅細菌的溫度,肉串外熟內生,吃后易患布魯氏菌病,主要表現是發熱,伴有關節、肌肉疼痛,身體乏力、多汗。

　　碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法,但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌,耐熱性較強,80℃以上才能殺滅,還可能存在寄生蟲卵。一般,蒸煮海鮮最安全。若非要吃烤海鮮,應盡量烤得久些。吃時最好搭配蒜和芥末,有殺菌作用。

　　2、不和啤酒同食

　　啤酒,清涼爽口,含有多種人體必需的氨基酸和豐富的維生素,深受人們喜愛。但是,飲用時的`一些注意事項往往不能引起人們的注意,比如吃烤肉串時喝啤酒,就不妥當;煙熏食品中含有機胺及因烹調而產生的多環方烴、苯并芘和氨基酸衍生物。當飲酒過量而使血鉛含量增高時,上述物質與其結合,可誘發消化道疾病甚至腫瘤。

　　3、不宜常吃

　　作為日常膳食,不太推薦采用燒烤的方式。這些火烤、煙熏食品,燒烤時炭火中的嗆煙含有多種致癌物質,如硫氧化物、氮氧化物、顆粒物、二惡英、苯并芘等。肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味,同時隨著香味的散發,維生素遭到破壞,蛋白質發生變性,氨基酸也同樣遭到破壞,嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。因此,應盡量減少吃烤肉的次數和數量。

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