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關(guān)于晚餐的六個(gè)禁忌
一、忌生姜
有句俗語(yǔ)叫做，“晚上吃姜賽吃砒霜。相信很多人都知道這句話，雖然晚上吃生姜的壞處并不如這句俗語(yǔ)說(shuō)的那么嚴(yán)重，但是晚上吃生姜的危害也確實(shí)不容我們忽視。
生姜是我們生活中的一味調(diào)味品，我們做魚(yú)或其他葷腥油膩的菜都喜歡放上一點(diǎn)生姜。但其實(shí)生姜也是一種中藥，生姜具有解表散寒、止嘔、止咳的功效，風(fēng)寒感冒時(shí)，喝上點(diǎn)姜茶，能幫助人驅(qū)散體內(nèi)寒邪之氣。
盡管生姜的好處很多，但在我們晚上時(shí)，最好不要吃太多的姜。因?yàn)樯兜佬晾保M(jìn)入到胃中，會(huì)刺激人的胃腸，讓本該休息的消化器官持續(xù)運(yùn)行。
另外，姜的辛辣之性還能加速人體的血液循環(huán)，使人難以安靜地進(jìn)入到休息狀態(tài)。姜性屬火，晚上食用生姜，還容易讓人上火。秋冬氣候干燥也最好不要吃姜，以免讓燥邪和火邪傷及臟腑。
二、忌油膩
油膩的食物指的是含有較高的脂肪和膽固醇的食物，包括油炸食品、膽固醇含量高的動(dòng)物內(nèi)臟以及肉禽類(lèi)食物。
一方面，這些食物食用過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致人攝入超量的脂肪，引發(fā)肥胖;另一方面，油膩的食物一般都較難消化，晚上吃這些食物，無(wú)疑是在加重腸胃的負(fù)擔(dān)。我們睡覺(jué)時(shí)，人體的器官也是需要休息的，當(dāng)人體的器官得不到休息，人的神經(jīng)中樞受到刺激，就有可能會(huì)引發(fā)人的失眠。
所以，晚餐應(yīng)該控制這一類(lèi)食物的攝入量，少吃或者不吃。
三、忌高鈣食物
鈣質(zhì)的補(bǔ)充對(duì)人體極為重要，關(guān)系到人體骨骼、牙齒和神經(jīng)系統(tǒng)的健康。注重膳食營(yíng)養(yǎng)的人常常會(huì)吃一些含鈣量高的食物，幫助人體鈣質(zhì)的補(bǔ)充。
白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，想必大家多少都應(yīng)該了解一些吧。白菜在生活中非常普通，無(wú)論是菜場(chǎng)還是超市，都能看見(jiàn)它的身影。它的口感清香，做法也有很多。想知道白菜的做法大全以及白菜怎么做好吃嗎?那就一起來(lái)看看吧。
白菜雖然營(yíng)養(yǎng)比較高，味道上也比較符合大眾口感。但不是所有白菜都可以放心食用的，下面就仔細(xì)介紹下黑點(diǎn)的白菜能不能吃。
白菜上有黑點(diǎn)還能吃嗎
專(zhuān)家指出，如果白菜幫上的黑點(diǎn)不是很多，可能是栽培過(guò)程中使用過(guò)多氮肥造成的一種生理病害。
目前沒(méi)有食用黑點(diǎn)白菜會(huì)造成人體不適或傷害的相關(guān)報(bào)道。另外，如果白菜受蚜蟲(chóng)的侵襲，可能會(huì)在白菜葉上留下黑色的粉末狀物質(zhì)，這是蚜蟲(chóng)的分泌物，食用前用水沖洗掉，也不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。
但白菜上如果出現(xiàn)了大塊的黑斑或腐爛的現(xiàn)象，那就可能是由于白菜在貯存中得了“黑斑病或“軟腐病，這樣的話就不宜食用。
大白菜是最便宜的蔬菜之一，是不是意味它沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)
專(zhuān)家指出，大白菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不可輕視。維生素C含量高于蘋(píng)果和梨，與柑橘類(lèi)居于同一水平，而且熱量比它們還要低得多。
大白菜中的纖維素可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥。經(jīng)常吃些大白菜，補(bǔ)充鉀元素的效果不遜色于香蕉，對(duì)于維持食物中成酸性和成堿性元素平衡也很有好處。
對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，大白菜是他們的冬季當(dāng)家菜。它清淡可口，滋味鮮美，烹調(diào)方法多樣，并且可以與多種食材混搭，讓人百吃不厭。然而，對(duì)于這種菜，大家仍有很多疑惑。
白色白菜和綠色白菜有啥區(qū)別
顏色發(fā)白的白菜生長(zhǎng)期短，水分含量大，葉子口感綿軟，粗纖維較少，不耐藏，一般能存10~15天，在每年的9月底和10月中旬上市。
11月左右上市的是晚熟白菜，菜葉顏色青綠，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，葉肉厚、韌性大，粗纖維較多。
這種更綠的白菜初期食用，菜質(zhì)較粗，經(jīng)儲(chǔ)藏后，葉肉變細(xì)嫩，口味變甜，適合長(zhǎng)期儲(chǔ)藏，一般能存到第二年2月份左右。
大白菜、小白菜和娃娃菜三者是啥關(guān)系
三者同屬十字花科，含有豐富的維生素、膳食纖維。市面上的小白菜是專(zhuān)門(mén)培育的不結(jié)球(指葉片的包裹形態(tài))品種，葉子更多且不會(huì)長(zhǎng)成大白菜。
娃娃菜也是專(zhuān)門(mén)培育的能夠結(jié)球的一種小型白菜，它比大白菜粗纖維少，口感也更好。有數(shù)據(jù)顯示，小白菜的胡蘿卜素、鈣、鎂、鋅等含量高于大白菜，但維生素B1、維生素C含量低于大白菜。胡蘿卜素有助于提高人體免疫力，對(duì)眼睛有益。
怎樣挑到好白菜，應(yīng)該怎么保存
買(mǎi)白菜時(shí)要選包心緊且外面葉子沒(méi)有黑點(diǎn)的。重點(diǎn)看大白菜根部，若發(fā)軟腐爛說(shuō)明存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不要買(mǎi)。買(mǎi)回家后應(yīng)放在-1℃~2℃通風(fēng)處保存，建議最好現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃。
白菜葉、白菜幫，菜心哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)
理論上白菜葉營(yíng)養(yǎng)好于白菜幫。但白菜幫的含水量和粗纖維都較高，有助補(bǔ)水和預(yù)防便秘。
盡管菜心口感較好，但其營(yíng)養(yǎng)卻要比菜葉差，因?yàn)橛幸娴亩喾宇?lèi)物質(zhì)、植物色素等主要存在于蔬果果實(shí)的葉片以及果皮當(dāng)中，所以烹調(diào)時(shí)不要丟掉外層的葉子。
白菜剁碎了破壞膳食纖維嗎，怎么吃營(yíng)養(yǎng)更好
白菜筋一類(lèi)的蔬菜纖維屬于不溶性纖維，可增大食物殘?jiān)w積、刺激腸道蠕動(dòng)。白菜筋是否切碎和它的健康作用無(wú)關(guān)。
白菜中的維生素C相對(duì)較易損失，宋新指出，為了更大程度上保護(hù)大白菜中的維生素C，盡量食用新鮮白菜，加工時(shí)要先洗再切，盡量用手撕，以減少與空氣接觸的切面。
切后不要再入水洗滌，不然水溶性的維生素C易通過(guò)切口大量流失;烹調(diào)時(shí)宜旺火急炒，溫度快速越過(guò)60℃~90℃這段維生素C最易被破壞的范圍，烹飪時(shí)還可加醋保護(hù)。
但如果是晚上，還是控制鈣元素的攝入量為好，因?yàn)橐归g人體處于休息狀態(tài)，食物消化后，鈣質(zhì)會(huì)滯留在人體內(nèi)，引起腎臟、膀胱和尿道的結(jié)石。
因此，晚餐最好不要吃泥鰍、螺、蝦皮、海帶、豆腐等鈣質(zhì)高的食物。
四、忌過(guò)咸
晚餐的時(shí)候也不要吃太過(guò)重口味的東西，我們?cè)谧霾藭r(shí)可以適當(dāng)控制一下食鹽、醬油等有咸味調(diào)料的攝入。
過(guò)多攝入鹽分會(huì)導(dǎo)致人體的滲透壓上升，人就需要喝更多的水來(lái)中和體內(nèi)鹽分，以平衡人體滲透壓。這會(huì)引起人早上起床時(shí)的水腫，導(dǎo)致半夜上廁所次數(shù)增加，影響人的睡眠質(zhì)量。
另外，中醫(yī)上認(rèn)為“五味與“五臟是息息相關(guān)的。咸味入腎，過(guò)咸的食物不利于腎臟健康。
因此，晚上最好吃一些口味清淡的食物。
五、忌脹氣食物
晚上食用豆類(lèi)、西蘭花、洋蔥以及香蕉等食物會(huì)引起腹部脹氣，人就會(huì)因覺(jué)得胃腸不適而難以入眠。所以，最好不要食用這些食物。
另外，如果我們覺(jué)得脹氣時(shí)，不妨吃一些黃瓜、木瓜和蘆筍來(lái)緩解脹氣。
六、忌飲酒
很多人都喜歡在晚餐時(shí)間小酌兩杯，或是各種社交、應(yīng)酬需要喝酒。但酒精會(huì)對(duì)人體的神經(jīng)中樞起到抑制作用。
小酌后酒精會(huì)很快被人體的酶分解，人會(huì)感到興奮，不利睡眠。而縱情飲酒后，人雖然會(huì)呼呼大睡，但對(duì)人的腸胃和肝臟傷害很大，并且宿醉之后人會(huì)感覺(jué)的神疲氣乏、頭暈頭痛。
因此，晚上最好不要飲酒。
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