飲食：吃石螺的注意事項
在日常生活中石螺和田螺以其味美爽口、風味獨特而受到消費者的廣泛青睞，炒石螺、水煮田螺、螺螄粉等特色小吃成了人們家喻戶曉的食品。石螺和田螺雖然營養價值豐富，但是吃石螺和田螺的注意事項還是不可忽視的，以下是小編整理的飲食：吃石螺的注意事項，希望對大家有所幫助。
1、死螺不能吃，如果螺肉伸出螺殼、露出一個小尖、一動不動，表示螺已死去；新鮮的螺即使螺肉外露，表面也會呈扭曲狀態，輕輕一碰，小尖會縮回去。選螺最好選中型的，外殼潔凈大部分呈灰綠色的。
2、石螺買回來后，最好是養是一兩天，讓它充分把臟東西吐出來，期間不時地換水搓洗。在清洗的時候可以用手用力搓幾下，之后放入清水盆中，滴入少許的香油和鹽使其體內的贓物完全排出。
3、在烹制石螺的時候，為防止病菌和寄生蟲感染，一定要煮透，一般煮10分鐘以上再食用為佳。
4、食用石螺的初處理，就是一定要剪螺尾，否則一來不易進味，二來無法享受到食用時更好的口感。
5、螺引起的食物中毒潛伏期短（1～2小時），癥狀為惡心、嘔吐、頭暈，所以在烹制過程中一定要清理干凈，最好不要剛買回來的螺就立刻煮熟了吃。
石螺的功效
石螺含有豐富的對人體有益的營養物質，如蛋白質、維生素、鐵和鈣，因此有著很高的食療價值。它除了是一味口感好的食材之外，還對一些疾病有輔助食療的效果。到底石螺的功效有哪些呢？
石螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大腸經，具有清熱、解暑、利尿、止渴、醒酒的功效。食用石螺能有效治熱結小便不利、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。另外，螺對狐臭也有顯著的療效。
從石螺的口感來看，石螺是風味獨特的美食，肉質爽脆，味鮮香甜，因此也有健胃、促進食欲的功效。這也是為什么好多人感覺本來胃口不大，但是一吃螺肉就有點停不下來了！當然，這也與石螺的烹制手法有關。總而言之，石螺是食療功能非常強大的螺類之一，而且它的做法也很容易，不少人都通過食用石螺來有效治愈以上的病癥。有需要的朋友不妨嘗試一下哦。
石螺的營養價值
石螺每100克含可食用部分27克，可見石螺的肉并不多，但是其營養價值卻很不一般。石螺肉中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A等，微量元素的'含量也非常高。每100克石螺的鈣含量約是蝦皮的3倍，是牛奶的50倍。據測定，每100克田螺含有維生素A130個國際單位，適量補充維生素A可以調試眼睛適應外界光線的能力，以降低夜盲癥和視力減退的發生。維生素A同時有助于多種眼疾，如眼球干燥和結膜炎等的治療。所以，民間早有流傳的石螺能明目的說法是有科學道理的。
因為石螺的生存環境在大多在有陽光的池塘、溪水和清凈水中，所以它的肉質富含的鈣及礦物質等都是比較純凈的。如果是山溪里的石螺，營養價值更高，但是一般都比較難買到。大家選購石螺的時候也可以適當了解一下它的產地，選擇更加優質的石螺。
石螺的食用禁忌
石螺的食用禁忌有很多，主要是食物間相克的問題，食用尤其要注意食物之間的搭配。一般情況下，螺肉都不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食，會引起嘔吐、腹瀉、腸絞痛等食物中毒癥狀；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
另外，死螺不能吃，如果螺肉伸出螺殼、露出一個小尖、一動不動，表示螺已死去。大家在選購的時候一定要選擇新鮮的，選螺最好選中型的，外殼潔凈大部分呈灰綠色的。新鮮的螺即使螺肉外露，表面也會呈扭曲狀態，輕輕一碰，小尖會縮回去。食用石螺的時候一定要清洗干凈并且煮熟了吃，防止病菌和寄生蟲感染，這樣才能更加安全健康。石螺引起的食物中毒的癥狀為惡心、嘔吐、頭暈，一般很快就會有所反應，這就表明大家可能吃到了不干凈的螺肉，應該及時就醫。
哪些人不宜吃石螺
愛吃螺類的朋友最好先了解自己的體質到底適不適合吃，而不是因為其口感好或者是營養足就盲目食用。有個別的人群是不宜吃石螺的，否則可能會引起不適。那么，哪些人不宜吃石螺呢？
首先，螺類也是發物，有過敏史及瘡瘍患者應忌食。其次，因田螺性寒，凡消化功能弱和老人兒童，應當食有節制，以免多食引起消化不良；凡脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食，以防危害身體；因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產后忌食，素有胃寒病者忌食。除此之外，石螺性寒，不宜過量食用，大家一定要注意不可貪吃。慢性疾病的患者需要視病情適量食用，最好詢問醫生的建議。同時，由于田螺生長環境未必干凈，所以在烹飪前和烹飪過程中也有許多需要注意的地方，大家要提前了解清楚了再去食用。
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