黃秋葵的功效與作用及禁忌

　　黃秋葵別稱羊角豆、糊麻、補腎菜等，為錦葵科秋葵屬一年生草本植物，嫩果(莢)肉質柔嫩潤滑，風味獨特，營養豐富，堪比人參卻比人參更適合日常食補，可炒食、煮食、涼拌、制罐、做湯及速凍加工等。

　　幫助消化

　　黃秋葵含有果膠、牛乳聚糖等營養成分，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。

　　保護視力

　　黃秋葵富含維生素A、胡蘿卜素及維生素C、E等，尤其是維生素A與胡蘿卜素含量在目前發現的動植物中位列第一，能保護視網膜，確保良好的視力，預防白內障。

　　保護肝臟

　　黃秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。

　　強腎補虛

　　黃秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，因而是一種適宜的'營養保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽。

　　美容養顏

　　黃秋葵中富含維生素C以及可溶性的纖維，對于皮膚有著很好的保健效果，同時還具有增進皮膚的美白以及細嫩的作用，還可幫助排除人體內垃圾。

　　減緩衰老

　　黃秋葵嫩莢豐富的植物黃酮，結合各營養元素能促進人體全方位的自我調理，從而確保內分泌平衡、抗衰老、抗疲勞、增耐力、血液循環加快等功效。

　　防癌抗癌

　　黃秋葵富含的鋅、硒等微量元素能增強人體防癌、抗癌能力，其粘性物質中含有50%纖維素有利防腸癌。

　　黃秋葵的禁忌

　　1、黃秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。

　　2、忌用銅、鐵器烹飪或盛裝黃秋葵，否則黃秋葵容易變色，味道與外觀都受到影響。

　　3、黃秋葵含有較多的鉀，腎病患者應該燙過再食用，不要過量食用。

　　黃秋葵的吃法

　　1、蘸醬：黃秋葵本身的口感就很爽滑，可以直接生吃的，也可以調制自己喜歡的醬料拌制，醬油加芥末就是黃秋葵最好的食用伴侶，口感清新一流。

　　2、涼拌：黃秋葵可以根據自身的口味涼拌，而且非常適合涼拌，只要把基本調料加上，再放上醋和辣椒點綴，口感絕佳。

　　3、燉湯：黃秋葵常被用來熬制濃湯或者燉肉，由于黃秋葵有一定的粘性，這種黏液也能給菜肴增加濃度，湯的味道也很鮮美。

　　4、調味：黃秋葵可以干制粉碎成粉末狀作為調味料，這種調味料不但提供風味、增加粘度和色澤，也提供了大量的維生素、膳食纖維素和礦物質。

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