陜西名吃作文
在上個世紀，細糧奇缺，人們只好用玉米，蕎麥這樣的粗糧來填飽肚子。但粗糧不好下咽，聰明的陜西人就想出一些辦法，他們把玉米面煮成稠糊糊，再把它舀到一個漏勺里，使面糊漏到涼水里。由于漏下的面疙瘩像小魚一樣，人們形象地叫它面魚。想不到這種粗糧的吃法反倒成了陜西的名吃。
面魚在陜西有多種叫法，像魚魚，蛤蟆蝌蚪，紅上坡等。制作面魚的玉米面要以陜北出產的`最好。因為那里的玉米生長周期長達半年多，有其特有玉米香味，做出的面魚也勁道，吃起來就好吃。面魚是涼食，所以它最適宜夏天吃。把玉米面攪成稠糊狀，在正在沸騰的水中稍加一點食用堿，把面糊往鍋里邊倒邊攪動，使面糊煮熟。煮熟后不能太稀，以半固體為宜，稀的話可以再加些面糊進去。
漏面魚有專門的工具，叫漏盆，就是一個底部帶好多孔的盆子。另備一個大鍋，鍋里多加些冷水，一個人拿漏盆，置于大鍋上面，另一人把熱面糊舀到漏盆里，并用勺子往下按面糊，面疙瘩就從漏盆的下面跌進了下面的冷水鍋里。面疙瘩在冷水里就像一個個魚在游泳，所以稱面魚再形象不過了。
當然，現在人們生活水平高了，作為一種特色小吃，人們做面魚也不再全用玉米面或者蕎麥面了，在做面魚時加了三分之一的小麥面，這樣就有了爽滑的口感。現在這種生活困難時期粗糧的吃法就成了陜西名吃了。
把蒜搗成泥，加鹽，味精，醋，香油和水等調成調料水。把面魚從涼水鍋里撈到碗里，加上辣椒油，蒜汁調料水就可以吃了。怎么樣，看了我的介紹你是不是想品嘗一下這種陜西名吃了。
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