選購(gòu)香油的注意事項(xiàng)
一、選購(gòu)香油的方法
1、色澤
純香油呈淡紅色或紅中帶黃，如摻入其他油，色就不同。摻菜籽油呈深黃色，摻棉籽油呈黑紅色。對(duì)于摻有其他植物油的產(chǎn)品，也可采用水試法：用筷子醮一滴香油滴到平靜的水面上，純香油會(huì)呈現(xiàn)出無(wú)色透明的薄薄的大油花，摻假的則會(huì)出現(xiàn)較厚較小的油花。
2、透明度
一般質(zhì)量好的香油透明度好，無(wú)渾濁。
3、有無(wú)沉淀物
質(zhì)量好的無(wú)沉淀和懸浮物，粘度小。
4、有無(wú)分層現(xiàn)象
香油對(duì)溫度相當(dāng)敏感，所以在溫度較低時(shí)有可能分層。若在常溫下有分層、0℃下粘度無(wú)明顯增加（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)在做冷凍試驗(yàn)時(shí)在攝氏零度存放5.5時(shí)，不結(jié)凍為合格），不凝則很可能是摻假的混雜油。若在什么溫度下都無(wú)分層，說(shuō)明香油中加入了防凍添加劑。
5、查看商標(biāo)
注意保質(zhì)期和出廠期，無(wú)廠名、廠址、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)的，要特別警惕，特別要注意其原料或配料。
6、價(jià)格
參考芝麻價(jià)格，一般2.5~3斤芝麻出一斤香油，價(jià)格過(guò)低的明顯是香精勾兌的假香油。
二、香油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、無(wú)論是機(jī)榨芝麻油還是小磨香油，其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%，亞油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達(dá)98%。芝麻油中不僅不含對(duì)人體有害的成分，而且還含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。經(jīng)常食用芝麻油可調(diào)節(jié)毛細(xì)血管的滲透作用，加強(qiáng)人體組織對(duì)氧的吸收能力，改善血液循環(huán)，促進(jìn)性腺發(fā)育，延緩衰老保持春青。
2、香油中含有40%左右的'亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解吸收和利用，以促進(jìn)膽固醇的代謝，并有助于消除動(dòng)脈血管壁上的沉積物；芝麻油是一種促凝血藥，用于治療血小板減少性紫癜和出血性素質(zhì)有一定效果。
3、有抽煙習(xí)慣和嗜酒的人經(jīng)常喝點(diǎn)香油，可以減輕煙對(duì)牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成，同時(shí)對(duì)尼古丁的吸收也有相對(duì)的抑制作用。飲酒之前喝點(diǎn)香油，則對(duì)口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護(hù)作用。
香油能促進(jìn)人們的食欲，有利于食物的消化吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值都很高，很受大家喜愛(ài)，尤其是老年人。溫馨提示：選購(gòu)香油時(shí)要稍微留心，不要買到摻假的劣質(zhì)香油。
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