選購(gòu)豬蹄羊蹄的注意事項(xiàng)
選購(gòu)豬蹄羊蹄要注意哪些事項(xiàng)
選購(gòu)豬蹄羊蹄時(shí)，從四個(gè)方面可以判斷生鮮食材是不是被火堿處理過(guò)：
聞氣味：
羊蹄等生鮮肉制品都帶有腥味和膻味，而如果沒(méi)有這些特有的`氣味那就要注意了，就可能是被火堿處理過(guò)。
看顏色：
一般用火堿處理過(guò)的羊蹄、豬蹄等都是“白白胖胖”的，不僅顏色上很白，在體積上也比一般的食材要大。
摸表面：
沒(méi)有經(jīng)過(guò)處理的羊蹄、豬蹄表面會(huì)有黏糊糊、油膩膩的感覺(jué)，而一旦經(jīng)過(guò)火堿處理，就變成特別滑了，就好像表面用過(guò)洗衣粉一樣。
摳里層：
除了在表面摸一下，還要再摳一摳羊蹄的里層，沒(méi)有經(jīng)過(guò)火堿處理過(guò)的很勁道有彈性，而處如果很容易摳爛，也就是老百姓平時(shí)說(shuō)的”糟“了，就說(shuō)明可能用火堿處理過(guò)。
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