恩施土家族的風俗習慣

　　中國的少數民族很多，而土家族是大家比較熟悉的。它歷史悠久，主要是分布在湖南、湖北、重慶、貴州交界地帶的武陵山區。下面小編為大家帶來恩施土家族的風俗習慣，希望大家喜歡！

　　恩施土家族地區至今保留古老的習俗―――射蟲，定農歷二十四節氣之一的驚蟄節頭一天為射蟲日，如今年農歷正月二十五為驚蟄節（公歷3月5日），正月二十四即射蟲日。射蟲日這天晚上，在田地邊用石灰畫一把弓箭，意指射殺所有的害蟲。蟄是藏伏的意思，指動物在冬天藏伏起來。蟲類是種類最多的昆蟲類動物，冬天藏伏起來，叫入蟄，春天天氣變暖，開始蘇醒，這時正是雷雨天氣，古人認為是雷聲驚醒了它們，因此定了驚蟄這個節氣。

　　蟲類蘇醒，對農作物的危害大，古代科技不發達，沒有好的辦法對付它們，幻想用神力和某種利器消滅之，故產生了畫弓箭射蟲的習俗，意欲把害蟲消滅在萌動之中，不讓它生殖繁衍，以免損害莊稼，貽誤農事。

　　這種習俗還可能與土家族的祖先巴人的歷史有關。南朝范曄著《后漢書西南蠻夷列傳》，說到巴人首領廩君務相率部落沿夷水（清江）西遷時，有這樣的記述：乃乘土船，從夷水至鹽陽，鹽水（恩施市有鹽水溪，歷史上曾設鹽水縣）有女神，謂廩君曰：此地廣大，魚鹽所出，愿留共居。廩君不許，鹽神暮輒來取宿，旦即化為蟲，與諸蟲群飛，掩蔽日光，天地晦冥，積十余日，廩君伺其便，因射殺之，天乃開明，廩君于是君乎夷城（有學者論證在今恩施境內）。雖然此蟲非彼蟲，但由此可見恩施土家族祖先早有射蟲的經歷，其間應有一定因果關系。

　　拓展：

　　1、土家族的飲食習俗

　　土家族日常主食除米飯外，以包谷飯最為常見，包谷飯是以包谷面為主，適量地摻一些大米用鼎罐煮，或用木甑蒸而成。有時也吃豆飯，即將綠豆、豌豆等與大米合煮成飯食用，粑粑和團馓也是土家族季節性的`主食，有的甚至一直吃到栽秧時，過去紅苕在許多地區一直被當成主食，現仍是一些地區入冬后的常備食品。土家族菜肴以酸辣為其主要特點。民間家家都有酸菜缸，用以腌泡酸菜，幾乎餐餐不離酸菜，酸辣椒炒肉視為美味，辣椒不僅是一種菜肴，也是每餐不離的調味品。如插秧季節，早晨要加一頓“過早”，“過早”大都是糯米做的湯圓或綠豆粉一類的小吃。據說“過早”餐吃湯圓有五谷豐登、吉祥如意之意。土家族還喜食油茶湯。

　　土家族人由漁獵轉而學會農業技巧后，辛勤勞動、性格開朗、粗茶淡飯、生活很有規律;一般居住在深山，空氣清新，吃的食物大多是自己生產，無污染;茶，是土家族人生活必需品，喜喝熬茶。茶用大瓦罐置火坑間熬煮，常年不離，是土家人火炕中的“不倒翁”。熬茶多用藤藤茶、老茶葉或茶果等，俗稱長壽藤、神茶，學名茅巖莓。“住山靠山，靠山吃山。”這是土家族生活經驗之談，也是土家人不成文的長壽秘訣。

　　2、節慶食俗

　　土家族民間十分注重傳統節日，尤其以過年最為隆重。屆時家家戶戶都要殺年豬，染成紅、綠色，晾干而成，做綠豆粉、煮米酒或咂酒等。豬肉合菜是土家族民間過年、過節必不可少的大菜。每年農歷二月二日稱為社日，屆時要吃社飯。端陽節吃粽子。糯米粑粑是土家族民間最受歡迎的食品之一。重陽節打粑粑，女兒“坐月”送粑粑，修房上梁拋粑粑。節日里饋贈親友，一般也都是互送粑粑。除糯米粑粑外，還有高粱粑粑、小米粑粑、包谷粑粑等。臘肉是土家族的上等大菜。冬至一過，將大塊的豬肉用鹽、花椒、五香粉腌制好，吊掛在火炕上，下燒柏樹枝田，煙熏而成。一般說請客人吃茶是指吃油茶、陰米或湯圓、荷包蛋等。湖南湘西的土家族待客喜用蓋碗肉，即以一片特大的肥膘肉蓋住碗口，下面裝有精肉和排骨。為表示對客人尊敬和真誠，待客的肉要切成大片，酒要用大碗來裝。無論婚喪嫁娶、修房造屋等紅白喜事都要置辦酒席，一般習慣于每桌九碗菜、七碗或十一碗菜，但無八碗桌、十碗桌。因為八碗桌被稱勺吃花子席，十碗的十與石同音，都被視為對客人不尊，故回避八和十。土家族置辦酒席分水席(只有一碗水煮肉，其余均為素菜，多系正期前或過后辦的席桌)、參席(有海味)、酥扣席(有一碗米面或油炸面而成的酥肉)和五品四襯(4個盤子、5個碗，均為葷菜)。入席時座位分輩分老少，上菜先后有序。土家族的飲酒，特別是在節日或待客時，酒必不可少。其中常見的是用糯米、高粱釀制的甜酒和咂酒，度數不高，味道純正。

　　3、祭祀食俗

　　土家族過去迷信鬼神，崇拜祖先，每逢年節都要大敬祖先，初一、十五也要進行小敬。祭祖的食品有豬頭、團馓、粑粑、雞鴨和五谷種等。有的在每餐飯前，先用筷子夾少量的菜插在飯上敬默一會兒，表示請已故先人先吃，然后自己才開始食用，農歷六月六日為祭土王，每個村寨都要設擺手堂，將豬頭、果品等祭品放擺手堂前。十月朔日祭冬，宰雞鴨設筵宴客。此外，土家族還敬灶神、土地神、五谷神、豕官神，在修房造屋時祭魯班，祭品除酒肉外，還要一只大公雞。

　　4、典型食品

　　土家族人最愛吃三下鍋兒、合渣、八月瓜、粑粑(糍粑)臘肉、粽子、水酸菜燉肉、起渣、包谷粑粑、油茶、白辣椒等食品，此外還有：合菜，土家族逢年過節最常吃的菜，時常同包谷燒酒一起上桌;團馓，土家族風味小吃，用糯米飯加工后炸制而成，常用來泡水當茶為客人洗塵;綠豆面(綠豆磨面制成的面條)，米粉(用大米等原料制成，注!湘西米粉特別香純);油炸粑，又名油香或“燈盞窩”，是以大米、黃豆為主要原料炸制而成。

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