關于選擇紅棗的方法

　　冬季養生食譜中，紅棗是“常客”，不論是湯羹、燉菜或是茶水飲料中，都不難見到它的蹤跡。紅棗所含有的環磷酸腺苷，是人體細胞能量代謝的必需成分，能夠增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養，對防治心血管系統疾病有良好的作用；中醫中藥理論認為，紅棗具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠多夢等患者良好的保健營養品紅棗補中益氣、養血安神，而且富含鐵元素，可以促進血液循環，是冬季上佳的滋補品。但紅棗種類很多，大小、顏色不盡相同，怎么挑選紅棗呢？

　　學會這三招，您就能輕松挑到質量好的紅棗了：

　　表皮褶皺少的新鮮。新鮮的紅棗比較飽滿，果皮上褶皺較少的一般是當年產的。而且，好的紅棗表皮經過擦洗后很光亮。

　　顏色越深的越甜。不少人誤以為棗的顏色深淺跟其新鮮度有關，顏色越深的越陳。但其實棗一旦被摘下，其表皮的顏色變化很小。通過表皮的顏色，我們可以判斷棗的甜度。顏色越深的，成熟度更高，也就越甜。

　　頂端有柄的沒蛀蟲。紅棗的含糖量通常在60%—80%，很容易被蟲蛀。頂端沒有柄的就需注意了，如果再有小孔，就是被蟲蛀過的.了。還可以用手捏一捏，感覺果肉軟而空的，也可能是蟲蛀的。

　　此外，需要提醒的是，紅棗因為產地和品種的關系，可能存在大小差異，但營養差異并不大。因此，價廉的不一定就不好，無需盲目跟風選大個的。

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