2024年4月食堂工作計(jì)劃

　　時光飛逝，時間在慢慢推演，前方等待著我們的是新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，該好好計(jì)劃一下接下來的工作了！估計(jì)許多人是想得很多，但不會寫，下面是小編幫大家整理的2024年4月食堂工作計(jì)劃，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　4月食堂工作計(jì)劃 1

　　我校食堂由于領(lǐng)導(dǎo)重視，全體員工的努力;師生及家長的配合、支持下，本學(xué)期確保安全生產(chǎn)，正常運(yùn)行，保障了正常的教學(xué)工作。抓好后勤促前勤，辦好食堂服務(wù)師生，食堂工作要在不斷改革、創(chuàng)新中前進(jìn)的。

　　一、優(yōu)化服務(wù)提高質(zhì)量

　　1、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，樹立正確的觀點(diǎn)，增強(qiáng)服務(wù)意識，要把學(xué)生當(dāng)作自己的子女，把學(xué)校食堂當(dāng)作快餐店、小吃店、餐飲店來辦，把食堂的事當(dāng)作自己家里事來做來計(jì)劃，做好每一個環(huán)節(jié)，不依靠、不推諉。保證讓學(xué)生的早餐、飯菜質(zhì)量的前提下，要確保不克扣學(xué)生、不準(zhǔn)向?qū)W生出售餿飯、餿菜、變味食物、“三無食品”。

　　2、轉(zhuǎn)變經(jīng)營模式，提升服務(wù)質(zhì)量

　　學(xué)校統(tǒng)籌管理南北兩個大食堂和小食堂，張老師負(fù)責(zé)想心事、想點(diǎn)子，要花小錢辦好事，少花錢辦好食，提高技術(shù)性，技藝上、搭配上技術(shù)。三個食堂獨(dú)立核算成本、核算利潤，開展競爭服務(wù)想方設(shè)法出新招，變花樣，要提高質(zhì)量，又要控制成本，努力做到“三個基本滿意”(學(xué)校、家長、學(xué)生逐步探討“專業(yè)化”模式。)

　　本期實(shí)行末位淘汰制，定期對職工進(jìn)行考核、投票，師生中進(jìn)行調(diào)查，對末1-2位進(jìn)行解聘。對分管的工作操作過程中有大的失誤要提出批評和扣發(fā)工資，多次失職失誤的解聘，食堂設(shè)意見箱，廣泛聽取師生反應(yīng)，及時反饋信息，及時糾正提高服務(wù)質(zhì)量，食堂內(nèi)部要記載考勤，遲到、早退扣工資，請事假請人頂替，長假由學(xué)校重新安排人員，記載人員分工情況，要能查每天煮飯，做白案、炒粉、炒菜、洗切菜等主要工序的分工情況，對照檢查信息查到人，發(fā)現(xiàn)一次扣工資5-10元。

　　二、加強(qiáng)管理，完善制度

　　1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，健全規(guī)章制度

　　①學(xué)生就餐大食堂早餐按人數(shù)分發(fā)到各班，由各班老師、學(xué)生代表領(lǐng)到教室分發(fā)就餐，各班早餐款與食堂結(jié)算，中晚餐到大食堂刷卡就餐，要求學(xué)生自己帶碗筷。

　　②在小食堂就餐的同學(xué)作好登記造冊工作，按上報(bào)人數(shù)核實(shí)就餐人數(shù)，全額收取資金，確保按時交納，不流失一分錢不漏交一個人。

　　③嚴(yán)格把好刷卡關(guān)，不講人情，不循私情，堅(jiān)決杜絕吃飯不出錢，不刷卡行為，若發(fā)現(xiàn)一例一次將從工資中加倍扣還，不改者全校通報(bào)，一票否決。

　　④食堂內(nèi)部管理人員，含微機(jī)、鍋爐、記帳、掃地、售票、財(cái)會原則上不在食堂吃免費(fèi)餐，除補(bǔ)課有老師就餐或特殊情況一般吃飯要刷卡(食堂內(nèi)因工作原因的除外)。

　　⑤鍋爐房供應(yīng)開、熱水一律要憑票供水，一律要用開水瓶打開水，提桶、水桶一律不供。如發(fā)現(xiàn)管理人員不履行職責(zé)，不堅(jiān)持原則，輕者提出批評直至扣工資。

　　⑥微機(jī)管理人員要熱情服務(wù)廣大師生。保證學(xué)生充值款全額到位，確保帳帳相符，帳機(jī)相符(充值消費(fèi)余額)微機(jī)員、鍋爐工要服務(wù)于廚房，為其提供一流服務(wù)。

　　⑦清潔工必須保證大廳及周邊衛(wèi)生小區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生及時打掃，每天做到“三掃”到位，有班上課，有學(xué)生就餐就必須打掃。

　　⑧小食堂物品的采購必須由庫房調(diào)出，需要購置須經(jīng)學(xué)校批準(zhǔn)，統(tǒng)一購置。常用蔬菜可由大廚房一同采購，小食堂記帳，特殊菜可一同采購或輪流采購，單獨(dú)核算。

　　⑨所有物品的采購必須嚴(yán)格把好采購關(guān)，專人負(fù)責(zé)，索證檢查，定點(diǎn)采購，確保品名、單價(jià)、數(shù)量與食物相符，采購記帳人員，必須履行職責(zé)，確保工作時間。

　　⑩除學(xué)校因工作原因解聘外，工作必須滿半年，否則扣一個月工資，留一個月工資作保證金。自行離崗后再不聘任，原則年齡超過45歲以上不聘任。

　　三、抓安全，保平安，抓衛(wèi)生，保健康，抓質(zhì)量，保利潤，抓充值，促消費(fèi)。

　　1、學(xué)校食堂工作員必須持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的'健康許可證，否則不能聘用。

　　2、確保飯菜質(zhì)量，保證師生的用餐安全。

　　3、學(xué)校食堂服務(wù)師生，微利經(jīng)營，服務(wù)師生。

　　4、職工必須持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗。

　　一個嶄新的食堂發(fā)展藍(lán)圖民繪制，一支善于管理的人才隊(duì)伍已涌現(xiàn)，一班高素質(zhì)的員工正在培訓(xùn)中，龍坪中學(xué)食堂管理工作力爭成為先進(jìn)單位。

　　4月食堂工作計(jì)劃 2

　　一、目標(biāo)設(shè)定：

　　確保每日按時供應(yīng)營養(yǎng)均衡、口感美味的餐食，滿足全體員工的飲食需求。

　　提升服務(wù)質(zhì)量，優(yōu)化就餐環(huán)境，提高員工滿意度至90%以上。

　　控制成本開支，合理安排食材采購與庫存管理，避免浪費(fèi)。

　　二、具體工作計(jì)劃：

　　菜單規(guī)劃與更新：

　　根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)和營養(yǎng)搭配原則，設(shè)計(jì)并公示四月份每周菜譜，確保菜品豐富多樣。

　　對特殊飲食需求（如素食、低鹽、低糖等）的員工提供定制化餐飲服務(wù)。

　　食品安全與質(zhì)量控制：

　　每日對食材進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，保證新鮮度及質(zhì)量達(dá)標(biāo)。

　　加強(qiáng)烹飪過程中的衛(wèi)生管理，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)程。

　　定期組織餐具消毒和食堂環(huán)境衛(wèi)生檢查。

　　采購與庫存管理：

　　根據(jù)實(shí)際消耗情況制定合理的采購計(jì)劃，防止食材積壓或短缺。

　　月底進(jìn)行庫存盤點(diǎn)，分析食材使用效率，以指導(dǎo)下月采購策略。

　　服務(wù)提升與反饋收集：

　　開展員工滿意度調(diào)查，了解大家對食堂餐飲的.意見和建議，及時調(diào)整改進(jìn)。

　　加強(qiáng)食堂員工的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)技能培訓(xùn)。

　　活動策劃：

　　考慮在本月內(nèi)舉辦一次主題美食節(jié)或特色菜品推廣活動，活躍食堂文化氛圍。

　　三、工作檢查與總結(jié)：

　　每周進(jìn)行食堂工作自查，對發(fā)現(xiàn)的問題立即整改，并在月末進(jìn)行全面工作總結(jié)，為下月工作計(jì)劃提供參考。

　　4月食堂工作計(jì)劃 3

　　一、目標(biāo)設(shè)定：

　　確保每日提供營養(yǎng)均衡，品種豐富的餐食，滿足員工或?qū)W生的飲食需求。

　　提高食材采購效率，嚴(yán)把食品安全關(guān)，確保零食品安全事故。

　　推出春季時令菜品，豐富菜單內(nèi)容，提升用餐滿意度。

　　二、具體工作計(jì)劃：

　　食材采購與管理

　　每周制定詳細(xì)的食材采購清單，優(yōu)先選擇新鮮、應(yīng)季食材。

　　定期對倉庫進(jìn)行盤點(diǎn)，保持食材的新鮮度和充足供應(yīng)。

　　嚴(yán)格審查供應(yīng)商資質(zhì)，確保所有食材來源合法且符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

　　菜單設(shè)計(jì)與制作

　　根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)及員工/學(xué)生口味偏好，設(shè)計(jì)并更新四月份的'每周菜單。

　　引入春季特色菜品，如春筍炒肉、蒜蓉菠菜等，并注重葷素搭配，做到營養(yǎng)均衡。

　　食品安全與衛(wèi)生管理

　　對食堂工作人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行食品加工操作規(guī)程。

　　定期進(jìn)行食堂環(huán)境清潔和消毒，確保就餐環(huán)境整潔衛(wèi)生。

　　加強(qiáng)餐具清洗消毒工作，保障食品安全衛(wèi)生。

　　服務(wù)優(yōu)化與改進(jìn)

　　及時收集用餐者對食堂的意見和建議，對不滿意的地方及時改進(jìn)。

　　安排定期開展?jié)M意度調(diào)查，了解需求變化，優(yōu)化服務(wù)流程。

　　特別活動安排

　　計(jì)劃在四月中旬舉辦一次“春季美食節(jié)”活動，推出一系列創(chuàng)新菜品并進(jìn)行推廣。

　　4月食堂工作計(jì)劃 4

　　一、日常運(yùn)營計(jì)劃

　　餐食供應(yīng)：

　　確保每日三餐定時定量供應(yīng)，根據(jù)季節(jié)變化和營養(yǎng)需求調(diào)整菜單，增加春季時令蔬菜和水果的使用。

　　嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)，對采購、儲存、烹飪等各環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控，確保食品質(zhì)量與安全。

　　衛(wèi)生管理：

　　每日三次對食堂環(huán)境進(jìn)行全面清潔消毒，包括餐桌椅、餐具、廚房設(shè)備等。

　　定期檢查食堂員工的個人衛(wèi)生情況，嚴(yán)格執(zhí)行健康證管理制度。

　　員工培訓(xùn)：

　　對食堂全體員工進(jìn)行食品安全知識及服務(wù)技能培訓(xùn)，提升服務(wù)水平和專業(yè)素質(zhì)。

　　二、特色活動計(jì)劃

　　春季美食節(jié)：在四月中旬舉辦春季主題美食活動，推出一系列春季特色菜品，增強(qiáng)食堂文化氛圍，提高員工用餐滿意度。

　　健康飲食宣傳周：組織營養(yǎng)師開展?fàn)I養(yǎng)知識講座，推廣科學(xué)飲食觀念，引導(dǎo)員工合理膳食。

　　三、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃

　　對食堂的所有設(shè)施設(shè)備進(jìn)行全面檢查和維護(hù)，確保各類設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，預(yù)防因設(shè)備故障影響餐飲服務(wù)。

　　四、成本控制與采購計(jì)劃

　　根據(jù)上月消耗量和本月預(yù)計(jì)就餐人數(shù)，制定合理的.食材采購計(jì)劃，有效控制成本，保證食品的新鮮度和品質(zhì)。

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