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茶文化

紅樓夢中的茶文化

時間:2021-06-19 19:26:39 茶文化 我要投稿

關(guān)于紅樓夢中的茶文化

  中國是茶葉的故鄉(xiāng),是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶葉的文明古國。

  據(jù)茶史專家們考證,相傳遠(yuǎn)在四千七百多年前的神農(nóng)氏時期,我們的祖先就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)茶的藥用價值,即“神農(nóng)嘗百草”之說。后來,茶葉逐漸演化為人們?nèi)粘I畹娘嬃希视小按植璧垺薄ⅰ伴_門七件事,柴米油鹽醋茶”之俗語。今天,茶已成為“國飲”,可見茶不僅歷史悠久,而且它與人們?nèi)粘I铌P(guān)系也非常密切。茶作為一種精神文化,是從品茗飲茶開始的。早在唐宋時代之前,茶已成為文人學(xué)者的描寫對象,諸如借茶寫人事,抒發(fā)感慨,坦露人生。因此,今天我們不僅可以讀到茶圣陸羽的名著《茶經(jīng)》[1]而且還可以讀到如唐代杜甫,宋代蘇東坡,元代耶律楚材,明代徐渭等著名詩詞宗師們的詠茶佳什。仔細(xì)翻閱古代的文學(xué)藝術(shù)作品,我們還可以看到,茶還是繪畫家、音樂舞蹈家,乃至宗教文化中的永盛不衰的重要題材。小說的興起,為茶文化的發(fā)展,又增添了新的一章。

  《紅樓夢》是中華民族優(yōu)秀文化的結(jié)晶,也是研究和了解中國十八世紀(jì)中葉的風(fēng)俗畫卷。因此,今天我們不論從文化學(xué)角度,還是從純文學(xué)藝術(shù)的角度,抑或從茶文化史的角度,全面系統(tǒng)地探討一下《紅樓夢》中所反映的茶文化,都是有價值、有意義的。

  焙茗:一個與茶史有關(guān)的小人物

  人們常稱《紅樓夢》為“奇書”、“迷書”、“百科全書”,這均非戲語。就以小說所寫的幾百個人物的命名來說,就別具一格。今天當(dāng)我們來探討《紅樓夢》中的茶文化的時候,很自然地首先想到了小說中的一個小人物——賈寶玉身邊那個刁鉆古怪的小廝——焙茗。

  “焙茗”,這個名字初見于小說的第9回,本稱“茗煙”,直到了第24回方改為“焙茗”。可是,第34回之后,到了第39回時又忽然改為茗煙。這究竟是版本問題呢?還是曹雪芹的'疏忽?讓紅學(xué)專家們?nèi)タ甲C好了。我這里只想說,將“茗煙”改為“焙茗”是對的。小說第24回寫寶玉身邊共有五個小廝,一曰焙茗、二曰引泉、三曰掃花、四曰挑云、五曰伴鶴。后來幾個小廝的名字不見了,只剩了“焙茗”了。這五個小廝的名字都很雅致,有茗、泉、花、云、鶴,非曹雪芹又有誰能想得如此之妙呢?不知道是否有人注意到,這五個人名字中——焙、引、掃、挑、伴,都是“動詞”。顯然這不是隨便用的。聯(lián)想到《紅樓夢》中所寫的丫鬟以琴棋書畫命名,可見寫小廝有泉、花、云、鶴,不能缺“茶”——“茗”的。而“焙”字,那是茶道中不能省去的,而把“焙”與“茗”合作一人名,則與前四位小廝的名字就諧合。因?yàn)椤败鵁煛彪m是有出典,但是《紅樓夢》中根本沒有在“煙”字上作什么特殊的描寫和渲染。因此,我認(rèn)為曹雪芹改茗煙為焙茗,是經(jīng)過一番考慮的。

  “焙茗”這個名字與飲茶文化關(guān)系十分密切,這只要懂得一點(diǎn)茶文化史的知識就清楚了。茶,古書上所載其名很多,諸如chuan、she、jia萌、chuan詫、jia、茶、茗,這可能與地域不同、方言有別有關(guān)。唐代始將“荼”字去一筆,定為“茶”字。“茗”字出現(xiàn)比“茶”字晚些,唐宋人說茶樹上的葉子“早采者為茶,晚采者為茗”,茶與茗并列流傳于后世,至今一些文人雅士仍然稱茶為茗,特別是在書畫家和詩詞中用茗者甚多。

  茗,南方人對茶的較早稱號,吳國人陸機(jī)《毛詩草木鳥獸蟲魚疏》中有云:“蜀作茶,吳人作茗。”茗的別名又作“chuan”,東晉左思《嬌女》詩:“心為茶chuan據(jù),吹噓對鼎”,這是“茶茗”連稱。后世上層社會里多稱飲茶為“品茗”、“茗飲”,可見“茗”即是“茶”。再說“焙”。在制茶工藝中,有采、蒸、搗、拍、焙、穿、封等七道工序。

  據(jù)陸羽《茶經(jīng)》所記,焙就是烘焙茶餅的意思。通過“焙”把茶葉中的水分去掉,得到干茶。唐代皮日休有《茶焙》詩云:

  鑿彼碧巖下,恰應(yīng)深二尺。

  泥易帶云根,燒難礙石脈。

  初能燥金餅,漸見干瓊液。

  這是描寫“焙茶”情景。在《茶舍》詩中,皮日休又寫道:

  湖上汲江泉,焙前蒸紫蕨。

  乃翁研茗后,中婦拍茶歇。

  詩中的“焙”、“蒸”、“研”、“拍”,都是制茶工藝的程序。

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