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清明節的揚州習俗
清明節的習俗卻是豐富多彩，在揚州的清明節有怎樣的習俗文化呢?下面由百分網小編為你整理的揚州清明節的習俗與文化，希望大家喜歡!
揚州清明節的習俗與文化
做份茵陳膏
民俗專家黃繼林先生表示，除了上述民俗之外，清明揚州人還要做一種茵陳膏的食物。茵陳是一種中藥，茵陳膏用茵陳粉拌糯米制成的，最近幾年已經在市區看不見了。在去年作非遺調查的時候，在杭集的船村看見過，一位姓陳的居民做得很好吃，茵陳膏可以做成皮，里面包上韭菜或者菜肉等餡，十分美味。
以前還流傳過，清明要吃薺菜，但是由于現在薺菜已經很老了，現在來說吃薺菜只是一種說法而已，不過從中可以看出，也許以前清明的氣溫不像現在這么熱，薺菜在那時很美味，當然這只是種猜測。
家家都會祭祖
不管是老揚州還是新揚州，清明祭祖是少不掉的，如果問到老揚州們，清明的習俗，他們第一句話就是“早清明，晚大冬，七月半的亡人等不到中。”意思就是清明祭祖。
要在早晨，清早的天氣是晴朗的，大冬則是晚上祭祖，七月半中午祭祖。雖然，大家對祭祖的時間不統一，但是每到清明，都是每家每戶紀念先祖亡靈的日子。
“新墳要去墳前祭拜，三年后的老墳就可以在家祭拜了。”在家里祭拜將先祖的牌位或者照片放在桌上，用蠟燭香火供起來，擺上飯菜，菜一定會有涼粉和青菜豆腐，寓意先祖亡靈抱有子孫后代。但是隨著時代的變遷，現在祭祖的過程已經簡化了，不少家庭手捧鮮花來祭祖。“獻花換香燭，這個舉措很好，保護環境。”一位退休教師如此說。
一天不洗曬
清明，老揚州有個習俗——一天不洗曬，然而一些講究的人家，在清明前一天就不洗曬了。“清明的前一天叫做清萌，基本上就不洗曬了，”住在老城區丁家灣的黃老太原先是大戶人家出身，她告訴記者在過去的年代揚州人的舊習俗。“你去問問老揚州，大家都知道，清明這天不要洗曬，連晾在外面的鞋子什么的，也要收回來，”據老一輩的揚州人介紹，清明這一天是要專門留給亡人的魂魄曬衣服的，活人不要和他們搶太陽。
清明節為什么吃青團
每到清明，最先想到和清明有關的食物就是清明團子(有的地方也叫青團)。從古到今，大家習慣用清明團子來祭祖。除用作祭祀之外，清明之季，江南坊間還流行吃“清明團”，其實就是青團子。
因為“清明”與“聰明”諧音，于是又有此日生子最聰明的說法。許多人家抱著嬰兒向鄰里乞討“清明團(青團)”，謂之為“討聰明”。青團在這兒又起著討口彩的作用。
青團的做法比較簡單，就是把青汁和米粉和好，揉成團，然后放入豆沙、棗泥、咸菜等餡料，再用蘆葉墊底，將它們入籠蒸熟就可以了。
湖北清明節吃什么食物
1、青團子
清明時節,江南一帶有吃青團子的風俗習慣。青團子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁,接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和,然后開始制作團子。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成,在包餡時,另放入一小塊糖豬油。團坯制好后,將它們入籠蒸熟,出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面,這便大功告成了。
2、艾粄
客家人有句老話,叫“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”。艾粄是清明節客家人必備的傳統小食。首先是將采摘回來的鮮嫩艾草洗凈,放鍋中煮熟后撈起,瀝干水份,煮艾草的水要保留備用。然后將煮熟的艾草剁成草泥,草泥剁得越細越爛越好。艾草泥剁好后,用煮艾草的水,加上糯米粉一齊和拌成團。然后把準備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進面團里,再封口捏成圓形、長形等形狀,放入鍋中隔水蒸15-20分鐘后即可出爐。
3、暖菇包
暖菇包是泰寧的傳統特色小吃。暖菇原料學名鼠曲草,又叫佛耳草,當地人稱為暖菇草。每年清明前夕,田間地頭長滿鼠曲草,毛茸茸、鮮嫩嫩的,正是采摘的好時節,也是制作暖菇包的好季節。在泰寧,制作暖菇包南北片有些差異。南片制作,用的是新鮮采摘的暖菇草原料,形似圓月,類似包子;北片的用暖菇粉制作,形似彎月,更像水餃。南片的一般在清明前夕吃,圖的是新鮮口味,不講太多規矩。
揚州清明節的習俗文化6：插柳踏青
“清明是亡人節，小年輕要去野外踏青，常常能踏出感情結成眷屬，”家住XX區青蓮巷的高大爺也是個老揚州，他告訴記者以前有句老話，“清明不插柳，死后變黃牛。”意為清明踏青不插一枝柳條在身上避邪，死了以后會變成黃牛，因為“柳”和“牛”同音，陰魂會留下不插柳的魂魄。
揚州清明節的習俗文化7：放風箏接祖宗
老揚州還有清明放風箏接祖宗的說法，據新倉巷80歲的何大爺回憶，他們小時候，每到清明節，和尚廟里就會放很多風箏，那些風箏都是帶著鈴鐺的，據說是接祖宗回家，“現在已經沒有這個說法了，大家放風箏都是好玩。”
揚州清明節的習俗文化5：吃“五新”
“甜菜頭(即枸杞頭)、黃黃子(即秧草)、蘆蒿、馬郎頭(即馬蘭頭)、香椿是揚州人在清明的時候，必須要吃的‘五新’，也叫‘五青’。”吳德祥告訴記者，“說起來這是講究，其實是一種食俗，也是上市貨、養生菜。”
吳德祥說，以上所列的“五新”都是清火、敗毒的時令野菜，都有一些苦味。“我們小時候，缺油少糖的，一吃到這些東西，就覺得苦，一苦就要想起亡故的親人了。”如今，這些菜都是價格很高的“滋補菜”。“涼拌枸杞頭，香椿炒雞蛋，味道不要太好哦。”
除了新鮮可口的“清明五新”，老揚州還有不少特定的“清明菜”。“雪里蕻燒大粉”就是其中一道。陳金龍回憶說，除了上墳，清明節這天肯定要在家里給祖供菜供飯。“煮魚、燒肉、青菜、豆腐自然不得少，還有一道菜就是‘雪里蕻燒大粉’，把大粉切成塊塊放油鍋里慢慢煎，再放上生姜、蔥、雪里蕻丁子，再用大火燒一下，起鍋，才香呢。”
揚州清明節的習俗文化3：吃清明螺，賽肥鵝。
揚州人喜歡吃螺螄，清明提前幾天，不少老揚州人也會買上斤把活螺螄，滴幾滴香油，放在水里養上一兩天，讓螺螄把泥吐干凈，再剪尾下鍋炒著吃。或者清明當天，買些螺螄和韭菜，把螺螄放清水里，上鍋“響”一下，然后把肉用針挑出來，螺螄頭炒韭菜，是一道特別受歡迎的家常菜。“過了清明我們就不怎么吃螺螄了，怕里面有螞蟥籽。”
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