清明果是什么水果

　　在南方的人特別是閩南一帶許多人都吃過清明果，但很多不熟悉清明果的北方人很容易將清明果誤認為是一種水果。下面是小編為大家整理的清明果的簡介，希望大家喜歡!

　　清明果不是水果

　　清明果又名青團，是中國南方部分地區清明節的食品之一。清明果外皮綠色，多用艾草或鼠鞠草做成，較軟，久置后變硬。餡分咸甜等種類，形狀也有類“元寶形”和圓形之分。

　　清明果形狀有些像大一號的餃子，工藝上也有類似麻糍之處。這種點心質感滑糯、糯韌綿軟，看上去油綠如玉，吃起來甜而不膩，肥而不腴。

　　清明果的主要特點是外皮流動性較弱，熟后能保持固有形狀。清明果最大的.特點就是可以炸著吃，也可以熱著吃，清明果的味道美不美，主要取決于蒸的時間和火候：蒸太久清明果就會很硬;蒸的時間太短，清明果又會太軟太黏。

　　清明果依餡料不同分為甜、咸兩種。用清明草和適量糯米粉、大米粉加入白糖水和好捏成糕點或加工成皮子，包入芝麻、桂花糖、豆沙餡，壓成圓模蒸熟則為甜清明果;包入臘肉丁、冬筍丁、香菇丁、紅椒丁、豆腐干、腌菜、豆芽餡等，做成餃子形的為咸清明果。

　　清明果的起源

　　傳說有一年清明節，太平天國“忠王”李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，附近耕田的一位農民上前幫忙，將陳太平化裝成農民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到陳太平，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給陳太平帶吃的東西。

　　回家后，那位農民在思索帶什么東西給陳太平吃時，走出門，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進糯米粉內，做成一只只米團子。然后把青溜溜的團子放在青草里，混過村口的哨兵。陳太平吃了青團，覺得又香又糯且不粘牙。天黑后，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。后來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以御敵自保。吃青團的習俗就此流傳開。

　　清明果與清明節之間的密切聯系

　　中國較重要的傳統節日包括上巳節、清明節等，由于農業社會物質匱乏的特性，傳統節日強調“吃”的文化，清明果之于清明(后逐漸覆蓋了上巳、寒食兩個節日)，具有飲食豐富性、禮儀儀式性、家庭參與性。閩臺民俗是中華文化一體，例如在閩臺將清明節祭祀祖先、吃清明果等民俗作為主要活動，亦很盛行于古代中原清明踏青之俗。

　　清明果作為清明節的重要食俗與節日本身有著密不可分的聯系。清明果最初是寒食節的食俗，后因清明節與寒食節的發展，被賦予了清明節。從文獻資料記載來看，最初的寒食節食俗只是最普通的麥粥，后來才慢慢多樣化，青團的歷史記載僅以現有材料來看，可以追溯南朝梁代。

　　清明果以鼠曲草和米粉作為原料的清明果，目的是“以壓時氣”，解決歷史上東晉后由北方遷徙而來至今江浙滬閩一帶沿海氣候濕熱地區移民們水土不服和痢疾的問題。

　　清明果到了明清開始流行于江浙和上海，也是安徽、福建、廣東及其他部分地區的傳統小吃，一般在清明前后制作食用。現代更多的是應令嘗鮮，清明果的祭祖功能逐漸的淡薄，而更多的被人們用來當春天的時令點心來食用，也可以饋贈或款待親友。

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