煮粥的禁忌

　　日常生活中很多人都喜歡喝粥，但是不知道，喝粥也是有禁忌的，很多東西都不能放進粥里。下面是小編給大家整理的煮粥的禁忌，希望對大家有所幫助!

　　煮粥的禁忌

　　粥里加入了的鹽

　　高鹽飲食還會加重寶寶的心臟、腎臟負擔。

　　嬰兒的五臟器官尚未發育完全，長期高鹽飲食，還可能引發寶寶的腎臟、心臟功能受損。

　　一歲以內的嬰兒小健建議吃原味食物，不要額外添加調味品。奶類以及粥類食物中，以及含有足夠的嬰兒所需要的營養。

　　還有哪些不適合添加在粥里?

　　·食用堿·

　　有些人為了縮短煮粥時間，在粥中放入一定量的食用堿，這樣煮出來的粥又黏又爛，比較適口。殊不知這樣煮出的粥營養素損失是很大的。

　　做粥用的'大米、小米、高粱等都含有較多的維生素，其維生素B1、B2和維生素C在酸性環境中很穩定，而在堿性環境中很容易被分解。長此以往，就會導致維生素的缺乏。

　　所以，煮米粥時不要放堿，可以通過添加些糯米、燕麥等，既可增加粥的黏稠度，而且還不會破壞其中的營養物質，可謂是一舉兩得。

　　·冰鎮食品·

　　冰粥是目前非常受孩子們歡迎的食物，甜甜的口感，冰涼的質地，博得了青少年的喜歡。但是無論是在粥里加冰鎮食品或者直接將粥冰鎮，長期都是不利于健康的。

　　但它不適合體質寒涼、虛弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不僅會使人體的汗毛孔閉塞，導致代謝廢物不易排泄，還有可能影響腸胃功能。

　　·雞蛋·

　　雞蛋為什么不適合在加入粥里，是有特指的。有些人喜歡將雞蛋帶殼直接扔進米里一起煮粥，這樣做其實并不好。

　　因為雞蛋殼上可能會有細菌殘留，是清水洗不掉的。直接放進鍋里煮并不好。正確的做法可以是將雞蛋打散放入粥中煮，最好等水開之后在放入。

　　煮粥的小竅門

　　煮粥前先將米用溫水浸泡半小時，豆類浸泡1小時，可以讓米粒和豆類吸水膨脹開。這樣熬起粥來節省時間。

　　熬粥過程中，攪動時要順著一個方向轉，這樣熬出的粥酥、口感好。

　　煮粥要開水下鍋，這樣粥不會糊底，而且它比冷水熬粥更省時間。

　　先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮30分鐘左右。這樣的火候轉換，粥的香味可就取決于此哦。

　　粥改文火熬煮后約10分鐘時點入適量的色拉油，這是你會發現粥的色澤鮮亮，讓人胃口大開。

　　煮粥時在鍋的上面放一個筷子、湯勺，這樣粥就不會溢出來啦。

　　煮粥的技巧

　　白粥?怎么會寫這個類，大家都會丫，感覺就是米加水燒一燒的簡單事情。白粥是非常家常的一款主食，在胃口不好或者是想吃的清單點的時候，都會想到白粥。小團雖然不愛吃米飯，但是對粥確是非常的喜歡。白粥是各種粥之中最最基礎和簡單的一款。不要小看一碗白粥，它看似普通但卻有其奧妙所在。

　　一碗好的白粥，講求的是綿、軟、滑。需要有那種入口即化的感覺。有些美其名曰是“粥”，其實燒出來最多只是稀飯而已，連米粒都還沒有開花。更談不上粵式那種米粒于無形的狀態了。

　　很多人不好掌握粥的稀稠，其實是有一定的比例的。如果想喝全粥(其實類似煮比較軟爛的米飯)，那米和水的比例(體積比)就是1：8，如果想喝稠粥那么就是1：10，稀粥的話就是1：13。一般來說，我喜歡介于稠粥和稀粥之間的狀態，因此使用的是1：11這樣的比例。

　　燒粥除了前面說到的比例問題，米在煮之前以及放入水中煮的時候也有一些技巧，只要掌握了就能燒出棉滑的白粥。

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