法國葡萄酒知識大全

　　在法國每一個葡萄酒的產地名反映的都是法國的有關葡萄酒的法律。為此由學習啦小編為大家分享法國葡萄酒知識大全，歡迎參閱。

　　法國葡萄酒的文化知識

　　如果你研究了幾種法國葡萄酒的名稱，那么你就會發現多數以產地——即釀這種酒的葡萄園所在地而命名的。這是法國葡萄酒法律的原則，也是給葡萄酒命名的基本原則。

　　法國葡萄酒的整個法律體系叫做 AOC法律，它從1935年開始生效，并且依據此法律而命名的葡萄酒種類也被認為是質量最高的葡萄酒。而且大多數歐洲的從事釀酒業的國家也都以法國的 AOC為模式制定自己的葡萄酒法律。

　　在懂得法國葡萄酒的人們之間，流傳著“只要看了卷標，就知道它的味道”……然而許多沒學過法語的朋友可能覺得看葡萄酒標簽好似天書。事實上，法國葡萄酒的名字就像密電碼一樣傳達著許多隱藏信息。一旦你掌握了其中的要領，那么幾乎你就能解開所有的關于法國葡萄酒標簽的秘密。想不想知道你手中拿的`到底是什么樣的葡萄酒?來吧，我們得從“土地”說起：

　　“土地”在葡萄種植中起著主宰的力量——不同的葡萄園釀制出的葡萄酒是不同的;葡萄所生長的地點影響著葡萄酒的質量和風格。

　　這里的“土地”含義是：

　　——用以栽培葡萄的土壤，包括礦物質含量、肥沃程度和排水能力，

　　——葡萄園所處位置，是在山坡上還是靠近河流，

　　——葡萄酒產區的氣候，其中包括陽光、熱量、風速、雨水和濕度，

　　——對葡萄品種選擇具有很強的干涉性。

　　因此，土地成了法國葡萄酒法律的基礎和給葡萄酒命名的體系依據。

　　法國葡萄酒總共可分為四級。若以金字塔來表示價格，由基部至頂部的順序為：日常餐酒 (Vin de Table)、地區餐酒 (Vin de Pays )、優良地區餐酒(V.D.Q.S)、法定地區葡萄酒(A.O.C)。越接近金字塔頂部，價格越高，品質也當然更好了。

　　法國法律將法國葡萄酒分為4級

　　1.AOC:法定產區葡萄酒：

　　原產地名稱監制葡萄酒(AOC)是法國葡萄酒中的極品，政府對這類酒的出品有嚴格的法規進行控制，這些法規涉及生產、葡萄品種、最低酒精含量、單位面積最高產量、葡萄栽培方法、釀酒方法，有時甚至包括儲藏和陳釀條件等，“原產地名稱監制葡萄酒”只有在符合了該酒的特定標準以后，才有資格冠以“地名監制”的美稱，否則無權使用“地名監制”。

　　2.VDQS:優良地區餐酒：

　　特釀葡萄酒(VDQS)它的生產必須經過：“國家原產地地名協會”的嚴格控制和管理，其生產條件包括：生產地區、使用的葡萄品種、最低酒精含量、單位面積最高產量、葡萄栽培方法、釀酒方法等，在順利通過官方委員會進行的品嘗試驗之前，這類酒不能從地方企業聯合會取得VDQS標簽。

　　3.VIN DE PAYS:地區餐酒：

　　當地產葡萄酒(VINS DE PAYS)又稱鄉土葡萄酒，該類酒只能用經認可的葡萄品種進行釀制，且葡萄品種必須是酒標上所使用地名的當地產品。

　　4.VIN DE TABLE:日常餐酒：

　　也是佐餐葡萄酒(VINS DE TABLE)是除當地產葡萄酒外的佐餐酒，酒精度一般在8.5%-15%之間，他們可以是不同地區，甚至不同國家葡萄酒的混合品。

　　法國葡萄酒無論是佐餐葡萄酒還是AOC葡萄酒，開始生產直到被消費，都受到全方位的嚴格控制，控制內容涉及到生產、批發商、銷售和消費等內容。

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