2018大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃書模板
大學(xué)生具有很強的創(chuàng)新意識,現(xiàn)在大學(xué)生都喜歡創(chuàng)業(yè)，開創(chuàng)自己的商業(yè)。下面是小編精心為大家準(zhǔn)備的2018大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃書，希望大家喜歡。
2018大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃書篇1
一、咖啡行業(yè)背景分析
咖啡――世界三大飲料之一，一個西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠(yuǎn)的歷時背景和現(xiàn)實意義�？Х�、西餐的真正興起，應(yīng)該是從20世紀(jì)90年代末開始的。其發(fā)展速度之快，在短短十來年時間內(nèi)，達(dá)到了前所未有的行業(yè)繁榮�，F(xiàn)在隨著改革開放經(jīng)濟蓬勃的發(fā)展，有著大批的外商和白領(lǐng)長期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費主要群體也就是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓。 20xx年的調(diào)查表明：咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要有上島咖啡、星巴克咖啡、麥當(dāng)勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸，占30.18%，其次星級酒店每月平均銷量在16.47噸，占23.47%，西餐廳平均每月銷量13.53噸，占19.28%。隨著時代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。
二.咖啡店的概述
1、企業(yè)的概況 2、經(jīng)營模式、融資及收益分配
(1)經(jīng)營模式：合資股份。
(2)融資方面：茅莊晨十萬，張偉麗十萬，馬曉龍二十萬，共四十萬，預(yù)算開業(yè)所需資金共六十萬，計劃向銀行咨詢有關(guān)借貸細(xì)則，再從長計議。
(3)收益分配：按入股資金進(jìn)行分配，銀行貸款部分所得收益大家平分。
3、經(jīng)營的種類
咖啡類：藍(lán)山，拿鐵，摩卡，卡布其諾，意大利，哥倫比亞，巴西等等。(咖啡類為本店特色,均為現(xiàn)磨現(xiàn)煮的咖啡。)
酒類：葡萄酒，雞尾酒比較凸顯品味的酒。
奶茶：各種口味奶茶，現(xiàn)調(diào)、現(xiàn)配、用鮮奶制作的純天然的。
茶：綠茶，紅茶，烏龍茶,花茶等幾大類。
甜點：各式精致甜點，如慕斯,餅干，蛋糕等。還有多種口味的沙冰和冰激凌。
簡餐：蔬菜派、三明治、沙拉、餐盒、西餐等。
4、目標(biāo)市場
主要的目標(biāo)人群是白領(lǐng)、商務(wù)人士(外商)以及青年(大學(xué)生)。 理由如下：
(1)白領(lǐng)，商務(wù)人士的消費能力比較的高。尤其是外商，追求的一種比較純正的咖啡口味，舍得花錢。
(2)青年(大學(xué)生)這群人的求異心理強烈，好奇心重，而且舍得花錢也肯花錢，沒有家庭經(jīng)濟的負(fù)擔(dān)，追求浪漫，不計成本。
5、地址選擇
(1)選址細(xì)節(jié) (2)選擇該地址的原因
南昌中山路，這里是南昌市最繁華的商業(yè)街之一，還是南昌市金融中心(CBD)之一。各式店鋪林立，一到周末節(jié)假日熙熙攘攘都是人，人流密度極高。
(3)銷售方式：終端消費
(4)選擇該方式的原因：服務(wù)產(chǎn)業(yè)，不適合零售或者批發(fā)。
6、宗旨
我們旨在做成一個悠閑、活潑、典雅、浪漫，適應(yīng)不同季節(jié)、不同時間、不同人群的多元化的咖啡廳。堅持品質(zhì)第一，正如口號而言，“任時光穿梭，我們始終如一”。
7、商標(biāo)設(shè)計
這整體是一個咖啡杯，但是它的樣子又有獨特之處，左邊的部分的鏤空設(shè)計與右邊的實體設(shè)計相得益彰，咖啡杯上面的波紋，看上去就是咖啡剛煮好，然后飄出的屢屢香味。整體又給人一種悠閑寧靜的感覺。
三、咖啡店分析(SWOT分析)
Strengths(優(yōu)勢)
1、我們的咖啡店可塑性強。順應(yīng)潮流，設(shè)計、劃分適合不同年齡層次的人的品味，不單一。譬如：卡座，秋千座，情侶座等等。
2、我們的咖啡店裝潢可以多元化。例如運用最新的墻貼技術(shù)，可以隨意的更換墻貼，使顧客每次進(jìn)來都可以達(dá)到耳目一新的感覺，不單一。
3、我們的服務(wù)個性化。譬如，我們可以為顧客提供代買高檔咖啡豆等服務(wù)項目。
Weaknesses(劣勢)
1、名氣不高。開店比較的玩，早在南昌市場上已經(jīng)有好幾家連鎖咖啡店的存在，也經(jīng)營的`時間比較久。
2、客源少。被一些主要的，開店早的咖啡店分散的大批客源，且那些咖啡店也被大部分的顧客所認(rèn)可。
3、資金不充足。
Opportunities(機會)
1、競爭對手經(jīng)營模式固定，呆板。
2、現(xiàn)在的咖啡業(yè)還沒有發(fā)展到鼎盛時期，還是有可進(jìn)入性的。 Threats(挑戰(zhàn))
1、面對競爭對手，我們還有許多的不足。
2、現(xiàn)在的市場發(fā)展及其迅速，想在咖啡行業(yè)占有一席之地，這是個很大的挑戰(zhàn)。
3、租金越來越貴，物價不斷上升，對于經(jīng)營咖啡業(yè)也是個不小的挑戰(zhàn)。
四、裝修與設(shè)施
1、店鋪裝修
我們知道店鋪裝修的重要性，這是給人第一印象，也是吸引回頭客的重要因素，所以我們打算將店鋪裝修為2種不同的類型。
(1)典雅、復(fù)古型：適合一些高端的商務(wù)人士。
(2)悠閑、浪漫型：適合情侶、朋友聊天、談心、放松心情。
2、座位擺放(視情況可再做調(diào)整)
(1)卡座：我們會購進(jìn)4張長方形竹編四人桌與配套的8把兩人坐的竹編長椅。配上自己DIY靠墊坐墊�？ㄗg是用雕花木板間隔給人一種典雅的感覺。
(2)秋千座：4張長方形木質(zhì)的四人桌，8張雙人木質(zhì)秋千椅，桌套使用的是小碎花布，給人一種田園般的感覺。
(3)情侶座：開辟幾個獨立的卡座，很簡單，一個圓桌兩張軟椅，主要就是要給他們開辟一個私密空間。(我們甚至可以定制幾個小屏風(fēng)，這樣省空間、省地方、還可以有多種選擇)
(4)在過道安放自己DIY的木頭小書架，放上雜志，漫畫，關(guān)于咖啡的一些書籍等供顧客消磨時間。
3、水吧布置
水吧除了安置咖啡機外，還要設(shè)有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器，更將加設(shè)玻璃吊柜，以擺放以玻璃瓶盛著的咖啡豆作裝飾。
4、廚房布置
廚房設(shè)有一個焗爐、一個大型雪柜、洗手盤和一般廚房用具，如刀子、器皿等。
5、洗手間
咖啡店設(shè)有男、女洗手間各一，以清潔為主。
五、宣傳及促銷方式
1、派發(fā)宣傳單張
咖啡店將印製宣傳單張，當(dāng)中加入優(yōu)惠券以吸引顧客，就在中山路、步行街鬧市區(qū)派發(fā)，作直接宣傳。
2、長期的宣傳優(yōu)惠
為宣傳咖啡店，我們計劃推出一系列的優(yōu)惠措施。
(1)凡購買指定的幾款咖啡，可獲指定蛋糕、小吃任意一款。
(2)凡購買指定的花茶，每桌可獲3盤堅果小吃、1盤水果沙拉。
(3)凡購買指定的奶茶，則買一送一(大杯送小杯)。
(4)凡是生日來店里消費的，出示有效的證明，則可免費享受一
杯星座咖啡及指定的一份蛋糕。
3、提供學(xué)生優(yōu)惠
學(xué)生凡惠顧本店而能出示有效學(xué)生證者，均享有九折優(yōu)惠，以吸引學(xué)生。
4、宣傳橫額
我們會自制宣傳橫額，宣傳本店最新特色食品，并掛于店鋪櫥窗上，以達(dá)醒目宣傳之效。
5、季節(jié)、節(jié)日促銷
在特殊的節(jié)假日，根據(jù)不同的節(jié)假日設(shè)計不同的優(yōu)惠政策及主題方案。
六、人員及主要職能
計劃在開業(yè)前兩個刊登招聘啟事，并于開業(yè)前兩星期向員工提供培訓(xùn)。
1、人員設(shè)置:
店長1名(由馬曉龍擔(dān)任)
服務(wù)員2名(創(chuàng)業(yè)初期，省成本，服務(wù)員我們可以自己客串，張偉麗機動)
收銀1名(由茅莊晨擔(dān)任)
西餐師傅1名
糕點飲品師傅各1名
清潔工1名 (下崗女工定時清理)
2、主要職責(zé)分工:
(1)店長
1)全面管理店里的大小事件，總調(diào)度。
2)確保咖啡，冷飲，糕點和酒水的正常供應(yīng)，審核采購計劃,統(tǒng)籌策劃和確定采購內(nèi)容，檢查購進(jìn)酒水食品的質(zhì)量,對酒水食品的采購要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。
3)對服務(wù)員和糕點飲品師傅的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。
(2)服務(wù)員
1)迎接客人,引客入座,招待客人。
2)供應(yīng)酒水食品,為客人提供熱情優(yōu)質(zhì)服務(wù)，引領(lǐng)客人結(jié)帳。
3)清理臺面,做好衛(wèi)生工作，按規(guī)定開啟單據(jù),保留好以做核查。
4)客人有其他合理要求時，要熱情服務(wù)，盡量給予滿足。
5)微笑服務(wù)。
(3)糕點飲品師傅:
必須要有健康證，要參加過正規(guī)的糕點培訓(xùn)課程，以及熟悉了解糕點種類，負(fù)責(zé)各種點心飲品的設(shè)計及制作。
(4)西餐師傅
要有西餐的廚師證，精通各類西餐做法，以及健康證。
七、財務(wù)規(guī)劃
1、菜單價格(其他的詳見店內(nèi)菜單)
2、預(yù)算收入 --利潤表
咖啡(平均價大約每杯 ￥24 x 300杯 x 60日) 432,000 蛋糕(平均價大約每件 ￥20 x 70 x 60日) 84,000
花茶(每杯 ￥10 x 100件x 60日) 60,000 奶茶(每杯 ￥15 x 40件x 60日) 36,000 共計 612,000 減：預(yù)算收益性支出及其他費用
租金 (￥48000x 2月) 96000
工資(￥2000 x 2人x2月)+(￥1,500 x2人x2月)(￥800 x1人x2月) 15,600 廣告宣傳 8,000 咖啡豆(平均價大約每斤 ￥80 x 7斤 x 60日)
食品材料 39,000
牌照費用 3,500
水費 12,000
電費 6,000
共計 211，700
預(yù)算利潤 398，300
減：預(yù)算資本性支出
店鋪押金 50,000
33,600
店舖裝修 100,000
電器 120,000
家俱 70,000
共計 538,000
八、風(fēng)險分析
1、競爭壓力大。由于我們進(jìn)入市場本來就比其他先進(jìn)入的行業(yè)晚，人家有資本、有客源、有完備的保障措施，且現(xiàn)在市場競爭壓力也越來越大。
2、回本比較慢。半年或者是一年很難有利潤可言，我們必須持之以恒堅持下去，打造成一個品牌。
3、客源的不穩(wěn)定性。這個就要求我們在一開始就做好營銷策劃方案，加大宣傳的力度。有自己的特色，可以讓顧客有耳目一新的感覺，吸引回頭客。
4、進(jìn)貨及維修的成本。在一開始經(jīng)營沒有步入軌道的時候，我們可能沒有能力與供應(yīng)商去談價格，進(jìn)貨成本可能比較高。同時咖啡機、店面的維修開銷比較大。
2018大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃書篇2
快餐這個詞，是80年代的外來語，許多辭書上還沒有。港臺一帶獲譯作速食、即食等，英語中則稱做fast food,意思也是快速的食品。而消費者對快餐的理解是多種多樣的，遠(yuǎn)不止外來語原意所能包容。但無外乎這么幾點，即快餐是由食品工廠生產(chǎn)或大中型餐飲企業(yè)加工的，大眾化、節(jié)時、方便，可以充當(dāng)主食的食品。“民以食為天”，在餐飲業(yè)林立的西安市場，快餐要贏得消費者的認(rèn)可和信賴，就需要有自身的特色、與眾不同之處。
“快餐”是傳統(tǒng)餐飲走向現(xiàn)代餐飲的突破口和先行軍，快捷簡單的生活節(jié)奏已經(jīng)代替了傳統(tǒng)機械式的生活模式 。國民經(jīng)濟發(fā)展，人均收入的提高，是餐飲業(yè)發(fā)展新的增長點。人們休閑消費、旅游消費、購物消費為快餐業(yè)的發(fā)展提供了一個廣闊的空間。
一、經(jīng)營計劃
本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為“每日鮮小廚”，是個人獨資企業(yè)。本店需創(chuàng)業(yè)資金#萬元，其中#萬元已籌集到位，剩下#萬元向銀行貸款。資金問題基本解決。
(一)消費層次
快餐歷來以方便快捷、物美價廉為主要特點。以社會大眾為主要服務(wù)對象，故任何中式快餐的定位都必須是大眾化的、中低檔的。檔次高了的快餐富人不來吃，窮人又吃不起，即人們常說的“高不成，低不就”。這里以目前成都市的餐飲市場為例，中式快餐除了品種大眾化以外，其價位也大都定在5元左右。即一個消費者只需花上5元，就可以吃上一頓快餐。
目前的中式快餐最受工薪階層,特別是工薪階層中的白領(lǐng)?、學(xué)生及流動人口的歡迎，因此，快餐店的位置應(yīng)選擇在工廠、寫字樓、商業(yè)繁華區(qū)、學(xué)校等附近工薪階層或?qū)W生集中的地方，以及車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方，這樣才能保證有充足的客源。
要知道，人們吃快餐圖的就是方便快捷，因此一般不會走很遠(yuǎn)的路或者乘車去吃一頓快餐。如此看來，如果快餐店周圍沒有可觀的消費群體，最好改換門庭。
(二)經(jīng)營管理
經(jīng)營管理中的注意事項：
快餐應(yīng)具備三點重要事項：方便快捷、物美價廉、整潔衛(wèi)生。
(1)快捷模式。無論是廚房的廚師，還是前堂的服務(wù)員，動作都一定要熟練快速，快餐店的全體人員既要分工明確，又要相互配合，那樣才能達(dá)到整體快捷的效果。
(2)物美價廉。選購食材需要做到安全衛(wèi)生，保證消費者健康，價位中低消費，做到食品美味，價錢低廉。
(4)環(huán)境整潔。快餐店的店堂、桌椅、餐具、廚具等都要勤于打掃，工作人員還要注意個人衛(wèi)生，總之要隨時保持快餐店整潔舒適的形象。
二、市場分析
1.客戶分析：每日鮮小廚的目標(biāo)顧客有：到商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費者，約占50% ;附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50% 。客源數(shù)量充足，消費水平中低檔。
2.競爭對手：每日鮮小廚附近共有4家主要競爭對手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營期均在2年以上。其中快餐店中西兼營，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。
3.本店優(yōu)勢：干凈整潔的店面環(huán)境，食品果蔬新鮮，衛(wèi)生質(zhì)量方面是我店主要抓緊的一個環(huán)節(jié)，消費者食用放心，在價格方面也物美價廉，迎合大眾口味，定期推陳出新。
本店劣勢：店面起步階段，難免要經(jīng)歷消費者的考驗，再加上我們推出的品牌知名度不高，所以起步階段比較困難，周圍快餐店居多，因此競爭力較大。
三、營銷模式
1.品種選擇是快餐經(jīng)營的重要環(huán)節(jié)，它在一定程度上決定著快餐店經(jīng)營的成敗。
(一)主要提供：
A.早餐：a.油條、小籠包、菜夾餅、肉夾饃等。b.豆?jié){、稀飯、豆腐腦等。
B.中餐及晚餐：
第一是飯食類：如炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯等;
第二是面食類：如湯面包括雜醬面、煎蛋面、牛肉面等?、炒面以及類似于面條的`肥腸粉、桂林米粉、云南米線等;
第三是面點類：如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。
以上這些都是方便快捷的食品，如飯食、面條?或米粉,顧客到了以后可以快速制作，而面點則可以事先成批制作好，顧客一到即刻上桌。這樣既可使顧客快速就餐而不致久等，同時也提高了快餐店的餐桌利用率，客觀上增加了餐館的營業(yè)額.但需要注意的是，任何快餐店經(jīng)營的品種都不可過多過雜，否則既會使你的快餐店顯得沒有特色，也無形中加大了廚房的工作量，并且使整個快餐店變得難以運作。這里有兩種方案可供選擇：一種是一個快餐店只經(jīng)營一類快餐品種，要么經(jīng)營飯食，要么經(jīng)營面條，要么經(jīng)營面點;另一種是以經(jīng)營某類快餐品種為主，兼營部分其它兩類品種為輔。一個快餐店切不可面面俱到，什么品種都經(jīng)營，所有的品種加起來最多20種左右就足夠了。這里順便說一句，如果一個快餐店經(jīng)營飯食或面點，最好同時經(jīng)營幾種湯菜并提供一些免費小菜。
(二)安全營養(yǎng)：
(1、食譜配方是在高級營養(yǎng)師指導(dǎo)下配制的：在快餐的基礎(chǔ)上突出了營養(yǎng)的特點，并且食物的配比合理平衡，所含營養(yǎng)素全面，能滿足人體需要的營養(yǎng)量。這是在一般快餐公司沒有的。
(2、食物內(nèi)容多樣化：每份餐包括了五大類食物，即谷薯類，蔬菜類，肉蛋類，豆類，油脂類，數(shù)量充足，比例適當(dāng)。供給的一份餐中有1-3種肉類，或雞或魚或�；蜇i或海產(chǎn)品等，蔬菜占50%比例，其中有葉、根、莖、花、瓜、豆類、菌類、海藻等不同的蔬菜。主食以米飯為主，配以紅豆，綠豆，玉米粒等雜糧，經(jīng)常更換。每份餐有3-7種食物品種搭配，可稱的上花樣多，品種齊全。
(3、營養(yǎng)素全面，比例適當(dāng)：每份餐按輕體勞動者計算，熱量900-1100千卡，占全日總熱量的40%。蛋白質(zhì)35~40克，占總熱能10-15%;脂肪 <30%;碳水化合物占總熱量的55-60%，鈣200
毫克，鐵7-8毫克，鋅5-6毫克，視黃醇當(dāng)量300毫克以上，維生素C為50毫克以上。除鈣偏低外，其余營養(yǎng)素均滿足一餐的需要量。
(4、烹調(diào)美味可口：菜肴口味以閩菜特色為主，清淡，鮮美，注重菜的原汁原味。配料精致，考究，以塊、片、丁、絲、條不同形狀組合協(xié)調(diào)，并采用燒、炒、煎、熗、炸、蒸各種烹調(diào)方法。出品后色、香、味、形、誘人。
(5、衛(wèi)生好：率先使用環(huán)保盒，一次到位�？偣驹O(shè)有食品衛(wèi)生檢驗中心，對出廠的食品每天進(jìn)行檢測。各分公司設(shè)有專職質(zhì)檢員，把好每道菜肴的制做工藝流程，確保食品衛(wèi)生安全。 以上充分顯示了營養(yǎng)快餐的五大特點：快捷，衛(wèi)生，營養(yǎng)，美味，價廉。
最終消費群體是：在寫字樓內(nèi)的上班一族。
(三)通路策略為：A)、店鋪銷售 B)、電話訂購 C)、包月銷售
所有的店鋪統(tǒng)一的裝修、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)入公司的CIS內(nèi)。工作人員統(tǒng)一著裝，統(tǒng)一語言。
(四)經(jīng)營時間：早7：00—晚23：00
2.每日鮮小廚位于商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔中式快餐店，過渡階段會隨著顧客需求度增加西餐、農(nóng)家飯等，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。
四、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)
1.本店開業(yè)前期，初步計劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時雇員(含廚師)，具體內(nèi)容如下：
(1)通過勞務(wù)市場招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。電話，網(wǎng)絡(luò)留言不計算。有意者必須來本店當(dāng)面面試。
(2)經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同(含試用期)。依法建立勞務(wù)合同。 編號 崗位名稱 人數(shù) 崗位工作內(nèi)容
1
2 店長 1 薪資額度 管理，采購，財務(wù) 2000 收銀，接待，監(jiān)督 1200 收銀員 1
3
4 廚師 3 炒菜，面食，西點 1800 打雜，上菜 1000 服務(wù)員 2
2.企業(yè)組織結(jié)構(gòu)和管理措施：
店長負(fù)責(zé)制：下管收銀員、廚師、服務(wù)員。公章、財務(wù)章由本人一手管理。員工有員工準(zhǔn)則，張貼于操作間，每人外出要留言，個人必須對產(chǎn)品負(fù)責(zé)(與工資掛鉤)，年底發(fā)紅包。
五、財務(wù)分析
本店內(nèi)所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入帳或記錄后方能使用 記帳使用復(fù)式記帳法， 以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每目的收入應(yīng)進(jìn)行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行。
如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計劃高，將適度調(diào)整工資.以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除。
(1)本店固定資產(chǎn)( )萬元/桌椅( )套/營業(yè)面積( )平方米/冷凍柜( )灶件若干( )。
(2)每日流動資金為多少萬元(主要用于突發(fā)事件以及臨時進(jìn)貨)。
(3)對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳.這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。
六、風(fēng)險防范
(一)風(fēng)險因素分析：根據(jù)餐飲行業(yè)的特點，我認(rèn)為風(fēng)險在于：
1.類似于非典類的大災(zāi)難，人們不放心在外就餐。
2.天氣因素(大風(fēng)大雨)，顧客減少，天氣炎熱寒冷時期顧客等待時間過長。
3.競爭對手增多拉走部分或者潛在客戶。
4.原材料漲價或采購困難，產(chǎn)品質(zhì)量下降。
5.食品衛(wèi)生質(zhì)量，假幣。
(二)風(fēng)險防范應(yīng)對措施：
1.維持、用流動資金可以頂2-3個月，但要裁員。
2.轉(zhuǎn)變品種，盡量減損，利用空余時間研發(fā)新產(chǎn)品。
3..不降價，提高食品質(zhì)量，用良好的服務(wù)態(tài)度和安全衛(wèi)生的食品留住顧客。
4.變換產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，把好驗貨關(guān)口。
5.制定一套規(guī)范的食品衛(wèi)生合格制度，店內(nèi)備有驗鈔機。
七、企業(yè)目標(biāo)
1.由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富.但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè).想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。
短期目標(biāo)是在商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本，兩年擴大經(jīng)營，3年店面完善，3年內(nèi)第二家分店開業(yè)，十年內(nèi)建店7家。
2.本店將在3年內(nèi)增設(shè)1家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在眾多快餐品牌中闖出一片天地.并成餐飲市場的知名品牌。以品牌為依托，占領(lǐng)西安快餐市場
八、銷售計劃
1.開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表。根據(jù)消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。
2.推出會員制分季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。
3.每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎?wù)?1名)可獲得價值888元的禮券。
4.每月累計消費1 00元者，贈送價值1 0元的禮券，200元贈送2o元禮券以此類推。
九、餐廳設(shè)計
(一)餐廳裝修
1.色調(diào)：以黃色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活波的冷系色調(diào)。彰顯時尚，潮流，雅致，品味。
2.店面布局：恰當(dāng)運用燈光，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感�？蛇m當(dāng)設(shè)計一些較為私密的座位，讓長時間逗留的顧客充分享受那種怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個細(xì)分的群體都有自己喜歡的角落或桌。
3.燈飾和燈光：可以選擇不同顏色的燈光烘托出餐廳的氣氛，選擇不同的燈飾可以增加餐廳的美感。
4.工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳的氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的品味。
一、餐廳文化，特色，售后
1.本餐廳實行自創(chuàng)菜式，在原有的中國特色菜品上，融入西方風(fēng)格，鼓勵廚師假如自己的菜式特色創(chuàng)出新式菜品
2.餐廳以顧客滿意為目標(biāo)，竭誠向顧客服務(wù)
3.采用顧客用完餐后，自愿填表制度，對餐廳服務(wù)，味道，環(huán)境打分，給出公道評價
4.接受相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)、監(jiān)督、考察。
注：剛開業(yè)，實行走動式管理，老板應(yīng)該多和員工接觸，確定好廚房人員和各細(xì)節(jié)流程，給大家一個公平發(fā)展的平臺，一碗水端平，提升自己餐廳的可上升空間。在食材方面及各種開銷上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量.盡量把價格放低。成本增加就意味著利潤減少，但是良好的餐廳環(huán)境和餐飯質(zhì)量卻是消費者源源不斷青睞自己餐廳的關(guān)鍵所在。細(xì)節(jié)決定成敗，良好的員工素質(zhì)和餐廳經(jīng)營模式構(gòu)造出屬于自己獨有的餐廳文化。走可持續(xù)發(fā)展的路線，推陳出新，餐廳的規(guī)模會逐漸擴大，繁花似錦。
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2018大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃書篇3
奶茶店就是一個資金投入低、消費人群廣、回收成本快，而且門面非常好找的創(chuàng)業(yè)項目，一般除了保留3個月左右的店租、人工和日常開銷外，奶茶店經(jīng)營管理不用太多周轉(zhuǎn)金，非常適合小本自主創(chuàng)業(yè)，但對于一些想開奶茶店創(chuàng)業(yè)的創(chuàng)業(yè)者來說，一份優(yōu)秀的奶茶店創(chuàng)業(yè)計劃書十分重要，對以后的經(jīng)營管理起著很大的影響。
奶茶，發(fā)展趨勢很好的，而且有非常巨大的潛力。但是，要注意幾點：
1、您的經(jīng)營必須有特色。沒有特色的產(chǎn)品是沒有市場的。
2、您的品質(zhì)要好，口感是否保持一致。我接觸過眾多您同行，成功的在這方面做得比較好。
3、小店也要專業(yè)管理。
4、及時了解消費者消費愛好和同行產(chǎn)品，及時調(diào)整您的產(chǎn)品和口味。
一、奶茶店設(shè)備的選購
由于我們不是加盟別人的店，所以一切東西都要自己親自采購。由于我們做的是小本生意，所以我們要努力尋找物美價廉的貨源，而且采購不到好的設(shè)備，將不僅僅是浪費幾百塊錢的事，可能會讓我們因此失掉好多的長期顧客，千萬不可大意。具體使用過程中的注意事項，會在另外一篇中列出。
1、封口機
(賣炊具機械、封口設(shè)備的店里有賣)帶有計數(shù)器，你每封一下口，計數(shù)器都會記一下數(shù)，無論電源有沒有接通，是一種機械計數(shù)。其他不帶計數(shù)器的更便宜一點。封口機選購時要注意，找個杯子封一下試試，把溫度調(diào)到170度左右，按下大約一秒多鐘，取出看有沒有封住;再稍微用力捏一下，看封得結(jié)實不結(jié)實，有沒有封得不結(jié)實的地方，有漏氣的小孔。再要注意看封口膜切得是否整齊，有沒有沒切斷，而是拽斷的地方，也就是看上下模平不平，齒刀鋒不鋒利。
2、封口膜
(賣封口機的地方一般會附帶銷售)選購時要注意，封口膜不能太厚，太厚了容易封不住，而且插吸管的時候會很難插破，用力過猛，要么把吸管插壞，要么把奶茶掉到地上，要么一不小心把杯子插破。從用料方面考慮，太厚的一般都不是什么好料，會很脆，一插就會裂一道大口子。
3、杯子
(賣塑料制品、塑料袋等的店里有賣，也會賣封口膜、吸管等，賣封口機的店里也會附帶銷售)一般是2000個一箱，不單賣。杯子的價格相差不大，質(zhì)量卻相差不少，而且杯子很重要，一定要多跑幾家，認(rèn)真選購。選購時要首先看料的厚度，太軟的不行，用力拿會把奶茶捏出來，不用力又拿不住。最好在家先拿一杯水感受一下，然后買的時候拿在手里感受一下看厚度夠不夠。
還有最重要的一點是：杯沿的結(jié)實程度。杯沿要夠厚、夠結(jié)實，關(guān)鍵是用料要均勻，這樣盛滿奶茶時，用手提杯沿，才不會灑掉。杯子太薄、杯沿太軟的杯子，會大大破壞顧客的心情，而且在懷疑杯子質(zhì)量的同時，一定會懷疑奶茶的質(zhì)量。
4、吸管
(賣塑料制品、塑料袋、杯子等的店里有賣。賣的.店不是很多，要仔細(xì)找，畢竟是奶茶專用的，不像杯子那樣用的地方很多)一大包總共5000只，每一大包里又有100只的小包，可以買幾小包，不過會貴一點。選購的時候主要要注意用料的厚薄，不能太軟，如果你選購了過厚的封口膜和過軟的吸管，那么你的顧客將會因此丑態(tài)百出。選購的時候拿吸管的尖端往自己手指上壓一下試試，如果手還沒感覺有多痛，吸管的尖已經(jīng)彎了，那就是太軟了。
5、攪拌機
西貝樂牌的比較好。不管是材料還是運行時間等，都比九陽等亂七八糟的牌子要好一點，價錢也不貴，這個沒啥多說的，最好到大商場里買，售后服務(wù)比較好。
6、飲水機
為了節(jié)約成本，我們可以選購臺式的。由于飲水機的主要部件就是一個加熱器，所以我們沒必要買什么名牌的，只要注意內(nèi)膽是不銹鋼的，一次盛水不要太少就行。冬天的時候需要的熱水多，我自己動手做了一個另外的設(shè)備來解決。
7、容器
糖、奶茶粉、奶精、珍珠等，都需要合適的容器來盛，這些東西可以按自己的喜好來購買，不過要注意的是，這些容器都要有蓋子，其一這樣比較衛(wèi)生，其二，熱天、下雨天，原料都容易結(jié)塊或融化，不用時及時蓋上蓋子會好一些，像保鮮盒、調(diào)料盒等都是不錯的選擇。
二、奶茶店選址
奶茶是一種快速消費的休閑飲品，完全是一種可有可無的東西，因此，如果如果選址不好，那就沒有人會“不遠(yuǎn)萬里”的跑去專門喝你一杯奶茶，繁華地段是最佳選擇。這是毋需考慮的事情，但繁華地段的高成本卻是我不得不考慮的，在簡單的考察了縣城的繁華地段后，我只好放棄了這個想法，每年四五萬元的房租、轉(zhuǎn)讓費，讓我一點脾氣也沒有，于是，只好找次一點的地方。
一天晚上，我和女友出來轉(zhuǎn)的時候，在實驗二小學(xué)附近發(fā)現(xiàn)了一間小房子在出租，第二天一談，房租不貴，我就回去考慮了一下：試驗二小加上邊上還有一個幼兒園，大約有三千多學(xué)生，而且在這里上學(xué)的學(xué)生，家長大多是機關(guān)單位上班的，學(xué)生手里有錢，家長也不在乎;這里離最繁華的路段只隔著一條街，逛街的年輕人應(yīng)該會走過一部分來;還有一點，這條路是去山上公園的兩條路之一。這里的缺點是：學(xué)生是主要的消費群體，而學(xué)生手里的錢并不是很多，而且學(xué)生花錢的方面很多，吃的、喝的、用的、玩的等等，都從那幾個零花錢里出;學(xué)生每個周休息兩天、每年有兩個假期，這些假期里，生意會差好多。但是總的說來，還是不錯的，于是基本上我就確定了這個地方。
現(xiàn)在看來，在學(xué)校周圍開店要注意如下幾點：
1、不能離學(xué)校太近，五十米左右，也不能太遠(yuǎn)，尤其不能跨過岔路口。因為離太近的話，學(xué)生剛出校門，還沒想到要去買東西吃，或者想買，人太多，老師還在附近，老師都是教育小學(xué)生不要亂花錢的;而太遠(yuǎn)的話，可能已經(jīng)被家長接上車一溜煙的回家了。而五十米左右的地方，人最多，車子很難走，學(xué)生沒事坐在車上，就會想買好吃的，而家長感覺反正一時也走不出去，讓孩子先去買杯奶茶喝著，或者買點零食吃著也挺好。
2、衛(wèi)生是第一位的。你的東西可以不好吃(當(dāng)然，口味也很重要)，但一定要看著讓人放心，好好地在衛(wèi)生上下點功夫，決不吃虧。比如墻壁，我花了不多的錢(具體價格會在以后集中羅列)，把墻壁貼上了墻紙，看起來就很不錯
3、奶茶的制作過程不能讓學(xué)生看見，或者不能完全看見，一定要保持一定的神秘感，否則過一段時間，學(xué)生就會失去濃厚的興趣。另外，飲水機、封口機，都不能排在顯眼處，因為制作過程中難免會有泡沫等看起來讓人不舒服的東西。這其中，還會有許多家長會問你有關(guān)色素、原料、保質(zhì)期等等方面的問題，你一定要想好怎樣回答。第四，學(xué)生喜歡湊熱鬧，所以你一定要形成一個熱熱鬧鬧的場面。小學(xué)生，尤其是幼兒園的小學(xué)生，很多是被其他的小朋友吸引過來的，他們在買的過程中，就會對其他的小朋友炫耀：“小明，我要買奶茶喝，你不買嗎?”。你說那個小明會怎樣反映!一開始我沒重視這個問題，每次學(xué)生快放學(xué)時，我就做上二三十杯放著，這
樣放學(xué)的時候賣得很快。等后來我發(fā)現(xiàn)這個問題了，我就只把像草莓、巧克力等賣得比較多的口味每樣做上一兩個，這樣把放學(xué)的這段時間從半小時延長到了大約五十分鐘，賣得反而比以前多了第五，小學(xué)生對小禮物等東西很喜歡，不在于錢多少，一定要搞這樣的活動。比如六一兒童節(jié)前，我寫出海報：凡喝滿十杯以上者，都有禮物相贈!雖然小禮物只是筆記本、圓珠筆、小扇子等不值錢的小東西，但很多同學(xué)會為了得到這些小禮品，努力的喝滿十杯、二十杯，家長們即使知道喝奶茶的這些錢不知道能買多少小禮物，也不會惹得孩子不高興�？傊趯W(xué)校周圍賣東西，一定要讓學(xué)生感覺到很開心，東西不重要，關(guān)鍵是那種感覺。
補充一點：買奶茶的顧客中，女性居多，所以如果是女孩子，尤其是年輕的女孩子多的地方，毫無疑問是好地方。
三、奶茶食譜
(1)珍珠奶茶
原料：珍珠丸，有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，還有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多種口感，奶粗精，茶葉(袋裝紅茶、綠茶為佳)。
工具：烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺、濾網(wǎng)、封口機、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。 制作工具：雪克杯、盎司杯、咖啡勺、攪拌棒、密封罐、刨冰機、沙冰機、松餅機
黑珍珠煮法：任取一種顏色的珍珠丸一公斤。進(jìn)入10公斤水在鍋中烹煮(先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才干夠用進(jìn)去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾用濾勺攪動。時間15-20分鐘(可依喜好軟硬加減時間，煮得越久越軟)，時間到后蓋上鍋蓋，熄火。再燜15-20分鐘(燜得越外久彈性越好)或煮至全部粉圓呈透明狀態(tài)。時間到后，撈出珍珠用涼水沖過.取一個大碗放入粉圓及進(jìn)入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻后置約30分鐘。
泡茶包：把60克茶葉(用袋裝方便茶葉就不再包)放入3公斤水，用不銹鋼鍋或普通鍋熟煮，(先把水燒開90度以上再放茶葉)。浸泡約10分鐘-- 20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要加開水沖溶。能夠根據(jù)自己對茶濃度的要求來決定沖泡時間。通常不建議過長時間沖泡，因為這會導(dǎo)致茶味過重，影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
冰珍珠奶茶：在搖杯中放入30g奶精(二湯匙)，2大匙果粉,一湯匙糖漿，加40g熱水調(diào)勻后, 用攪拌棒調(diào)勻，進(jìn)入紅茶300ml~400m,再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積，急速搖動雪克杯20次后.搖晃至杯內(nèi)冰塊全部溶化即可，讓其起泡. 最后加適量的珍珠20g即可調(diào)成一杯完美的冷的珍珠奶茶!取一只360ml的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交給顧客。如需封口，則把奶茶放在封口機上，蓋上封口膜，進(jìn)行熱壓封口。
留意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感、質(zhì)量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。 適量的奶粉對奶茶來說，起了點晴的作用，一旦奶粉過量，會使奶茶的味道變得一些膩口。所以放奶粉時一定要留意用量，不要以為奶味越重越好喝。
注：制作果味珍珠奶茶辦法同上，只需再杯中加添果粉2勺
(2)麥香奶茶
資料 : 西米1/2杯，統(tǒng)一麥香奶茶。
做法:
1. 西米浸透，放入滾水中者至透明，隔去水分，待用。
2. 將麥香奶茶冰凍待用。
3. 將凍茶放入杯中，進(jìn)入煮熟的西米，飲用時拌勻即成。
(3)堅果奶茶
做法：
1、將茶葉、清水、一茶匙的堅果切片放進(jìn)鍋中去煮，再進(jìn)入占20%的牛奶。
2、粗砂糖與堅果奶茶非常適合，能夠當(dāng)作甜味調(diào)料加進(jìn)鍋中。進(jìn)入奶油之后，在撒上堅果切片。
3、堅果之外，近來也有以花生或核桃來代用.
(4)薄荷茶
--影響我們生活最深的花草當(dāng)屬薄荷。 世界各地都有栽培。最具代表性的有綠薄荷、胡椒薄荷、蘋果薄荷等。
--而最常用于花茶的是胡椒薄荷.宜人的香氣和容易入喉，清涼的氣味，更能緩和現(xiàn)代人壓力大的生活。
--薄荷茶能夠幫助消化，最適合腸味不適以及吃了太過油膩的食物后飲用 。薄荷茶對鎮(zhèn)痛及殺菌也很有效。
做法：
將一半的薄荷茶倒入裝有冰塊的玻璃杯中，進(jìn)入統(tǒng)一麥香奶茶 。可按個人喜好酌量進(jìn)入蜂蜜。
第一步：將清水倒入鍋內(nèi)后點火。倒入鍋內(nèi)的水理，以沖泡量的一半為基準(zhǔn)。例：若是要沖泡4杯，則煮2杯份的水。
第二步：在水燒開前，將預(yù)先計量計好的茶葉放放鍋中，而茶葉的量和沖泡紅茶時一樣，斟酌欲沖泡的杯數(shù)據(jù)加以調(diào)整。 此外，以皇家奶茶為基礎(chǔ)沖泡調(diào)制花式奶茶時，也要在此時放入其他資料和茶葉一起煮泡。
第三步：加熟后，茶葉若已綻開，則可進(jìn)入鮮奶的量和清水一樣。也那就，若水為2杯，則鮮奶也要進(jìn)入2杯。則進(jìn)入鮮奶后，要在沸騰之前將火關(guān)掉， 蓋上蓋子。浸泡3分鐘左右。 第四步： 以濾網(wǎng)濾過，將紅茶倒入茶壺或茶杯中，和沖泡純紅茶時一樣，需先將紅茶壺及茶杯溫?zé)?
(5)香蕉奶茶
做法：將香蕉切片，寬約4mm，并把統(tǒng)一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放進(jìn)鍋中沖泡。
留意：
沸騰過度容易使味道盡失�？梢老埠寐约有┥疤�，然后淋上奶油、放入裝飾用的香蕉。為了不使裝飾用的香蕉馬上沉入紅茶中，其訣竅那就將香蕉切成薄片使之浮起來。
(6)暖姜奶茶
做法：
1、將茶葉與磨碎的生姜放入鍋中，以清水浸泡。茶葉泡開了之后，進(jìn)入與清水同量的牛奶并加溫。
2、倒入茶壺之后，注入預(yù)先溫?zé)岬牟璞�，并切寬約1~2mm的生姜片裝飾茶杯，便完成了。
(7)玫瑰奶茶
玫瑰果是野玫瑰的果實。它的維他命c的含量是柳橙的20倍，檸檬的60倍。這道玫瑰果奶茶具有增高肝臟功能的效果。適口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝。
做法：
用玫瑰果茶包泡茶;在鍋中放入200cc牛奶溫?zé)�，將茶倒入再加熱。在奶茶快沸騰前熄火，可按個人喜好酌量進(jìn)入蜂蜜。
既有牛奶的香濃，又有紅茶的甘醇，還有桂花、玫瑰花的柔美清新。于是香氣有了內(nèi)涵，滋味有了厚度，這那就奶茶的魅力所在，想不愛都難!
(8)西米奶茶
原料：紅茶一包，西米1/2杯，牛奶適量。
做法：
1.先將西米浸透，放入滾水中邊攪拌邊煮直至透明，隔去水分待用。
2.將牛奶在壺中煮熱后，進(jìn)入紅茶浸泡。
3.將泡好的奶茶放入茶杯，然后進(jìn)入煮熟的西米，飲用時攪拌均勻即可。
加了西米的奶茶頗有珍珠奶茶的效果，只是“珍珠”的顆粒小了些。
(9)桂花奶茶
原料:紅茶一包，桂花1茶匙，牛奶100毫升，冰糖、水適量。
做法：
1.先將桂花和紅茶包放在壺中，用熱水沖開。
2.進(jìn)入冰糖和牛奶，攪拌均勻即可。
這款奶茶香氣四溢，還沒飲用已經(jīng)醉了。何況桂花還具有止咳化痰、養(yǎng)顏美容的功效呢。
(10)姜汁奶茶
原料:牛奶150毫升，生姜、白糖適量。
做法：
1.把姜切成碎末，倒入杯中。
2.將牛奶煮至80℃，倒入杯中，浸泡一段時間，待姜的味道散發(fā)出來，加適量白糖調(diào)勻即可。
:牛奶中透著淡淡的辛辣味道，品過之后，清新提神。自己根據(jù)口味調(diào)整姜末的多少。
(11)玫瑰奶茶2
原料：紅茶一包、玫瑰花5克、蜂蜜適量、牛奶適量。
做法：
1.將紅茶包與玫瑰花放入壺中，加適量熱水沖開。
2.當(dāng)紅茶和玫瑰花泡開后，進(jìn)入適量蜂蜜。
3.最后根據(jù)自己的口味進(jìn)入適量牛奶調(diào)勻飲用。
玫瑰奶茶有舒緩壓力的作用，另外牛奶能夠用奶粉代替，口味略有不同。
創(chuàng)業(yè)中的挫折是難免的，生意好難免會引起同行的競爭。雖然在短期上，顧客會到他的店里消費，但是顧客是會比較的，他們終究會覺得我的產(chǎn)品口感要更好些的，而且更健康。開一家珍珠奶茶店，對店面的要求不高，兩三個營業(yè)員掌握技術(shù)就能全程操作。一般一家奶茶點都能在幾個月收回成本，最快的兩三個月收回了成本，但是奶茶店重要的還是靠的是口味，靠的是經(jīng)營策略，靠的是獨特的奶茶宣傳文化。
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