全食品衛(wèi)生安全監(jiān)督員崗位職責

一、認真貫徹落實《食品安全法》、《消防安全法》，確保食堂良好的環(huán)境衛(wèi)生和飲食安全。

二、負責對所分管的食堂及小賣部進行檢查。做到每天檢查有記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，對存在的問題及時提出整改措施，并監(jiān)督執(zhí)行落實到位。

三、每天做好對食堂食品衛(wèi)生工作的檢查。

1、采購環(huán)節(jié)，認真落實定點采購和索證索票制度、進貨臺帳制度，未經(jīng)檢查合格的食材一律不準加工。

2、儲存加工環(huán)節(jié)，堅持分類上架、隔墻離地存放，杜絕制作涼拌菜，杜絕制作亞硝酸鹽制品，杜絕使用變質(zhì)材料加工食品；

3、留樣環(huán)節(jié)。留樣要求每種200克左右，單獨容器，標簽密封保存48小時；

4、消殺環(huán)節(jié)，監(jiān)督食堂業(yè)主每周定時和不定時對食堂及周邊環(huán)境進行消殺，每餐定時對餐具、廚具進行消毒等。

5、從業(yè)人員健康環(huán)節(jié)。要求所有從業(yè)人員必須有健康證，著統(tǒng)一服裝，保持好個人衛(wèi)生，遇有生病，一律不準進入食堂。

6、過期食品銷毀環(huán)節(jié)，凡是每餐剩余飯菜，一旦過了保持期，必須銷毀，并做好記錄。

7、嚴把食品衛(wèi)生安全關(guān)，防止食物中毒事件的發(fā)生。

四、敢于堅持原則，做到秉公辦事。未經(jīng)檢查合格的食材一律不準加工，每天對各食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生進行檢查，對違規(guī)者進行批評教育并及時反饋學校主管校長，限時責令整改。

五、經(jīng)常與師生進行溝通，了解最新的服務需求信息，使學生食堂能更好地為師生提供優(yōu)質(zhì)服務。

六、監(jiān)督食堂飯菜的質(zhì)量價格，搞好膳食營養(yǎng)工作，維護好學生的利益。

七、協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對學校內(nèi)有關(guān)衛(wèi)生的投訴、舉報以及校內(nèi)食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件進行調(diào)查處理；

八、完成學校布置的其他工作任務。

秦嶺中學

全食品衛(wèi)生安全監(jiān)督員崗位職責 [篇2]

一、食品衛(wèi)生監(jiān)督員負責公司的產(chǎn)品衛(wèi)生與安全管理，貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》及各項食品衛(wèi)生安全管理制度。

二、積極配合食品衛(wèi)生監(jiān)督部門的食品衛(wèi)生檢查，認真落實食品衛(wèi)生監(jiān)督部門對食品衛(wèi)生提出的意見和相關(guān)要求，做好食品衛(wèi)生等相關(guān)資料的檔案管理工作。

三、監(jiān)督檢查原料及配料等原材料的進貨渠道，保證進貨渠道合法，原料及配料質(zhì)量合格以及督促公司做好各種臺賬資料登記工作。

1．檢查原料及配料的索證及檢驗報告等相關(guān)質(zhì)量證明并留存入檔。

2．檢查原料及配料的質(zhì)量，若對質(zhì)量有疑問，應向分管領(lǐng)導報告，必要時送樣品到有關(guān)部門化驗。

四、檢查每天生產(chǎn)用和原料及配料的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)破損壞變質(zhì)的立即銷毀，并向采購部門提出警示。

五、檢查督促工作人員的個人衛(wèi)生和產(chǎn)品加工、存放過程及員工健康證等相關(guān)證件的辦理。

1．檢查工作人員是否有健康證。

2．檢查工作人員是否按規(guī)定著裝，服裝是否干凈整潔，是否留長甲、長發(fā)或戴首（手）飾。

3．檢查工作人員是否按食品加工規(guī)程進行操作，是否生熟分離，是否注意保潔，工作環(huán)境是否干凈，用具是否嚴格消毒，防蠅、防鼠設施是否齊備及使用情況如何。

4．檢查餐飲單位經(jīng)營期間許可證等相關(guān)證件是否按國家要求辦理。

六、檢查食品和原料的存放是否按要求、合規(guī)范。

1．糧食存放離地至少10厘米，不同食品、原料應分類存放。

2．糧、油、原料要封口或加蓋存放，不能外露。

七、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅燈等設施的使用是否正常、操作是否正確，并保持常開狀態(tài)。

八、每周進行一次大檢查，每日組織餐飲單位自查，發(fā)現(xiàn)安全隱患要及時整改，并有記錄。

九、做好食品留樣管理。

1、熟悉食品留樣業(yè)務，嚴格執(zhí)行《食品安全法》和食品留樣制度。

2、每一產(chǎn)品批次必須留樣，留樣后，必須立即放入留樣柜內(nèi)，以免被污染。

3、留樣食品必須保留48小時，時間滿后無問題方可倒掉。

4、認真做好每個批次留樣記錄：留樣時間及名稱等。

十、在發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量存在缺陷時時，及時做好應急報告及應急處理。

十一、做好食品原料的快速檢測工作，并做好相關(guān)記錄。 

十二、加強對有關(guān)知識的學習，不斷提高思想認識和業(yè)務能力。確保食品清潔衛(wèi)生，杜絕食物中毒事件發(fā)生。

十三、做好每日工作記錄并及時上報。

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