海參市場調研報告

通過近幾天走訪海參專賣店，海參品類很多，形形色色的海參產品可以說是琳瑯滿目。下面分別介紹幾種海參品類及其特點。

（1）淡干海參。此品類在海參市場上最常見，市場份額為80%。特點：淡干海參是人們最早接觸的海參制品，加工過程屬純天然物理加工，無需添加防腐劑.

（2）水發即食海參。此品類近幾年在市場上出現，目前市場份額較小。特點：由干海參泡發、蒸煮加工的.海參，一般為袋裝，可開袋即食。

（3）高壓即食海參。此品類由鮮活海參直接加工而來，主要市場在海參原產地，海參消費群體較少接觸。特點：鮮活海參去腸，高壓滅菌加工而來，純天然物理加工，市場上一般為鹽水浸泡瓶裝。

（4）入味即食海參。此品類，市場份額遜于以上三種。由水發即食海參加工而來，加入了調味料，可開袋即食，類似腌制即食牛肉等產品。

（5）凍干海參。此品類是近年來走上海參市場。特點：海參由鮮活海參脫水加工而來，海參個體細節保留完整，與淡干海參相同，需要發泡，只是發泡時間縮短，另外凍干海參個體發泡后不會增大。市場份額小。

（6）海參膠囊。此品類被稱為高科技產品，主要采用海參的腸卵、海參體壁干燥處理，加工為海參粉末后由植物膠囊外殼封裝為小膠囊，食用方法與吃藥一樣。

通過對哈爾濱海參專賣店的走訪調研，目前市場上最具競爭力的海參專賣店是曉芹海參、長生島海參、棒棰島海參三家具有知名力的海參專賣店，淡干海參的價位從2000元左右到13000元左右不等，優勢在于他們為了迎合顧客的需求，推出了不同價位的淡干海參禮盒，而且在禮盒包裝上也較精美，同時針對于現在正是海參的滋補季節，打折的促銷力度都到了8折左右。對于一些不知名的海參專賣店而言，在價位上打折的力度會比較大一些，一般可以達到7折，而且淡干海參的價位相對會便宜一些。

我們走訪了曉芹海參專賣店、長生島海參專賣店、棒棰島海參專賣店、狀元海刺參專賣店、上品堂海參專賣店、大連長海海參專賣店、狀元海珍品海參專賣店、聚參堂大連海參行、5+1六排刺海參專賣店等10余家海參專賣店。

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