大學生奶茶創業計劃書

目錄摘要

一、項目認識

二、行業分析

三、店面選址

四、設備選購

五、奶茶食譜

六、人員安排

七、營銷策略

八、財務預算

九、未來規劃

十、創業理念

一.項目認識

眾所周知，奶茶店是一項消費人群廣、資金投入低、成本回收快的創業項目。如今，奶茶的發展趨勢很好，并具有非常大的發展潛力。在阜陽師院校園附近開個奶茶店，除了要保留三個月左右的店租、人工，以及日常經營開銷外，店面的經營與管理不需要太多的周轉金。因此，奶茶店非常適合大學生進行小本性的自主創業。但對于一些想開奶茶店、自主經營的創業者來說，一份理想的奶茶店創業策劃書就顯得十分重要，它對以后店面的經營與管理起著積極的影響與作用。但是，還要注意以下幾點：第一，經營必須要有特色，須知沒有特色的產品是沒有市場的；第二，品質要有好的保障，給人的口感要適宜；第三，店面的管理要邁向專業化、科學化；第四，要深入了解消費者的消費喜好以及同行產品的經營狀況，從而及時調整奶茶的產品與口味。

二.行業分析

為了吸引顧客，本店會通過不斷的嘗試來進一步研發新類奶茶，而新類奶茶將會成為本周的推薦飲品，在推出的前兩天也會進行特價銷售，如果社會反響良好的話，就會成為本店的特色產品。為了不被因模仿而被超越，我們會不斷地推出新類產品、節日產品以及周年產品，如情人節將會推出“情侶滿天下”奶茶，光棍節將會推出“單身也快樂”奶茶。總之，要不斷地用特色來吸引顧客，使顧客對本店印象深刻，并逐漸地形成口碑，從而成為本店無形的品牌資產。另外，也可以把調味技術與調酒工藝有機結合起來，這是一種質的飛躍，也是一種藝術享受，從而不斷地提高奶茶品種與類型的開發能力，以再創新高。

三.店面選址

奶茶是一種快速消費的休閑飲品，可以說是一種可有可無的東西。因此，如果選址不好，那就幾乎沒有人會“不遠萬里”地跑去專門喝你一杯奶茶。繁華地段是最佳的選擇，這是毋需考慮的事情，但繁華地段的高成本卻是不得不考慮的。所以要按自己的投資與競爭能力在學校附近進行找選址，既要看到現時的鋪位情況，也要對以后發展情況作出估算。要對鋪位消費水平進行評估，低消費的地方不宜大投資；同樣，高消費的地方也不宜低投資。另外，還要考慮旁邊或是周邊有無同行，價格和質量怎樣，如果找的鋪現在沒有競爭，以后有無可能出現競爭者等等。特別對于我們這種資金短少投資者，在贏虧平衡測算里會根據數據“對鋪面的鋪租不要超過平均最低營業額的15%”來確定店址。阜陽師院的周邊是一個很不錯的位置，學生出入量龐大，消費也會供不應求。還有就是，買奶茶的顧客中，女性居多，所以如果是女孩子，尤其是年輕的女孩子集中的地方，毫無疑問是一塊不錯的風水寶地。

四.設備選購

由于本店不是加盟他人的店，所以一切東西都要自己采購。由于做的是小本生意，所以要努力尋找物美價廉的貨源。要知道，采購不到好的設備，將不僅僅是浪費幾百塊錢的事，可能會讓經營者流失好多的長期顧客，因此千萬不可大意。設備是按產品菜單來采購的，高質量的好設備就能做出更多的有品質、上檔次的產品，而且能提高產品生產的速度和效率。需要強調的就是，店面設備要和店面的水力、電力配合得上，特別是店面小的步行街區，要考慮另找廚房的配備協調。奶茶的制作一般要用到如下設備:

1、攪拌機

西貝樂牌的比較好，不管是材料還是運行時間等，都比九陽等亂七八糟的牌子要好一點，而且價錢也不貴，這個沒啥多說的，最好到大商場里買，因為售后服務會比較好。

2、飲水機

為了節約成本，可以選購臺式的。由于飲水機的主要部件就是一個加熱器，所以沒有必要買什么名牌的，只要注意內膽是不銹鋼的，一次盛水不要太少就行。冬天的時候需要的熱水多，可以動手做了一個另外的設備來加以解決。

3、封口膜

賣封口機的地方一般會附帶銷售，選購時要注意，封口膜不能太厚，因為太厚了容易封不住，而且插吸管的時候會很難插破；用力過猛，要么把吸管插壞，要么把奶茶弄到地上，要么一不小心把杯子插破；從用料方面考慮，太厚的一般都不是什么好料，會很脆，一插就會裂一道大口子。

4、容器

糖、奶精、珍珠、奶茶粉等，都需要合適的容器來盛，這些東西可以按自己的喜好來購買。不過，要注意的是，這些容器都要有蓋子，一是這樣比較衛生，二是熱天或下雨天的時候，原料都容易結塊或融化，不用時及時蓋上蓋子，會比較好一些，像保鮮盒、調料盒等都是一種不錯的選擇。

5、吸管

賣杯子或塑料制品的店里有賣，但賣的店不是很多，所以要仔細找，畢竟是奶茶專用的，不像杯子那樣用的地方很多。一大包總共5000只，每一大包里又有100只的小包，可以買幾小包，不過會貴一點。選購的時候主要要注意用料的厚薄，不能太軟，如果你選購了過厚的封口膜和過于軟的吸管，那么你的顧客將會因此丑態百出。選購的時候拿吸管的尖端往自己手指上壓一下試試，如果手還沒感覺有多痛，吸管的尖已經彎了，那就是太軟了。

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6、封口機

賣炊具機械或封口設備的店里有賣，并且帶有計數器，你每封一下口，計數器都會記一下數，無論電源有沒有接通，都能實現機械計數。另外，其他不帶計數器的封口機可能更便宜一些。封口機選購時要注意：需找個杯子封一下試試，把溫度調到170度左右，按下大約一秒多鐘，取出看有沒有封住；再稍微用力捏一下，看封得結實不結實，有沒有封得不結實的地方或是有漏氣的小孔；還要注意看看封口膜切得是否整齊，有沒有沒切斷或是拽斷的地方，也就是看上下模平不平、齒刀鋒不鋒利。

7、杯子

賣塑料制品的店里有賣，也會賣封口膜、吸管等等。賣封口機的店里也會附

帶銷售，一般是2000個一箱，不單賣。杯子的價格相差不大，質量卻相差不少，而且杯子很重要，一定要多跑幾家，認真選購。選購時要首先看料的厚度，太軟的不行，用力拿會把奶茶捏出來，不用力又拿不住。最好在家先拿一杯水感受一下，然后買的時候拿在手里感受一下看厚度夠不夠。還有最重要的一點就是，杯沿的結實程度。杯沿要夠厚、夠結實，關鍵是用料要均勻，這樣盛滿奶茶時，用手提杯沿，才不會灑掉。杯身太薄、杯沿太軟的杯子，會大大破壞顧客的心情，而且在懷疑杯子質量的同時，也一定會懷疑奶茶的質量。

五、奶茶食譜

1、暖姜奶茶

做法：首先，將茶葉與磨碎的生姜放入鍋中，以清水浸泡。茶葉泡開了之后，浸入與清水同量的牛奶，并加溫；其次，倒入茶壺之后，注入預先溫熱的茶杯中，并切寬約1‐2mm的生姜片裝飾茶杯，便完成了。

2、堅果奶茶

做法：首先，將茶葉、清水、一茶匙的堅果切片放進鍋中去煮，再浸入約20%的牛奶；其次，（粗砂糖與堅果奶茶非常適合，能夠當作甜味調料加進鍋中。）浸入奶油之后，再撒上堅果切片；再次，除了堅果之外，近來也有以花生或核桃來代替。

3、香蕉奶茶

做法：將香蕉切片，寬約4mm，并把巧克力奶茶以及兩三片香蕉切片放入鍋中沖泡。

注意：沸騰過度容易使味道盡失，可依喜好略加些砂糖，然后淋上奶油，放入裝飾用的香蕉。為了不使裝飾用的香蕉馬上沉入紅茶中，其訣竅就是將香蕉切成薄片使之浮起來。

4、麥香奶茶

原料: 西米1/2杯，統一麥香奶茶。

做法: 首先，西米浸透，放入滾水中者至透明，隔去水分，待用；其次，將麥香奶茶冰凍待用；再次，將凍茶放入杯中，浸入煮熟的西米，飲用時拌勻即成。

5、西米奶茶

原料：紅茶一包，西米1/2杯，牛奶適量。

做法：首先，將西米浸透，放入滾水中邊攪拌邊煮直至透明，隔去水分，待用；其次，將牛奶在壺中煮熱后，進入紅茶浸泡；再次，將泡好的奶茶放入茶杯，然后進入煮熟的西米，飲用時攪拌均勻即可。

加了西米的奶茶頗有珍珠奶茶的效果，只是“珍珠”的顆粒小了些

6、玫瑰奶茶

原料：紅茶一包，玫瑰花5克，蜂蜜、牛奶適量。

做法：先將紅茶包與玫瑰花放入壺中，加適量熱水沖開；當紅茶和玫瑰花泡開后，進入適量蜂蜜；最后，根據自己的口味浸入適量的牛奶調勻飲用。

玫瑰奶茶有舒緩壓力的作用，另外牛奶能夠用奶粉代替，口味略有不同。

7、桂花奶茶

原料:紅茶一包，桂花1茶匙，牛奶100毫升，冰糖、水適量。

做法：先將桂花和紅茶包放在壺中，用熱水沖開；再浸入冰糖和牛奶，攪拌均勻即可。

這款奶茶香氣四溢，還沒飲用就已經醉了，何況桂花還具有止咳化痰、養顏美容的功效，實在是上好的奶茶。

8、姜汁奶茶

原料:牛奶150毫升，生姜、白糖適量。

做法：先把姜切成碎末，倒入杯中；再將牛奶煮至80℃，倒入杯中，浸泡一段時間，待姜的味道散發出來，加適量白糖調勻即可。

牛奶中透著淡淡的辛辣味道，品過之后，清新提神，自己根據口味來調整姜末的分量。

9、玫瑰奶茶

玫瑰果是野玫瑰的果實，它的維他命c的含量是柳橙的20倍、檸檬的60倍，這道玫瑰果奶茶具有增高肝臟功能的效果，適口的酸味再加上蜂蜜的甜味，非常好喝。

做法：用玫瑰果茶包泡茶；在鍋中放入200cc牛奶溫熱，將茶倒入再加熱；在奶茶快沸騰前熄火，可按個人喜好酌量進入蜂蜜。

這樣的話，既有牛奶的香濃，又有紅茶的甘醇，還有桂花、玫瑰花的柔美清新。于是，香氣便有了內涵，滋味便有了厚度。

10、薄荷茶

影響我們生活最深的花草當屬薄荷，世界各地都有栽培，最具代表性的有綠薄荷、胡椒薄荷、蘋果薄荷，而最常用于花茶的是胡椒薄荷。宜人的香氣、清涼的氣味，更容易入喉，并能緩和現代人步伐緊張的生活。并且，薄荷茶能夠幫助消化，既適合腸味不適癥狀，也適合在吃了太過油膩的食物后飲用。此外，薄荷茶鎮痛及殺菌也很有效。

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做法：將一半的薄荷茶倒入裝有冰塊的玻璃杯中，浸入統一麥香奶茶。可按個人喜好酌量浸入蜂蜜。第一步：將清水倒入鍋內后點火。倒入鍋內的水量，以沖泡量的一半為基準。例如，若是要沖泡4杯，則需煮2杯份的水。第二步：在水燒開前，將預先計量好的茶葉放入鍋中，而茶葉的量和沖泡紅茶時一樣，斟酌欲沖泡的杯數來加以調整。第三步：加水后，茶葉若已綻開，則可浸入鮮奶的量和清水一樣。也就是，若水為2杯，則鮮奶也要浸入2杯。浸入鮮奶后，要在沸騰之前將火關掉，蓋上蓋子。浸泡3分鐘左右。第四步：用濾網濾過，將紅茶倒入茶壺或茶杯中，和沖泡純紅茶時一樣，需先將紅茶壺及茶杯溫熱。

11、珍珠奶茶

原料：珍珠丸，有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，還有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等十多種口感，奶粗精，茶葉（袋裝紅茶、綠茶為佳）。

工具：烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺、濾網、封口機、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。

制作工具：雪克杯、盎司杯、咖啡勺、攪拌棒、密封罐、刨冰機、沙冰機、松餅機。

黑珍珠煮法：任取一種顏色的珍珠丸一公斤，浸入10公斤水，在鍋中烹煮（先燒開水，再投珍珠丸，粉圓一定要等熱水滾開了才能夠用進去，不然馬上就會溶化成粉了。中火保持水溫，滾用濾勺攪動。時間15-20分鐘（可依喜好軟硬加減時間，須知煮得越久越軟），時間到后蓋上鍋蓋，熄火。再燜15-20分鐘（燜得越外久彈性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態。時間到后，撈出珍珠用涼水沖過，取一個大碗，放入粉圓，浸入白砂糖糖水浸泡珍珠，攪拌均勻后置約30分鐘。

泡茶包：把60克茶葉（用袋裝方便，茶葉就不用再包）放入3公斤水，用不銹鋼鍋或普通鍋熟煮，（先把水燒開90度以上再放茶葉）。浸泡約10分鐘-- 20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要加開水沖溶，能夠根據自己對茶濃度的要求來決定沖泡時間。通常不建議過長時間沖泡，因為這會導致茶味過重，影響口感。

還有，冷的珍珠奶茶要用冰箱冰好果汁。

冰珍珠奶茶：在搖杯中放入30g奶精(二湯匙)，2大匙果粉,一湯匙糖漿，加水4熱水調勻后, 用攪拌棒調勻，進入紅茶300ml‐400m,再加滿冰塊3‐4塊，杯中約2/3體積，急速搖動雪克杯20多次，搖晃至杯內冰塊全部溶化即可，讓其起泡。最后，加入適量的珍珠20g，即可調成一杯完美的冷的珍珠奶茶。取一只360ml的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中，插上吸管，交給顧客。如需封口，則把奶茶放在封口機上，蓋上封口膜，進行熱壓封口。

留意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，將直接影響到珍珠奶茶的口感與質量。奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，但成本也高；要想降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。適量的奶粉對奶茶來說，起到了畫龍點晴的作用，一旦奶粉過量，就會使奶茶的味道變得膩口。所以，放奶粉時一定要留意用量，不要以為奶味越重就越好喝。

注：制作果味珍珠奶茶辦法同上，只需在杯中加添果粉2勺即可。

六.人員安排

當今社會，人是生產力要素中最為重要的，這是由人的主動性和創造性所決定的，企業要想管理好寶貴的人力資源，就需遵循科學的原則和方法。由于各人的優點和長處不盡相同，現對本店的人員安排如下：

陳大，店長，負責原料采購工作，保證原料的采購質量，并控制好庫存，以及保證店面的正常經營，同時不要積壓太多的資金。

張三，謹慎、細心，負責財務工作，統計收入并控制支出。

王二，很有想法，腦子靈活，負責新類奶茶的嘗試和研發工作，保證每周有一種新產品的推出。

李四，勤快、手巧、膽大細心，負責產品的作業管理，即奶茶的調制，保證作業的速度，以及服務顧客的工作。

在一年期滿后，生意欣榮或店面擴張的時候，本店會招聘一些有經驗的人才。但須注意一點，那就是寧愿要笨點的，也不要太精明的，因為太精明的容易反骨。在招聘方面，為了以后不會發生太多的財產糾紛，要盡量避免招用親戚以及朋友。

七.營銷策略

1、管理

各人員做好分內的工作，重要事務由店長召集人員進行討論并作出決策。

2、服務

店里人員統一做好服務工作，保持良好的心情，要對顧客仔細禮貌，不能對顧客發脾氣。

3、價格

在每次推出新產品的前兩天會有特價，其余的時日按市場平均價格來售出，在后期，若有了自己的品牌，再適當地提價。

4、廣告

知名度是經營者寶貴的無形資產，只有當知名度響起的時候，我們的生意才會火紅起來。因此，本店會通過發傳單的方式，讓顧客了解“茶物語”。在店門口，本店會設有海報等，告知近期開發的新產品，以及近日的促銷優惠活動。同時，，店面的招牌會使用引人注目的顏色和款種。此外，在后期，當資金積累到一定程度時，還可以在報紙、廣播、電視、網絡等輿-論媒體上植入廣告。還有一點需要強調，那就是工作人員一律著本店工作服。

2、促銷

A.辦理會員，25元/人，一次性消費滿20元是可以免費辦理的，會員使用會員卡可打9 折，并且會員在過生日時會收到本店送出的祝福和禮物。

B.使用奇特新穎的杯具和吸管類工具，讓人有耳目一新的感覺。

C.采用情侶杯具和吸管，情侶來時，可以推薦情侶套餐，并送情侶小禮物。

D.在各種節假日和喜慶日的時候，可以推出特別的產品以及有新意的活動，以此吸引顧客。

E.在一次性消費達到15元時送出小禮物，有時也可以送本店特別定做的有本店店名的T -shirt，不僅惠贈了到來的顧客，同時也提高了本店的知名度。

八.財務預算

1.原則

把每一分錢用在刀刃上，充分發揮每一分錢的價值。

2.初期投資

這一時期，資金主要用于設備購買，產品原料采購，以及店面租金和前期宣傳等方面，預計需要人民幣3萬元左右。

A、封口機400元，冰柜450元，攪拌機250元，飲水機250元，封口膜、杯子、吸管、各種容器 400元。

B、店面裝修：包括招牌、門墻等1000元。

C、營業設備：包括會員卡工本費、小禮物費用、電話機、空調與收銀機等其他設備，共計1萬元。

D、開業費用：包括注冊、開業營銷、員工培訓等共15000元。

E、月運營管理成本：約3920元

①房租費：2500元

②水電費：120元

③電話及上網費：300元

④進貨費：包括交通設備使用費，計1000元，開店第一年店主將按月制作現金流量表與資金損益表，第二、三年按季制作。

3.第二期投資

這一階段，本店的“茶物語”要具有一定的知名度，并在顧客中享有一定的口碑，在市場中占有較多的份額，并擁有會有良好的發展前景。屆時，本店的店面會有很大的擴展，服務的質量也將進一步地提高，其資金來源主要是公司前期盈利的不斷積累和外來資金的引入，如經營的利潤和銀行的信貸。

九.未來規劃

一年后，如果按預期計劃獲利的話，計劃在未來一至兩年內擴大營業面積，安放幾套沙發建立更加舒適的娛樂形式，同時在店內配置音樂。如果條件允許，可以加入吉他彈唱與點歌模式，給顧客提供更舒暢的環境。在三年后，如果奶茶店營業額依然穩定的話，考慮在其他市場再建連鎖店面。假如實際情況不如現在的預期規劃這么理想，本店會及時調整營銷戰略，兩年內依然虧損就在處理全部設備設施后關張停業。

十、創業理念

創業中的挫折是難免的，生意難免會與同行競爭。雖然在短期上，顧客會到他人的店里消費，但顧客是會比較的，他們會覺得本店產品的口感要更好些的。開一家大學生奶茶店，對店面的要求不高，兩三個營業員掌握技術就能全程操作。一般一家奶茶店都能在幾個月收回成本，最快的兩三個月就收回了成本，但奶茶店重要的還是要依靠口味，靠的是經營策略，靠的是獨特的奶茶宣傳文化。但我深知，今天我站在哪里，其實并不那么重要，重要的是下一步我將邁向何方。我堅信，凡事預則立，不預則廢。人生取得成功的關鍵就在于，當機會來臨之時，我已經準備得很充足！因此，在接下來的這段時光里，我會繼續努力奮斗、用心拼搏，并在實踐中領略真知、在創業中步步成長，須知，人都是被-逼出來的，路也是人走出來的。

大學生奶茶創業計劃書 [篇2]

一、 企業概況

主要經營范圍： 咖啡類：藍山，拿鐵，摩卡，卡布其諾，意大利，哥倫比亞，巴西等等。(咖啡類為本店特色,均為現磨現煮的咖啡。)

酒類：紅酒，葡萄酒，雞尾酒，白酒，香檳，桂花酒，白 蘭地，各式啤酒等。

奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋果,巧克力,芒果等。

下午茶：綠茶，紅花茶，人參烏龍茶,幾種花草茶等。

甜點：各式精致甜點，如慕斯,餅干，蛋糕等。還有多種口味的沙冰和冰激凌。

企業類型： 服務

二、 創業計劃作者的個人情況

三、 市場評估

1、 目標顧客描述:在校大學生及老師。商務樓的商業人士。

2、 市場容量或本企業預計市場占有率: 1%

3、 競爭對手的主要優勢：產品數量較多，發展歷史久，資金充裕，被眾多客人認可。

4、 競爭對手的主要劣勢：產品模式固定，不靈活。

5、 本企業相對于競爭對手的主要優勢：發展初期可以采用不同的經營模式，選擇最適合的。

6、 本企業相對于競爭對手的主要劣勢：資金少，不被客人認可。

四、 市場銷售計劃：

1、 產品：同一

2、 價格：

意式咖啡

普通

中

大

焦糖瑪奇朵242730

拿鐵咖啡192225

卡布奇諾咖啡192225

摩卡咖啡222528

美式咖啡151820

沁涼系列

冰拿鐵咖啡192225

冰摩卡咖啡222528

冰美式咖啡151820

咖啡星冰樂2124

摩卡星冰樂2326

濃縮星冰樂2528

焦糖咖啡星冰樂2427

芒果茶星冰樂2124

香草星冰樂2124

巧克力星冰樂2124

Breakfast

麥芬(巧克力、藍莓、香草、蔓越沒) 7-8元 丹麥類面包 5-8元

Lunch

蔬菜派 8元

法式三明治(吞拿魚、熏雞) 15元

三明治(吞拿魚、土豆、愷撒) 10-12元

沙拉(土豆、吞拿魚、愷撒) 15-19元

餐盒(叉燒、黑椒牛肉) 19元

Tea time

芝士條、面包棒 6元

小餅干 6-8元

提拉米蘇 10元

水果杯 6元

維也納黑森林蛋糕 8元

芝士蛋糕 10元

藍莓芝士蛋糕 12元

3、促銷方式：①建立會員卡制度：卡上印制會員的名字。會員卡的優惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務員對于消費者的稱呼。特別是如果消費者和別人在一起，而服務員又能當眾稱他(她)為*先生、小姐，他們會覺得很受尊重

②個性化服務：在桌上放一些宣傳品，內容是關于咖啡的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。 為多位一起來的消費者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關知識。也可以讓其參與咖啡的制作過程

3、 地點：

(1)選址細節：

地點面積(平方米)租金或建筑成本

(2)選擇該地址的主要原因：

(3)銷售方式： 最終消費者

(4)選擇該銷售方式的原因：服務行業，不適合批發零售

五、企業組織結構

企業將登記成： 合伙企業

擬議的企業名稱：

企業的員工：

職務數量月薪

經理13500

咖啡師12000

西式面點師12000

企業將獲得的營業執照、許可證：

類型 預計費用(元)

營業執照700

稅務登記證100

衛生許可證280

企業的法律責任(保險、員工的薪酬等、納稅)

種類預計費用(元)

國稅60

地稅45

保險480/人

工資7500

其他費用(水電費等)400

六、固定資產

1、工具和設備：廚就是烤箱，扒爐，爐灶，水池，煮面爐，消毒柜，冰箱 吧臺方面：冰箱，水池，制冰機，蛋糕柜(可選擇)，咖啡機等。。。。

2、固定資產和折舊概要：

七、其他經營費用(不包括折舊費和貸款信息)

項目費用(元)備注

租金

營銷費用

維修費 登記注冊費

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