2017年幼兒園食堂安全隱患說(shuō)明

　　幼兒園最重要的就是食堂安全了，一般的幼兒園都是會(huì)把隱患排查好的，那這類(lèi)的排查報(bào)告要怎么寫(xiě)呢？下面就是百分網(wǎng)小編給大家整理的幼兒園食堂安全隱患排查報(bào)告，希望對(duì)大家有用。

　　幼兒園食堂安全隱患排查報(bào)告篇(一)

　　古城中心幼兒園食堂安全隱患排查 為杜絕幼兒園的食堂出現(xiàn)食品安全隱患，保證幼兒入口的每份食物健康安全，3月1日，我園成立了領(lǐng)導(dǎo)小組，園長(zhǎng)為組長(zhǎng)，后勤人員為組員對(duì)幼兒食堂食品安全隱患進(jìn)行了認(rèn)真逐一排查并針對(duì)排查出的突出問(wèn)題進(jìn)行了整改�，F(xiàn)將有關(guān)情況報(bào)告如下：

　　一、安全隱患排查情況

　　1、油煙機(jī)上的`線路、插頭沉積了油污。

　　2、蒸飯箱內(nèi)加熱管、線路、接線頭老化。

　　3、 用電設(shè)施中電器電源插座、插頭，及線路可能會(huì)老化：經(jīng)常出現(xiàn)漏電、斷電現(xiàn)象

　　4、 食堂地面有油或潮濕容易滑倒。

　　5、 用水設(shè)備不夠合理，經(jīng)常出現(xiàn)漏水。

　　6、 爐灶工作時(shí)溫度太高，散熱慢，吸油煙機(jī)旁的墻面、頂棚有的已經(jīng)開(kāi)始脫落，需要貼墻磚。

　　二、整改措施

　　針對(duì)排查出的問(wèn)題，我園高度重視，并及時(shí)召開(kāi)安全工作會(huì)議，嚴(yán)格按園規(guī)制度執(zhí)行，將認(rèn)真整改。

　　1：油煙機(jī)上的線路、插頭沉積了油污及時(shí)維修、清洗。 2：蒸飯箱內(nèi)加熱管、線路、接線頭及時(shí)更換。

　　3： 用電設(shè)施中電器電源插座、插頭，及線路可能會(huì)老化：經(jīng)常出現(xiàn)漏電、斷電現(xiàn)象及時(shí)請(qǐng)電工做好維修、更換工作。 4：食堂地面有油或潮濕容易滑倒及時(shí)清除了油。

　　5：用水設(shè)備不夠合理，經(jīng)常出現(xiàn)漏水，及時(shí)請(qǐng)水暖工做好維修工作6： 爐灶工作時(shí)溫度太高，散熱慢，吸油煙機(jī)旁的墻面、頂棚有的已經(jīng)開(kāi)始脫落，需要貼墻磚。等天熱以后進(jìn)行維修。

　　總之，我園在安全工作上引起了高度重視，我們將安全工作警鐘長(zhǎng)鳴，常抓不懈，把學(xué)校的安全食堂工作做得更好。

　　古城中心幼兒園

　　幼兒園食堂安全隱患排查報(bào)告篇(二)

　　幼兒園食品衛(wèi)生安全工作事關(guān)全體幼兒的生命與健康，事關(guān)幼兒園的穩(wěn)定和發(fā)展。抓好、開(kāi)展好幼兒園的食品衛(wèi)生安全工作，是保障師生健康安全，尊重幼兒生命權(quán)利的需要，是落實(shí)黨中央提出的以人為本，促進(jìn)孩子的全面發(fā)展的需要。根據(jù)省食品藥品監(jiān)督管理局、省教育廳《關(guān)于開(kāi)展2015年學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查工作》的文件精神，為進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園食堂食品安全監(jiān)督，切實(shí)保障廣大師幼飲食安全，有效地防控食堂食物中毒事故發(fā)生，我們成立專(zhuān)班根據(jù)排查內(nèi)容進(jìn)行了全面排查，現(xiàn)將排查情況小結(jié)如下：

　　一、成立食堂食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，明確責(zé)任

　　我園的食品衛(wèi)生工作一直堅(jiān)持做到主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓、分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，責(zé)任到人，把食品衛(wèi)生安全工作列入了幼兒園工作的重要議事日程。

　　1、成立幼兒園食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

　　組長(zhǎng)： 周思源(園長(zhǎng)、黨支部書(shū)記)

　　副組長(zhǎng)：段金容(副園長(zhǎng)、分管安全衛(wèi)生工作)

　　鄭學(xué)紅(副園長(zhǎng)、分管衛(wèi)生保健)

　　組員： 范反修 許子斌 陳中媛 劉春芬

　　韓敏 葉風(fēng)蘭 張荔 胡傳強(qiáng)

　　2、分別召開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)班子會(huì)議、教職工會(huì)議和食堂工作人員專(zhuān)門(mén)會(huì)議，建立了以園長(zhǎng)為第一責(zé)任人的幼兒園食堂食品安全責(zé)任制，落實(shí)了食

　　品安全責(zé)任制度，明確了各崗位人員的職責(zé)，要求教職工提高責(zé)任意識(shí)，增強(qiáng)安全意識(shí)，做到警鐘長(zhǎng)鳴，切實(shí)認(rèn)識(shí)到幼兒食品衛(wèi)生安全工作的重要性，確保幼兒的安全與健康，隨時(shí)提高食品衛(wèi)生安全防范意識(shí)。

　　二、食堂食品安全排查內(nèi)容

　　1、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理。

　　環(huán)境衛(wèi)生重點(diǎn)排查一是環(huán)境是否定期清潔，并保持良好;二是是否有消除老鼠蟑螂等防護(hù)措施;三是是否經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng);

　　2、從業(yè)人員健康管理

　　重點(diǎn)檢查從業(yè)人員健康證明是否在有限期內(nèi)，另外上班時(shí)是否都戴工作帽穿工作服;

　　3、索證索票

　　重點(diǎn)檢查一是肉類(lèi)等是否有食品衛(wèi)生證和經(jīng)營(yíng)證，二是臺(tái)賬與采購(gòu)單是否相符;三是庫(kù)存物品是否在保質(zhì)期內(nèi);

　　4、清洗消毒

　　重點(diǎn)檢查一是是否堅(jiān)持消毒;二是消毒效果是否符合相關(guān)要求;三是詢(xún)問(wèn)工作人員是否掌握基本的消毒知識(shí);

　　5、食品加工管理

　　重點(diǎn)檢查一是庫(kù)房是否整潔干凈;二是庫(kù)房是否存放有毒有害物品及個(gè)人生活物品;三是是否堅(jiān)持按規(guī)定要求進(jìn)行食品留樣;

　　三、排查結(jié)果

　　1、環(huán)境衛(wèi)生：開(kāi)學(xué)初組織專(zhuān)班對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行一次深入地檢查，廚房工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)和嚴(yán)格執(zhí)行了食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定，加強(qiáng)了對(duì)食品采購(gòu)、供貨、加工等關(guān)口的管理，確保了所購(gòu)食品和原料衛(wèi)生安全，符合國(guó)家食品衛(wèi)生要求。存放食品和原料的場(chǎng)所有專(zhuān)人管理，非直接工作人員沒(méi)有進(jìn)入;嚴(yán)格執(zhí)行了生熟分放和加工處理制度、飯菜當(dāng)日制作，當(dāng)日食用制度，以防隔夜飯菜對(duì)幼兒身體健康造成危害。食堂整體環(huán)境干凈整潔，但洗菜池還有一些殘?jiān)�，另外�?kù)房未及時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)。要求他們環(huán)境要定期徹底清潔，并要保持干凈，每天開(kāi)窗通風(fēng)，對(duì)于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣要及時(shí)進(jìn)行處理更新。

　　2、從業(yè)人員健康管理：幼兒園制定了食堂從業(yè)人員健康管理制度，每期對(duì)工作人員進(jìn)行了健康管理，發(fā)現(xiàn)工作人員有不健康因素及時(shí)采取調(diào)離崗位工作，從業(yè)人員的健康合格證在有效期內(nèi)，堅(jiān)持穿工作服上班。

　　3、索證索票：食堂采購(gòu)人員購(gòu)菜時(shí)都向售貨人員索取了相關(guān)食品衛(wèi)生許可證復(fù)印件，并檢查了食品的`保質(zhì)期，不采購(gòu)腐爛變質(zhì)食品，不采購(gòu)熟食等;每天購(gòu)材料時(shí)供貨商都填寫(xiě)了入庫(kù)單，登記好臺(tái)帳，臺(tái)賬與采購(gòu)單相符;庫(kù)房存放物品不多，并都在保質(zhì)期內(nèi)，通過(guò)檢查還有極少數(shù)供貨商沒(méi)有及時(shí)登記臺(tái)帳，要求他們堅(jiān)持做到日清月結(jié)。

　　4、清洗消毒：幼兒園配備了專(zhuān)門(mén)的消毒設(shè)備，幼兒餐具每天都要進(jìn)消毒房進(jìn)行消毒，班上還配備了小型消毒柜、消毒液等，廚房餐具、用具也都定期進(jìn)行了消毒。消毒人員能掌握基本的消毒知識(shí)，消毒效果符合相關(guān)要求。

　　5、食品加工管理：食堂從業(yè)人員對(duì)食堂的各個(gè)角落保持了清潔衛(wèi)生，不在食堂加工場(chǎng)所放置有毒、有害物品及個(gè)人生活用品;從業(yè)人員烹飪食物時(shí)注意了伙食質(zhì)量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作過(guò)程中注意了生熟分開(kāi)，避免交叉污染;要求食堂從業(yè)人員對(duì)每餐的食物都要堅(jiān)持進(jìn)行48小時(shí)留樣，并做好記錄，每餐食物燒熟后在2小時(shí)以?xún)?nèi)讓幼兒就餐，以免時(shí)間過(guò)長(zhǎng)影響食物質(zhì)量。

　　幼兒園食堂工作總結(jié)范文

　　在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與指導(dǎo)下，本學(xué)期我園堅(jiān)持以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂人員素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，團(tuán)結(jié)一致積極工作。為了更好地保障師生身體健康，維護(hù)師生的權(quán)益，現(xiàn)將本學(xué)期食堂工作作一下總結(jié)：

　　嚴(yán)格膳食管理，認(rèn)真做好飲食衛(wèi)生工作。我園本著衛(wèi)生、安全、富有營(yíng)養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營(yíng)養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我們?cè)诓穗鹊拇钆�、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好，同時(shí)還為體弱兒童增加了營(yíng)養(yǎng)菜、肥胖菜。每月我們還及時(shí)做出營(yíng)養(yǎng)分析，我們對(duì)營(yíng)養(yǎng)分析結(jié)果，及時(shí)讓幼兒園伙委會(huì)了解，廣泛聽(tīng)取伙委會(huì)成員的意見(jiàn)建議，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，共同討論，調(diào)整食譜，保證幼兒各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取均衡。同時(shí)我們還將每天菜肴向家長(zhǎng)展示，讓家長(zhǎng)了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。定期有保健醫(yī)生、營(yíng)養(yǎng)員巡視幼兒進(jìn)餐情況，了解食物是否符合幼兒的口味，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)改正。在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴(yán)把了采購(gòu)、驗(yàn)收關(guān)，發(fā)現(xiàn)***、變質(zhì)的原料一律退回;同時(shí)由保健醫(yī)生嚴(yán)格督促營(yíng)養(yǎng)員嚴(yán)格按照預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求進(jìn)行日常操作，對(duì)所有進(jìn)口食物進(jìn)行了留樣，并做好了留樣登記。因此，在各條線的共同努力下，本學(xué)期沒(méi)有發(fā)生過(guò)一起食物事故。

　　規(guī)范日常操作細(xì)節(jié)，不斷提升營(yíng)養(yǎng)員工作質(zhì)量。加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)員的理論學(xué)習(xí)，按照操作規(guī)范，強(qiáng)化細(xì)節(jié)、規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)操作，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)。認(rèn)真組織全體人員參加每月一次的理論實(shí)踐學(xué)習(xí)活動(dòng)，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)觀摩、案例、理論學(xué)習(xí)及技能展示來(lái)切實(shí)提高理論操作水平。并做好活動(dòng)記錄，以理論指導(dǎo)實(shí)際工作，從而提高工作質(zhì)量。組織全體食堂工作人員認(rèn)真參加園內(nèi)的政治學(xué)習(xí)，提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識(shí)。通過(guò)學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理?xiàng)l例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作。明確各崗位的工作職責(zé)，確保幼兒、教工的飲食安全。在膳委會(huì)的監(jiān)督指導(dǎo)下，根據(jù)每月?tīng)I(yíng)養(yǎng)分析，不斷改進(jìn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，使幼兒園的`營(yíng)養(yǎng)工作質(zhì)量不斷提高。

　　高度重視衛(wèi)生安全工作，加強(qiáng)檢查、及時(shí)反潰1、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)制度。把好食品的采購(gòu)、驗(yàn)收、入倉(cāng)、烹飪、運(yùn)儲(chǔ)、分發(fā)等各個(gè)環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān)。嚴(yán)格按規(guī)程操作各類(lèi)設(shè)備，不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設(shè)備的運(yùn)行情況，確保設(shè)備安全運(yùn)行，設(shè)備出現(xiàn)異常立即維修或報(bào)修。2、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。做好食品的進(jìn)貨關(guān)與檢查檢驗(yàn)關(guān)，杜絕假冒偽劣和“三無(wú)”(無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期限)食品進(jìn)入食堂;堅(jiān)決杜絕采購(gòu)過(guò)期、腐爛變質(zhì)、污穢不清，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對(duì)人體健康有害的食品。做好購(gòu)買(mǎi)食品的索證工作幼兒園食堂工作總結(jié)工作總結(jié)。3、嚴(yán)格做好食品的加工關(guān)。對(duì)所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開(kāi)，用專(zhuān)用工具、專(zhuān)用冰箱存放食品。4、認(rèn)真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂各功能間、餐廳及食堂外場(chǎng)地等場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。5、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴(yán)禁使用未消毒餐具及加工用具。營(yíng)養(yǎng)員按照一條龍操作程序進(jìn)行，特別加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)員二次***室和備餐間的“三白”和手的消毒的檢查。6、加強(qiáng)食堂倉(cāng)庫(kù)的管理，進(jìn)出貨及時(shí)登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標(biāo)。幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中，我們會(huì)不斷探索實(shí)踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇，更出色地完善各項(xiàng)工作!

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