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飯店防火安全知識(shí)
一、“四個(gè)能力”基本知識(shí)：
單位應(yīng)確定消防安全管理人負(fù)責(zé)本單位的消防安全管理，明確單位員工崗位（保安部經(jīng)理、保安、消防控制室值班人員、餐廳廚師、客房及餐廳服務(wù)員）消防責(zé)任。
（1）檢查整改火災(zāi)隱患能力
1、檢查形式
A、單位消防安全檢查：每月開展一次，由消防安全責(zé)任人、消防安全管理人組織檢查；，其內(nèi)設(shè)部門負(fù)責(zé)人每周開展一次防火檢查；
B、單位每日防火巡查：營業(yè)期間每天每兩小時(shí)進(jìn)行一次防火巡查，并確定巡查的人員、內(nèi)容、部位，由安保人員負(fù)責(zé)落實(shí)；
C、單位員工崗位自查：每天班前、班后開展，由各崗位員工自查本崗位消防安全；
2、防火檢查內(nèi)容：
用火、用電、用油、用氣有無違章；新建、改建、擴(kuò)建及裝修工程有無違章；員工消防知識(shí)掌握及滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練情況；消控室人員值班情況及設(shè)備運(yùn)行情況及相關(guān)記錄；防火巡查、火災(zāi)隱患的整改以及防范措施落實(shí)情況；燃油、燃?xì)獾纫兹家妆ｋU(xiǎn)品的使用情況；消防設(shè)施的運(yùn)行情況及保養(yǎng)維修等。
3、防火巡查內(nèi)容：
用火、用電、用油、用氣有無違章；疏散通道、安全出口是否暢通；常閉式防火門是否處于關(guān)閉狀態(tài)、防火卷簾下是否堆放物品；消火栓、滅火器等消防設(shè)施器材及消防安全標(biāo)志是否完好；重點(diǎn)部位員工在崗情況。
注：以上任何一次檢查都應(yīng)有相應(yīng)的記錄，并如實(shí)填寫檢查及值班情況，且檢查巡查人員應(yīng)當(dāng)在記錄上簽名。
4、單位防火檢查、巡查發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患檢查巡查人員應(yīng)立即督促整改；不能立即整改的，發(fā)現(xiàn)人應(yīng)及時(shí)向消防安全管理人報(bào)告，必須制定整改計(jì)劃，明確整改措施、整改時(shí)限，限期消除，落實(shí)整改措施，并加強(qiáng)整改期間的安全防范，及時(shí)消除火災(zāi)隱患。賓館飯店應(yīng)對(duì)建筑消防設(shè)施每年至少進(jìn)行1次全面檢測，確保完好有效。
（2）撲救初起火災(zāi)能力
社會(huì)單位應(yīng)依法建立專職消-防-隊(duì)或“保消合一”消-防-隊(duì)（保安隊(duì)）或其它形式的志愿消-防-隊(duì)。根據(jù)本單位實(shí)際制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，明確滅火和應(yīng)急疏散的組織機(jī)構(gòu)、人員、處置程序和措施；
第一滅火力量：由著火部位附近的現(xiàn)場員工立即在第一時(shí)間內(nèi)自發(fā)形成。（1分鐘內(nèi)形成） 滅火時(shí)的三近原則：1、距起火點(diǎn)近的員工就近使用滅火器、消火栓滅火；
2、距手動(dòng)報(bào)警按鈕或報(bào)警電話近的就近向單位消控室和消-防-隊(duì)報(bào)警
3、距安全出口近的就立即組織人員疏散
第二滅火力量：火災(zāi)確認(rèn)后，單位按照滅火疏散預(yù)案，組織員工形成的滅火救援力量。（3分鐘內(nèi)形成）
單位消防控制室人員接到報(bào)警信號(hào)后，先進(jìn)行火災(zāi)確認(rèn)，確認(rèn)后，應(yīng)立即啟動(dòng)滅火應(yīng)急疏散預(yù)案，分成疏散引導(dǎo)組、滅火行動(dòng)組、通訊聯(lián)絡(luò)組、安全救護(hù)組、現(xiàn)場警戒組。
滅火器的使用方法： 一提、二拔、三壓（提滅火器，拔保險(xiǎn)銷，壓下手柄）
壓力表指針辨認(rèn)：紅色區(qū)域代表壓力過小，綠色區(qū)域?yàn)檎＃S色區(qū)域?yàn)閴毫^大
（3）組織引導(dǎo)人員疏散逃生能力
1、員工熟知本單位場所安全出口、疏散通道的位置及數(shù)量；單位建筑物的每個(gè)樓層、疏散通道、安全出口要明確疏散引導(dǎo)人員；
2、應(yīng)當(dāng)了解火場內(nèi)有無被困人員及其被困地點(diǎn)和搶救通道；
3、通報(bào)火情：迅速利用消防廣播、火災(zāi)警報(bào)系統(tǒng)等設(shè)施告知火災(zāi)情況，先通知著火層及相鄰的上下層，再通知其他樓層；
4、按職責(zé)分工引導(dǎo)疏散：各房間、各樓層員工為本區(qū)域疏散引導(dǎo)人員疏散逃生的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)組織引導(dǎo)并幫助在場人員選擇正確的路線及時(shí)疏散；
5、疏散要領(lǐng)：頭腦冷靜、就近逃生、濕巾捂口鼻、低姿貓腰、匍匐前進(jìn)、團(tuán)結(jié)互助 忌：驚慌失措、擁擠踩踏、貪戀財(cái)物、不顧公眾、盲目逃生、重返火場
（4）消防宣傳教育培訓(xùn)能力
1、熟知本單位相關(guān)消防安全管理制度、消防安全防火巡查制度、滅火應(yīng)急疏散預(yù)案以及自己的消防安全職責(zé)；熟悉消防基本法律法規(guī)，熟悉本單位、本崗位火災(zāi)危險(xiǎn)性和防火措施，遵守消防安全制度和消防安全操作規(guī)程；
2、定期開展消防消防安全培訓(xùn)，每半年至少組織一次消防演練，由消防安全管理人組織；
3、對(duì)新進(jìn)職工進(jìn)行消防安全崗前培訓(xùn)，經(jīng)培訓(xùn)合格后方可錄用。消防控制室人員及單位消防專干及其它特殊崗位人員應(yīng)持有相關(guān)部門培訓(xùn)合格頒發(fā)的證件，即持證上崗；
通過培訓(xùn)，員工應(yīng)達(dá)到： 三懂三會(huì)：
懂基本消防常識(shí)，會(huì)查改火災(zāi)隱患；
懂消防設(shè)施器材的使用方法，會(huì)撲救初起火災(zāi)；
懂基本逃生技能，會(huì)組織引導(dǎo)人員疏散；
一懂三會(huì)：
懂該場所火災(zāi)危險(xiǎn)性，會(huì)報(bào)警，會(huì)撲救火災(zāi)，會(huì)組織人員疏散；
二、不同崗位員工消防安全職責(zé)：
1、服務(wù)員：在清掃衛(wèi)生、開夜床、查房和清臺(tái)時(shí)應(yīng)進(jìn)行崗位消防安全自查：
（1）顧客有無違章用火、用電；
（2）顧客有無攜帶易燃易爆危險(xiǎn)品；
（3）顧客有無遺留火種，是否切斷電源；
（4）疏散通道、安全出口是否暢通；
（5）消火栓、滅火器、逃生器材、消防安全標(biāo)志完好情況；
2、廚房工作人員：在班前、班后進(jìn)行崗位防火檢查：
（1）燃油、燃?xì)夤艿馈㈤y門有無破損、泄露；
（2）班后燃油、燃?xì)忾y門是否關(guān)閉；
（3）灶臺(tái)、油煙罩和煙道清理是否及時(shí)；
（4）班后是否切斷電源，火源是否妥善處理；
（5）消火栓、滅火器、滅火毯、消防安全標(biāo)志是否完好；
3、消防控制室人員職責(zé)：
消防控制室值班人員經(jīng)過培訓(xùn)持證上崗，熟悉消防設(shè)備，并熟練掌握火警處置及啟動(dòng)消防設(shè)施設(shè)備的程序和方法；熟悉消防控制室應(yīng)急管理程序，并且熟練操作。
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