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酒店餐廳消防安全知識點
在現實學習生活中，相信大家一定都接觸過知識點吧！知識點是指某個模塊知識的重點、核心內容、關鍵部分。想要一份整理好的知識點嗎？以下是小編幫大家整理的酒店餐廳消防安全知識點，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
消防安全知識培訓
培訓目的：加強員工的消防意識及熟悉酒店消防設施設備。
培訓主題：介紹酒店的消防基本情況、火災常識、酒店的消防設施、程序以及有關消防的法規、規定。
酒店消防的意義及方針
�、乓饬x：火災會危及到酒店員工和客人的生命財產安全，故一定要重視酒店消防工作。
�、品结槪侯A防為主，防消結合。
�、菫槭裁凑f消防工作是為客人服務的一部分：酒店的服務是否周到是以安全舒適為標準，客人住店要有安全感，酒店員工有責任為客人進行安全服務，尤其是老、弱、病、殘、幼、孕、醉。要能準確地回答客人提出的有關消防安全問題，火災情況下，要首先幫助客人撤離． 消防及火災的定義
�、畔溃合麥缁馂暮皖A先防范，防止火災發生的社會行為。
⑵火災：指在時間上或空間上失去控制的燃燒所造成的災害。
燃燒和滅火的原理
燃燒是有發光發熱的化學反應，多數燃燒都產生煙霧，它必須具備（即燃燒三要素）：可燃物、助燃物（氧氣）、著火源（火種）構成所謂的燃燒三角形。滅火原理即破壞燃燒的三角形，切斷三者之間的聯系。
容易引起火災的火源有哪些：煙頭、電源開關、打火機等。
酒店容易著火的部位
客房、廚房、發電機房、變壓器房、鍋爐房、機房、倉庫各種電器及插座。
酒店易燃品包括：家具、布草、紙張、塑料用品、酒精、煤氣、油漆及各種油（可燃物）。 消防的三知和三會
三知
知消防法規、酒店消防安全制度，
知防火常識，
知滅火常識；
三會
會報警，
會撲救初起火災，
會自救逃生和疏散人員。
滅火的最佳時機
滅火的最佳時刻：發現起火的最初５－７分鐘內為最佳滅火時刻，煙霧少，能見度好，及時撲救和報警就能避免火災。
火災最怕的是驚慌失措和煙霧，據統計，火災傷亡80%以上是二者造成的。 酒店發生火災如何處理？
酒店的任何員工在酒店范圍內任何地方如發現災情時應根據火勢的大小而定，如果是力所能及的小火就應立即解決而后向上司書面報告。如火勢較大應就近找到電話撥打總機（0）或酒店消防監控中心（1119）（任何員工沒有總經理的授權都不允許私自撥打119），報警時語言要清晰講清楚火災位置、火情類別、自己所屬的部門及姓名。如找不到電話時應就近找到消防栓，打碎消防栓的報警按扭玻璃進行報警，并關閉電閘。
發生火災如何自救？
發現火災時不要急于打開現場門，先用手摸一下門的溫度，如果門的溫度過高，千萬不能打開門，報警并尋找其它自救法。如果被困在房間里要用濕抹布堵住門縫和空調孔，防止濃煙進入房間，然后通過電話和其它方式呼救。離開房間時要關門，火災時千萬不要使用電梯，如果濃煙較大，要爬行，因為這時近地面才有新鮮空氣，還可用濕毛巾捂住嘴鼻。
滅會的方法：
冷卻法主要降低火災現場的溫度來滅火的一種方法，可用水冷卻和凈化碳滅火器進行滅火。 窒息法主要是讓火災處于無空氣的狀態下來滅火的一種方法，可用泡沫干粉滅火器。 隔離法主要是將火源與著火物隔開，防止火勢的加強導致更大的損失和傷害。 抑制法將火勢控制，不讓火勢延伸
酒店的消防設施
本酒店設有滅火器、消防栓、手動報警系、煙感、溫感、噴淋系統、隔離卷閘門、走火通道、防毒面具、滅火器、送風排煙系統、消防電話報警系統、電梯監控系統、消防火警檢測屏。
滅火器的類型
干粉滅火器、
ABC干粉滅火器（手推車式、懸掛式、瓶裝手提式）、
二氧化碳滅火器
泡沫滅火器。
滅火器的使用方法：一提二拉三對準（火源的根部）。
煙感和溫感
在樓內90%的地方，安裝在天花板下的白色圓形為煙感報警探頭，當周圍的煙霧或煙塵達到一定濃度時，圓形物上的紅色指示燈亮起來并把信號在火警監探中顯示出來。在廚房、車庫和一些地方的天花板下白色圓形物為溫感報警探頭，溫度變化超過15攝氏度時，紅燈亮起來，與煙感報警過程相同。 噴淋
在樓內99%的地方，紅色管路連接裝置又稱花灑系統。普通紅色噴淋頭在溫度達到68攝氏度時，會自動爆裂噴水，具有報警和滅火的雙重作用。
送風，排煙
在樓層走廊天花板上的條形排氣孔（不同于空調的方形孔或長形孔）是樓層排煙孔，其自動開關在火警中心，其作用是在火災時排除樓層內的煙霧。
酒店的防火制度
1、嚴謹攜帶易燃、易爆物品進入酒店客房或公共區域。酒店營業需要的易燃爆品，要由專人保管，嚴格執行采購、運輸、保管易燃易爆物品的審批、監控制度。
2、除廚房和餐廳外，任何部門與個人不得在酒店內動用明火，如有特殊情況，須報經消防中心批準，并在有消防人員監控的情況下按程序進行。
3、不準隨地丟煙頭、火柴棒。
4、安全走火通道不準堆放物品或作其它用途。
5、禁止在酒店內燃放煙花爆竹。
6、不準在倉庫、機房、客房、洗衣房等地吸煙、用火或亂拉電源。
7、非電工，不準擅自接電或拆電線、電源。
8、行政人員下班時，要認真檢查辦公室內的安全情況，關閉門窗，切斷電源方可離開。
9、在重點部位值班的員工，要堅守崗位，不得擅離職守，防止火警的發生。
10、在廚房和餐廳工作的員工，要嚴格按照安全操作規程使用明火，并且每周要對氣體管道、閥門、開關、電源檢查一次，發現故障及時匯報。
11、酒店工程施工需要使用明火時，必須經過嚴格的申報審批程序，經批準后，要在消防人員的監控下使用。
酒店的安全守則
遵守“員工手冊”和“消防手冊”及部門內部規定；
崗位操作需按操作規則、流程進行；
禁止在店內嬉笑、追打、拋物等；
禁止在非吸煙區、禁煙區吸煙、玩火；
非火情，嚴禁觸動酒店消防設施；
非火警外，不得上酒店天臺；
禁止在酒店車場、各通道口逗留；
非工作原因，不得進入酒店各區倉庫、機房、配電房等重地；
禁止高空拋物、翻越；
禁止私拉亂接和更改酒店用電設施；
盡量避免夜間單獨外出。
酒店餐廳消防安全知識 [篇2]
大酒店消防安全常識
1、什么是火災：火災就是在時間或空間上失去燃燒控制引起的災害
2、什么是燃燒：燃燒就是物質本身放熱、發光的化學反應
3、燃燒三要素：可燃物、助燃物、著火源
4、中華人民共和國消防法是什么時間，什么會議批準？自什么時間起施行？
答：1998年4月29日，由第九屆全國人民代表大會常務委員會第二次會議批準，自1998年9月1日施行。
5、義務消防員和教職工在消防安全上要達到的“一知”、“三能”、“三會”是什么？ 答：一知消防工作的指導方針、任務、本身職責和安全操作規程。三能是，能及時檢查發現安全隱患，能宣傳防火知識，能撲救初起火災。三會是，會使用消防器材，會維修保養消防器材，會報火警和組織安全疏散
6、為什么不能在床上吸煙？
答：躺在床上吸煙，稍有不小心，煙蒂頭會掉在被褥上引起火災。特別是身體疲倦或者酒醉之后，常常煙未吸完，人就睡著了，致使煙蒂燃著被褥、蚊帳等可燃物。
7、煙頭為什么會引起火災？
答：因為煙頭雖小，但其表面溫度一般在200?300°C，中心溫度可達700?800°C左右，一般可燃物（如紙張、棉花、柴草、木材等）的燃點都在130°C?350°C，都低于煙頭的溫度。所以亂仍煙頭很容易發生火災。
8、電氣設備引起火災的原因有幾種？
答：（1）短路；（2）過負荷；（3）接觸電阻熱；（4）電火花和電��；（5）照明燈具、電熱元件、電熱工具的表面熱；（6）過電壓；（7）渦流熱。
9、為什么不能把消防器材挪作它用？
答：因為消防器材是專用器材，是用來撲救火災的�；馂氖裁磿r候發生，人們是無法預先知道的，所以要隨時做好準備。
10、我國現在常用的滅火劑都有那些？及滅火器配備原則？
答：有水、泡沫、干粉、二氧化碳等。配備原則為：分散放置、集中使用、重點加強的配備原則。
11、干粉滅火劑主要適用于撲救哪些物質的火災？
答：主要適用于撲救易燃液體、可燃氣體和電氣火災，有的還適用于撲救木材、輕金屬和堿金屬火災。
12、發生火災撥通“119”后，應向“119”臺報告哪些情況？
答：應報告失火部位所在的區縣、街道、燃燒的物質，火勢大小，所威脅的物質，報警人姓名、單位、電話號碼等情況，并派人到路口迎接消防車的到來。
13、滅火方法：冷卻法、窒息法、隔離法、抑制法
14、消防的工作方針：預防為主、防消結合
15、滅火器的使用方法
滅火器的使用方法相同，將滅火器提到起火地點附近站在火場的上風頭（ 1 ）拔下保險銷（2）一手握緊噴管，（3）另一手捏緊壓把，（4）噴嘴對準火焰根部掃射。
16、目前酒店所配置的滅火器有哪幾種：干粉、二氧化碳滅火器
17、保安部內線報警電話：8001 8000
18、酒店所配置的滅火器材和消防報警設備：干粉滅火器、二氧化碳滅火器、煙感報警器、溫感報警器、手動報警按鈕、水噴淋系統、消防電梯及消防廣播發生火情時如何報警及滅火
19、發生火情時如何報警及滅火報警
報警
1、當發現火情切勿驚慌失措，應迅速查明火情。
2、按下就近的手動火災報警控制按鈕。
3、撥打報警專用點話至消防監控中心，報警時要講清你的姓名、部門、工號、起火部位和火災性質，也可通過總機向監控中心報警。
滅火
1、當火災初起時應就近取合適的滅火器，以正確的方法控制火勢。
2、電氣火災應先切斷電源，方可采取進一步措施。
3、發現有毒有爆炸危險的應先采用防毒和防爆措施，然后在救火。
4、按照先救人、后救物；先救貴重物品，后救一般物品的原則就行搶救。
5、火災撲滅后要保護現場，等待消防人員前來勘察。
20、如何組織疏散客人？
答：1、員工在接到疏散指令后自己不要驚慌失措，應盡量穩定客人情緒，按照消防將空中心所指明的路線，引導客人從安全通道向樓下疏散
2、疏散時不能乘坐電梯
3、必須將客人疏散到安全地帶，也就是酒店大堂門前的空地，作為客人和員工的集合地，同時指派專人負責接待疏散出來的客人，按入住情況核對人數
21、發生火災如何逃生？
答：1、火災襲來時要迅速逃生，不可貪戀財物
2、應向著火層以下疏散，逃生時不要乘坐電梯
3、必須穿過煙霧逃生時，應盡量用濕衣物包裹身體，捂住口鼻，身體貼近地面順墻向最近的安全出口方向疏散
4、若身體著火，可就地打滾或用厚重的衣服蓋滅火苗
5、當樓梯和走廊被烈火、濃煙封閉時，應尋找沒有著火的房間，將門窗封閉，防止煙火入侵。如果煙味很濃，房門已經燙手，說明大火已封門，此時應將門縫塞嚴（用毛巾、床單等），并潑水降溫，呼救待援
酒店餐廳消防安全知識 [篇3]
賓館飯店消防安全“四個能力”內容
一、“四個能力”基本知識：
單位應確定消防安全管理人負責本單位的消防安全管理，明確單位員工崗位（保安部經理、保安、消防控制室值班人員、餐廳廚師、客房及餐廳服務員）消防責任。
�。�1）檢查整改火災隱患能力
1、檢查形式
A、單位消防安全檢查：每月開展一次，由消防安全責任人、消防安全管理人組織檢查；，其內設部門負責人每周開展一次防火檢查；
B、單位每日防火巡查：營業期間每天每兩小時進行一次防火巡查，并確定巡查的人員、內容、部位，由安保人員負責落實；
C、單位員工崗位自查：每天班前、班后開展，由各崗位員工自查本崗位消防安全；
2、防火檢查內容：
用火、用電、用油、用氣有無違章；新建、改建、擴建及裝修工程有無違章；員工消防知識掌握及滅火和應急疏散預案演練情況；消控室人員值班情況及設備運行情況及相關記錄；防火巡查、火災隱患的整改以及防范措施落實情況；燃油、燃氣等易燃易爆危險品的使用情況；消防設施的運行情況及保養維修等。
3、防火巡查內容：
用火、用電、用油、用氣有無違章；疏散通道、安全出口是否暢通；常閉式防火門是否處于關閉狀態、防火卷簾下是否堆放物品；消火栓、滅火器等消防設施器材及消防安全標志是否完好；重點部位員工在崗情況。
注：以上任何一次檢查都應有相應的記錄，并如實填寫檢查及值班情況，且檢查巡查人員應當在記錄上簽名。
4、單位防火檢查、巡查發現的火災隱患檢查巡查人員應立即督促整改；不能立即整改的，發現人應及時向消防安全管理人報告，必須制定整改計劃，明確整改措施、整改時限，限期消除，落實整改措施，并加強整改期間的安全防范，及時消除火災隱患。賓館飯店應對建筑消防設施每年至少進行1次全面檢測，確保完好有效。
�。�2）撲救初起火災能力
社會單位應依法建立專職消防隊或“保消合一”消防隊（保安隊）或其它形式的志愿消防隊。根據本單位實際制定滅火和應急疏散預案，明確滅火和應急疏散的組織機構、人員、處置程序和措施；
第一滅火力量：由著火部位附近的現場員工立即在第一時間內自發形成。（1分鐘內形成） 滅火時的三近原則：1、距起火點近的員工就近使用滅火器、消火栓滅火；
2、距手動報警按鈕或報警電話近的就近向單位消控室和消防隊報警
3、距安全出口近的就立即組織人員疏散
第二滅火力量：火災確認后，單位按照滅火疏散預案，組織員工形成的滅火救援力量。（3分鐘內形成）
單位消防控制室人員接到報警信號后，先進行火災確認，確認后，應立即啟動滅火應急疏散預案，分成疏散引導組、滅火行動組、通訊聯絡組、安全救護組、現場警戒組。
滅火器的使用方法： 一提、二拔、三壓（提滅火器，拔保險銷，壓下手柄）
壓力表指針辨認：紅色區域代表壓力過小，綠色區域為正常，黃色區域為壓力過大
�。�3）組織引導人員疏散逃生能力
1、員工熟知本單位場所安全出口、疏散通道的位置及數量；單位建筑物的每個樓層、疏散通道、安全出口要明確疏散引導人員；
2、應當了解火場內有無被困人員及其被困地點和搶救通道；
3、通報火情：迅速利用消防廣播、火災警報系統等設施告知火災情況，先通知著火層及相鄰的上下層，再通知其他樓層；
4、按職責分工引導疏散：各房間、各樓層員工為本區域疏散引導人員疏散逃生的第一責任人，負責組織引導并幫助在場人員選擇正確的路線及時疏散；
5、疏散要領：頭腦冷靜、就近逃生、濕巾捂口鼻、低姿貓腰、匍匐前進、團結互助 忌：驚慌失措、擁擠踩踏、貪戀財物、不顧公眾、盲目逃生、重返火場
�。�4）消防宣傳教育培訓能力
1、熟知本單位相關消防安全管理制度、消防安全防火巡查制度、滅火應急疏散預案以及自己的消防安全職責；熟悉消防基本法律法規，熟悉本單位、本崗位火災危險性和防火措施，遵守消防安全制度和消防安全操作規程；
2、定期開展消防消防安全培訓，每半年至少組織一次消防演練，由消防安全管理人組織；
3、對新進職工進行消防安全崗前培訓，經培訓合格后方可錄用。消防控制室人員及單位消防專干及其它特殊崗位人員應持有相關部門培訓合格頒發的證件，即持證上崗；
通過培訓，員工應達到： 三懂三會：
懂基本消防常識，會查改火災隱患；
懂消防設施器材的使用方法，會撲救初起火災；
懂基本逃生技能，會組織引導人員疏散；
一懂三會：
懂該場所火災危險性，會報警，會撲救火災，會組織人員疏散；
二、不同崗位員工消防安全職責：
1、服務員：在清掃衛生、開夜床、查房和清臺時應進行崗位消防安全自查：
�。�1）顧客有無違章用火、用電；
�。�2）顧客有無攜帶易燃易爆危險品；
�。�3）顧客有無遺留火種，是否切斷電源；
（4）疏散通道、安全出口是否暢通；
�。�5）消火栓、滅火器、逃生器材、消防安全標志完好情況；
2、廚房工作人員：在班前、班后進行崗位防火檢查：
�。�1）燃油、燃氣管道、閥門有無破損、泄露；
�。�2）班后燃油、燃氣閥門是否關閉；
（3）灶臺、油煙罩和煙道清理是否及時；
�。�4）班后是否切斷電源，火源是否妥善處理；
（5）消火栓、滅火器、滅火毯、消防安全標志是否完好；
3、消防控制室人員職責：
消防控制室值班人員經過培訓持證上崗，熟悉消防設備，并熟練掌握火警處置及啟動消防設施設備的程序和方法；熟悉消防控制室應急管理程序，并且熟練操作。
有關消防安全知識問答及知識點
消防安全“四個能力”的內容是什么？
答：1檢查消除火災隱患的能力
2撲救初期火災的能力
3組織疏散逃生的能力
4宣傳教育培訓的能力。
2消防工作的方針是什么？
答：預防為主，防消結合。
3如何使用干粉滅火器？
答：使用手提式干粉滅火器時，應拔去保險銷，一只手握住膠管，將噴嘴對準火焰的根部；另一只手按下壓把，干粉即可噴出滅火。簡記：拔銷子、握管子、壓把子
使用干粉滅火器有哪些注意事項？
答：1沖準火焰根部加壓噴射，不可過高
2距離火焰2至3米噴射
3站在火焰的上風方向噴射
簡記：上風向2—3米處沖火根噴
滅火器壓力表如何辨認？
答：壓力表指針指向綠區為壓力正好合適；壓力表指針指向黃區為壓力過大；壓力表指針指向紅區說明壓力不足。簡記：綠區好、黃區大、紅區小
消火栓的使用方法？
答：1打開消火栓門，如有按鈕則按下內部火警按鈕。
2一人接好槍頭和水帶奔向起火點。
3另一人接好水帶和閥門口。
4逆時針打開閥門水噴出即可。簡記：按報警、接槍帶、開閥門
什么是火災隱患？
答：火災隱患，是指可能導致或者增加火災危險性或者危害性的不安全因素。
消防安全的培訓知識點
一.新員工必須接受消防知識及實用技能的培訓,必須做到一懂、二知、三會。
一懂:緊急情況下安全疏散
二知:火警電話號碼119
滅火器材的放置地點和位置
三會:會報火警
會使用滅火器
會撲救初起火
二.結合超市及員工所在崗位的特點,做好針對性的消防培訓。
三.定期做消防演習及消防知識的再培訓。
四.員工須經過保衛消防考核后,方可上崗。
五.培訓內容如下:
A.熟悉項目特點,消防通道位置及消防重點部位。
B.消防知識培訓包括:報警方法、報警步驟、火情判斷及一般的消防知識。
C.實際技能包括:滅火器材的使用方法,火場逃生法及火災發生后的處理等。
D.觀看火災教育錄像,加強員工防火安全意識。
E.每月針對各地發生的火災事故,有目的、有針對性的對項目員工進行培訓。
六.消防安全知識問答
A.我國的消防方針是什么?
答:我國的消防方針是:"預防為主,防消結合"。
B.火災的危害是什么?
答:火災的危害是給人類帶來破壞、苦難、死亡。
C.火災的特點是什么?
答:火災的特點:(1)突發性 (2)多變性 (3)瞬時性
D.撲救火災的幾種方法?
答:撲救火災的方法有四種:(1)隔離法 (2)冷卻法
(3)窒息法 (4)抑制法
E.燃燒的幾個階段?
答:燃燒共分五個階段: (1)初起階段 (2)發展階段
(3)猛烈階段 (4)下降階段 (5)熄滅階段
F.我項目共有幾種滅火器材和幾種自動報警器材?
答:我項目共有100臺干粉滅火器,100臺1211滅火器,3臺干粉拖車。8座墻壁消火栓。自動報警器材有:煙感、噴淋、手動報警器。
G.干粉滅火器的結構和使用方法?
答:干粉滅火器的結構為:噴嘴、壓把、保險栓、氣瓶、粉桶、粉管、膠堵等組成。
使用方法:手把滅火器到火場,并上下顛倒幾下,離火點34米時,撕去滅火器上封記,拔出保險栓,一手握緊噴嘴,對準火源根部,另一只手的大拇指將壓把按下,干粉即可噴出。
H.1211滅火器的結構和使用方法?
答:1211滅火器的結構為:噴嘴、壓把、保險栓、提把器頭、密封機、簡體吸管等組成。
使用方法:應首先拔掉鋁封和安全銷,手提滅火器上部,用力緊握壓把,啟開閥門,儲壓在鋼瓶的滅火器就會噴射出來。
I.火災現場逃生的途徑有哪些?
答:火災現場逃生的途徑有:門、窗、安全出口、消防電梯、疏散樓梯、逃生滑梯、陽臺、屋頂、下水管道、緊急出口等。
J.室內逃生的方法?(略)
附:1211滅火器使用方法圖
A.提起滅火器,拔掉鉛封和安全栓。
B.對準火源根部左右掃射。
附:兩盤水帶使用方法圖
A.甩開第一盤,將第一節水帶的一個接口連接在分水器上。
B.將第一盤水帶的另一接口,連接在第二盤水帶。
C.甩開第二盤水帶,將其另一端接上水槍,對準火源根部,左右掃射。
消防口訣
1．父母、師長要教育兒童養成不玩火的好習慣。任何單位不得組織未成年人撲救火災。
2．切莫亂扔煙頭和火種。
3．室內裝修裝飾不宜采用易燃可燃材料。
4．消火栓關系公共安全，切勿損壞、圈占或埋壓。
5．愛護消防器材，掌握常用消防器材的使用方法。
6．切勿攜帶易燃易爆物品進入公共場所、乘坐公共交通工具。
7．進入公共場所要注意觀察消防標志，記住疏散方向。
8．在任何情況下都要保持疏散通道暢通。
9．任何人發現危及公共消防安全的行為，都可向公安消防部門或值勤公安人員舉報。
10．生活用火要特別小心，火源附近不要放置可燃、易燃物品。
l1．發現煤氣泄漏，速關閥門，打開門窗，切勿觸動電器開關和使用明火。
12．電器線路破舊老化要及時修理更換。
13．電路保險絲(片)熔斷，切勿用銅線鐵線代替。
14．不能超負荷用電。
15．發現火災速打報警電話 l19，消防隊救火不收費，
16．了解火場情況的人，應及時將火場內被圍人員及易燃易爆物品情況告訴消防人員。
17．火災襲來時要迅速疏散逃生，不要貪戀財物。
18．必須穿過濃煙逃生時，應盡量用浸濕的衣物被裹身體，捂住口鼻，貼近地面。
19．身上著火，可就地打滾，或用厚重衣物覆蓋壓滅火苗。
20．大火封門無法逃生時，可用浸濕的被褥、衣物等堵塞門縫、潑水降溫，呼救待援。
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