廚師承諾書范文

總經理：

茲收到您下達的工作指令與要求，本人已明白內容和質量要求；并謹此聲明，本人保證按工作指令中有關內容及質量要求，盡職執行。工作如果出現失誤或擅離職守，未能按總經理下達的工作指令內容要求完成，愿意接受上級給予的經濟和各種行政處罰，本人無怨無悔。

部門經理簽名：

年 月 日

憶江南酒店工作指令表

廚師工作職責承諾書

1.每天飯后清掃，做到內外清潔。經檢查如未做到，未掃一次扣5元

2.所有廚房用具使用后，不洗或不干凈，經檢查發現一件扣3元

3.冰箱內生熟不分、冰箱內有異味、冰箱存放食品的盛器相互壓放；冰箱沒有每周清理一次，每項扣5元

4.廚房用具與用料未妥善保管，擺放不整齊，一件扣5元

5.有毒有害物品與食品混放，一次扣20元；造成經濟損失的照價賠償

6.用餐前后該消毒的.餐具不消毒，一個消毒柜扣5元

7.夏天廚師管轄范圍內，用餐時一眼看到2只以上蒼蠅，一次扣5元

8.廚房發現鼠洞、鼠跡、鼠尿、鼠咬痕，一處扣3元

9.鍋臺及周圍打掃不干凈：洗菜池不清潔；面案板、切菜板用后未打掃、擦洗干凈：打飯平臺不干凈；飯桌、凳擺放不整齊或不干凈；門窗玻璃灰塵太厚；四周墻壁、冰箱、消毒柜、天花板上有蜘蛛網，風扇有明顯灰塵；每項扣3元

10.洗碗槽有油污、飯渣；地面有積存垃圾；每項扣3元

11.員工吃飯時間廚師不在廚房一次扣5元

12.工作服、圍裙太臟而未及時洗換的，一次扣2元

13.用手在盆中揀菜吃的，一次扣10元；用勺在鍋中試菜味道的，一次扣5元

14.對公司的規章制度、措施、人事等惡意批語或誹謗，一次扣50元

15.因工作失職造成員工未吃飯，五人以下一次扣50元，五人以上視情況而定

16.偷吃、偷拿公司物品（菜、油、米等）回家，一次扣20元以上

17.工作態度要端正，因自身情緒造成菜量、菜質不符合要求，一次扣20元，造成員工投訴，一次扣50元

18.廚師責任心不強，造成湯鍋水燒干、菜肴燉枯、米飯煮糊了，一次扣20元

19.每天上午9：00和下午4：00準時打開消毒柜開關進行消毒，未做到，一次扣10元

20.上班時間飲酒鬧-事者，直接開除

注：若被稽核的發現未按規定工作者,一次口頭警告,兩次嚴重警告,三次記過,若一天或一周內連續超過三次者,即開除。

本人已熟讀以上工作細則，并承諾嚴格遵守                         

廚師長安全承諾書

我叫 ，現任 廚師長，為了進一步做好后廚食品安全和消防安全工作，確保全體職工和顧客的身體健康及生命安全，現做承諾如下：

1.嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》等相關法律法規規定從事食品生產加工和經營。

2.依法建立并執行從業人員健康檢查制度。杜絕患有《食品安全法》規定不得從事接觸入口食品工作的疾病的從業人員從事直接接觸入口食品工作。

3.建立健全并落實食品安全的日常管理措施，及時發現食品原材料的質量安全隱患，不銷售不符合法定要求的食品、過期食品、變質食品和存在安全隱患的食品。

4.保持廚房衛生的清潔、整齊，做好日常用具，餐具、抹布等每日每餐清洗、消毒工作。

5.定期對后廚人員開展食品安全知識及消防安全知識培訓，保證新來員工培訓后，方能上崗。

6.工作結束后確保水、電、氣處于關閉狀態，消除安全隱患。

單位名稱（公章）： 安全承諾人： 年 月 日

【廚師承諾書】相關文章：

廚師承諾書02-24

廚師衛生承諾書03-29

廚師工作職責的承諾書06-21

關于廚師的承諾書范文01-15

廚師工作職責承諾書06-29

廚師安全承諾書內容05-26

食堂廚師承諾書01-30

民間廚師承諾書01-23

廚師的格言11-20