西餐廳服務員工作崗位職責要求（精選15篇）

　　在西餐廳做服務員，首先需要了解自己的工作職責。以下是由小編整理關于西餐廳服務員工作職責，希望大家喜歡!

　　西餐廳服務員工作崗位職責要求 1

　　一、熟悉本餐廳的工作情況

　　二、做好上班后的'樓面準備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。

　　三、工作時村做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態，需求，為顧客提供服務。

　　四、要有牢固的業務操作知識，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物用餐規律。

　　五、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感。

　　六、迎賓員帶客到位，服務員應主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。

　　七、善于運用禮貌語言，為客人提供最佳服務，做到文明有禮，掌握原則，有問必答，言簡意賅。

　　八、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點。

　　九、有較強的工作責任心，有獨立處理事務的能力，發現問題及時上報，善于班前或班后會提出問題及時轉告客人提出的意見。

　　十，配合經理工作，服從經理或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作。

　　十一、加強業務知識的學習，不斷掌握服務技能，提高服務質量。

　　西餐廳服務員工作崗位職責要求 2

　　一、在總經理的領導下，檢查落實部門規章制度的執行情況和各項工作的.完成情況。

　　二、檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態儀表。

　　三、安排、帶領、督促、檢查員工做好營業前的各項準備工作，及時如實地向總經理反映部門情況，匯報各員工的工作表現。

　　四、做好各項班次物品，單據交接工作。

　　五、熟悉業務，在工作中起模范帶頭作用，協助總經理增強本部門員工的凝聚力。

　　六、加強現場管理意識，及時處理突發事件，帶領員工不斷提高服務質量。

　　七、加強公關意識，樹立飯店良好的形象。

　　八、做好員工的考勤排休工作，嚴格把關。

　　九、主持每周班務會，聽取員工的工作匯報，及時總結并發揮主觀能動性，對經營管理上的不足之處提出自己的意見，設想并上報總經理。

　　十、完成上級領導交辦的其他工作。

　　西餐廳服務員工作崗位職責要求 3

　　1、暖氣格，窗臺，裝飾花有灰等(每項扣2分)。

　　2、垃圾桶有異味(扣2分)。

　　3、對號面不亮有指紋(扣5分)。

　　4、桌椅擺放不整齊，桌椅有灰(扣2分)。

　　5、擺臺不正確，臺面餐具不齊全(扣5分)。

　　6、牙簽桶內牙簽不滿，煙缸不干凈(每項扣2分)。

　　7、包房內壁畫有灰塵(扣2分)。

　　8、大廳和共區域壁畫有灰塵(扣2分)。

　　9、地角線，插排，開關有灰塵(每項扣2分)。

　　10、消毒柜內餐具擺放不整齊，外測有水痕、油漬、灰等，擺放私人用品(每項扣2分)

　　11、接手臺擺放不整齊，有私人物品(每項扣2分)。

　　12、滅火器、空調、門把手、地面存有雜物，灰塵(每項扣2分)。

　　13、屏風、門玻璃不干凈(每項扣2分)。

　　14、吧椅、水煙不干凈有雜物(每項扣5分)。

　　(以上每分1元錢)

　　西餐廳服務員工作崗位職責要求 4

　　1、對領導講話不成實，撒謊、欺騙(扣10-20分)

　　2、搬弄是非，造謠生事，弄虛作假，栽贓別人(扣50-100分)

　　3、損害企業利益，謀求私利，貪污受賄，徇私舞弊(開除)

　　4、未經許可，私自賣酒店物品(開除)]

　　5、員工向外界提供企業的人事、財務、管理技巧等方面的信息(開除)

　　6、未經許可，帶他人進入酒店廚房操作和營業場所(扣50-100分)

　　7、盜竊客人和酒店物品及員工物品(開除并追究法律責任)

　　8、員工在店內打架，侮辱他人(扣100-200分)

　　9、員工和客人爭吵、打架(開除)

　　10、拾到客人遺留物品，不交吧臺(開除)

　　11、便向引導客人給小費或寫表楊信(扣50-100分)

　　12、浪費員工餐(扣10-20分)

　　13、員工有意損壞酒店物品按原價賠償(扣100-200分)

　　14、員工在值班時間睡覺，聚眾閉聊(扣5-20分)

　　15、員工隨地吐痰，亂扔雜物，著到地上有雜物(扣1-5分)

　　16、穿工作服挽袖子，不穿店服(扣1-3分)

　　17、工作時間內私自會客(扣1-5分)

　　18、工作時間接打私人電話，沒事擺弄手機(扣5分)

　　19、上崗時間閑談、打鬧、大聲喧嘩、喝酒、唱歌(每項扣2分)

　　20、工作時間吃零食、吸煙、嚼口香糖(每項扣2分)

　　21、工作時間聽隨身聽(扣5分)

　　22、上崗時間飲酒、吃大蔥大蒜等帶異味食品(每項扣5分)

　　23、工作時間私自外出(扣5分)

　　24、工作時間看與工作無關的書報(扣5分)

　　25、無事到其它崗位亂竄(扣5分)

　　26、未經允許私自將酒店物品帶出(扣5-100分)

　　27、在工作時間偷吃酒店物品的或二餐(扣5-100分)

　　28、上崗期間統一工裝，不帶工牌工裝不整潔(扣10分)

　　考勤制度

　　遲到：凡在規定的'考勤時間沒有考勤按遲到計算，遲到十分鐘以內，扣罰5元，遲到20-30分鐘，扣10元，遲到30分鐘以上加20元，每月累計3次以上，加扣20元(特殊情況除外)

　　早退：凡沒有按規定時間下班的下崗的按遲到計算，每次扣罰20元，累計3次以上，將扣除當月工資

　　曠工：無故缺勤或請假，沒有批準者，私自休假者視為曠工，不服從調配打架至傷不上班者，全按曠工處理，曠工1天扣3天工資連續2天曠工按自動離職處理，扣除全部工資。

　　西餐廳服務員工作崗位職責要求 5

　　1、負責酒店西餐部餐飲出品和服務．以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經理的督導；

　　2、制定本部月度、年度的營業計劃，領導部門全體員工積極完成各項經營指標和接待任務，及時分析和總結月度、年度的經營情況。

　　3、根據不同時期的需要和市場情況，制定銷售計劃，包括有特色的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等；

　　4、制訂操作規程、服務規則的服務標準，檢查管理人員和服務人員的工作質量和服務態度、出品部門的食品（飲品）質量及各項規章制度的執行情況．發現問題及時解決；

　　5、制訂服務技能和烹任技術培訓計劃和考核制度．定期與總廚研究新萊式及品種；

　　6、建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品；

　　7、制定餐飲出品的`標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利，減少生產中的浪費；

　　8、不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環境。

　　9、督導各級業務管理人員進行業務知識及工作業績考核，不斷提高工作水平和業務能力；

　　10、熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平．抓好員工隊伍建設．開展經常性的禮貌禮儀教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工的工作積極性；

　　11、參加酒店經理例會及各種重要的業務協調會議．與酒店各部門建立良好的關系，互相協作，保證營業工作順利進行；

　　12．抓好設備、設施的維修保養．提高完好率，加強日常管理．以提高工作效率；

　　13、抓好衛生工作及安全工作．組織環境、操作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保安全。

　　西餐廳服務員工作崗位職責要求 6

　　1、執行部門經理的工作指令，并報告工作。

　　2、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，帶領班組員工按照餐廳服務工作規程和質量要求，做好接待服務、清潔衛生和各種菜點，酒水的'介紹和推銷工作，確保準確、優質、高效。

　　3、掌握了解每天住店客人情況及宴席預訂要求和標準，做到心中有數。

　　4、掌握全班組員工的出勤情況，檢查儀容儀表，考核平時工作表現，定期向部門經理匯報。

　　5、注意餐廳動態，妥善處理發生的各種問題。

　　6、負責費用控制，做好餐廳物料用品的領用、發放和耗損的記賬報賬工作，定期檢查和清點餐廳財產設備和低值易耗品，確保安全、完好。

　　7、帶領服務員做玻璃器皿、布草的洗滌、消毒工作，負責這些餐具定額管理和損耗報賬，并提出添置計劃。

　　8、負責費用控制做好財產、設備和物料的管理，做好三級賬，確保賬物相符。

　　9、負責交接班工作，做好交接記錄。

　　10、關心員工的生活和思想情況，抓好班組文明建設。

　　西餐廳服務員工作崗位職責要求 7

　　1、要熟知散點、自助餐的服務程序，為客人提供各種食品及飲料。

　　2、清潔并擦亮所有器皿。

　　3、保持工作場地及餐具室內物品的齊全、干凈、整潔。

　　4、添加所需的布品及操作設備。

　　5、從倉庫內領取物品。

　　6、根據標準的手冊來完成服務工作。

　　7、根據餐廳的規定來擺放餐桌。

　　8、結束服務后，要清理所有的飯菜，并清潔桌面。任職資格:

　　1、中專學歷或同等學歷，有從事餐飲服務1年以上的`工作經歷。

　　2、對工作認真踏實，工作態度端正，能吃苦耐勞。

　　3、掌握一定的西餐服務技能，有星級酒店工作或實習經驗優先考慮。

　　4、身體健康，儀表端正。

　　西餐廳服務員工作崗位職責要求 8

　　1、參加西餐廳主管召開的工作例會，了解每日的預定、接待及入住情況，并召開班前例會，布置工作；（日常性）

　　2、合理安排員工的排班，保證各服務環節的銜接，并有序、順利的開展客人就餐接待工作；（日常性）

　　3、每日營業前，向服務員布置任務，并督導服務員的服務工作，包括檢查當班服務員的工作著裝、個人儀態儀表等；（日常性）

　　4、每日停止營業后，全面檢查所屬營業區域的.衛生清潔狀況，做好各項班次物品、單據交接工作；（日常性）

　　5、及時填寫工作日志、查看當日營業報表，做好銷售服務統計工作和客史檔案的建立工作；（日常性）

　　6、督促員工做好營業前的各項準備工作，檢查餐廳擺臺、清潔衛生、用具供應及設施設備的準備情況，使之達到所要求的規范和標準；（日常性）

　　7、督導服務員正確使用點菜系統，保證上菜與客人訂單相符，及時按客人要求提供服務，并滿足客人的特殊需要；（日常性）

　　8、全面掌握本區域內客人用餐情況，征詢客人的意見、建議，及時處理客人的投訴及突發性事件；（日常性）

　　9、加強現場管理意識，隨時注意餐廳動態，遇特殊客人、重要客人應親自服務，為其推薦特色菜、回答客人問題，以確保服務高效；（日常性）

　　10、帶領本班組員工積極完成各項接待任務，努力提高西餐廳的銷售收入，按時向西餐廳主管匯報每日的經營接待情況。（日常性）

　　西餐廳服務員工作崗位職責要求 9

　　1、做維護團結的模范。帶領部屬積極工作，積極完成各時期的任務;

　　2、做優質服務的模范。教育下屬以最好的服務態度;最優的服務技能;最快的服務效率來服務客人，顯視餐廳服務特色。

　　3、做重視培養工作的模范。掌握員工思想動向，重視員工思想教育，不間斷地抓好員工服務技能培訓，達到熟練、規范、準確、細微、自然;

　　4、做餐飲推廣的模范，熟悉客人消費情況，不斷地向常客、貴客推廣新菜式，積極為酒店推廣宴會和酒席。并配合其它部門做好推廣工作。

　　5、加強對餐廳財產管理，掌握和控制餐廳物品使用情況;

　　6、抓好餐具、用具的清潔衛生，保持餐廳環境衛生;

　　7、教育下屬確立成本控制觀念，不隨便浪費各種物料;

　　8、每天寫好工作日志，搞好工作交接班工作，做好工作計劃和工作總結。

　　9、加強與廚師聯系，及時把客人的`投訴反映給廚房調整出品、口味、參與廚房出品的研究。把其它酒店餐廳的好出品介紹給廚師，不斷提高廚師出品質量;

　　10、研究市場、熟悉客人消費心態，迎合客人的消費觀念，向總監提出建議。

　　11、堅持走動管理，加強現場督導，及時了解、發現、糾正服務中產生的問題。

　　12、熟悉宴會、酒會、自助餐、使餐的菜式品種，配套及制作過程，負責管理好宴會、酒會、團體自助餐及外賣便餐。

　　西餐廳服務員工作崗位職責要求 10

　　1、服從大堂吧領班的工作安排，按照調酒員的服務工作規程和質量要求做好營業前的準備工作，及營業間服務和營業后結束工作。

　　2、了解各種中外名酒的特性及口感特點。

　　3、會調制十五種以上的.雞尾酒。

　　4、按照工作要求保持環境整潔，確保調酒用具、酒具及布件清潔完好。

　　5、愛護財產設備和低值易耗品，做好清潔保養工作，定期清點各種酒水、用具器具和物料，做到帳物相符。

　　6、定期做好大堂吧的銷售記錄并做好營業報表，并定期向領班及上級主管匯報。

　　西餐廳服務員工作崗位職責要求 11

　　1、執行餐飲部經理的工作指令，全面負責餅房的業務管理和預算管理工作，向餐飲部經理負責并報告工作。

　　2、嚴格按照上崗制度，負責餅房力量的調配，掌握每個員工的技術專長，合理安排工作崗位，調動每位員工的積極性。

　　3、主持制定餅房的各項規章制度，加強對餅房領班的檢查和考核，不斷完善餅房管理和中西點心的質量管理。

　　4、負責餅房成本分析和核算，堅持食品原料日清日結，制定合理的毛利率指標，掌握餐飲市場信息、貨源供應和庫存情況，實行預算管理，加強餅房質量控制，掌握重要宴會、大型宴會的具體情況，認真落實餅房的各項工作。

　　5、負責餅房的業務技術培訓，堅持讓客人完全滿意的'宗旨，組織對中西點心的研究、改良和創新。

　　6、負責搞好餅房的食品衛生、清潔衛生和安全消防工作，督促餅房管理人員嚴格執行有關規定和制度，定期組織檢查和考核。

　　7、參與餅房的更新和改造，負責餅房各類設備和財產管理。

　　8、建立良好的協作關系，溝通餅房各部門之間的聯系。

　　9、做好思想政治工作，關心員工生活，抓好廚房文明建設

　　西餐廳服務員工作崗位職責要求 12

　　1.熟悉本餐廳的工作情況。

　　2.做好上班前后的樓面準備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。

　　3.工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態、需求，為顧客提供服務。

　　4.要有牢固的業務操作知識。掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規律。

　　5.接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。

　　6.迎賓員帶客到位，服務員(制度職責大全服務員)應主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。

　　7.善于運用禮貌語言，為客人提供最佳服務，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。

　　8.善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點。

　　9.有較強的工作責任心，有獨立處理事務的能力，發現問題及時上報，善于班前或班后會提出問題，及時轉告客人提出的'意見。

　　10.配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作。

　　11.加強業務知識的學習，不斷掌握服務技能，提高服務質量。

　　西餐廳服務員工作崗位職責要求 13

　　崗位職責。

　　1、負責餐廳的衛生清掃及餐具的回收工作,做到優質文明服務。

　　2、負責餐廳餐桌、餐椅的清潔衛生,就餐時隨時保持桌椅干凈,隨時收拾桌上的碗盤,清理餐桌的剩飯、雜物等。

　　3、協助制度職責大全服務員的工作,負責餐廳地面的清潔衛生,就餐時隨時清理地面的.遺留雜物,清掃積水。

　　4、餐廳走廊墻壁、樓梯、扶手干凈無污跡,無亂抹、亂畫現象。

　　5、每日清掃衛生死角、門窗、門簾等。

　　6、泔水必須當日清理,泔水桶保持干凈、封閉。

　　7、餐廳衛生清掃完畢后,整理衛生工具(拖把、苕帚、抹布都清洗一遍),使其擺放有序,放置在指定位置。

　　8、完成制度職責大全大堂經理交辦的其它工作。

　　西餐廳服務員工作崗位職責要求 14

　　崗位職責

　　1、直接向行政總廚負責，并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計劃。

　　2、保證所有的`廚房正常工作。

　　3、檢查廚師的儀容儀表及個人衛生。

　　4、確保所有采購食品的質量。

　　5、建立各種控制體系（衛生、成本等）正常運作.

　　6、極積開創新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。

　　崗位要求

　　1、大專以上學歷，同崗位工作經驗x年以上。

　　2、接受過專業技術訓練，達到x級廚師技術水平。

　　3、有豐富的技術及行政經驗，至少熟悉六國以上西式烹調，其中在x星級飯店工作不得少于x年以上。

　　4、懂得成本核算，食物原料及食品營養知識。

　　5、身體健康，精力充沛。

　　西餐廳服務員工作崗位職責要求 15

　　一、酷愛本職工作，保持端正的工作態度和良好的工作作風。

　　二、負責分管餐廳的工作布置，處理餐廳日常工作，監督并保證餐廳適時、正常開飯。

　　三、堅持餐廳日常巡察制度、食品采購、制作過程的.跟蹤監督制度。

　　四、開飯時維持餐廳秩序，削減排隊，適時解決顯現的問題，聽取就餐師生對伙食的看法。

　　五、嚴格執行《食品衛生法》，監督檢查分管餐廳的飯菜質量、價格、衛生、服務態度和安全。

　　六、把握成本核算，檢查飯菜價格、花樣品種是否符合合同規定的標準。

　　七、負責學院餐廳的資產的管理，適時核對，防止學院資產的流失，監督設備的日常維護和保養。

　　八、常常聽取師生看法，不絕改進餐廳服務工作。

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