食堂工作安全有哪些

　　食堂在學校、公司等公共場所是人員最密集的地方，也是最需要注意安全保護的地方。對此小編整理的食堂工作安全有哪些，歡迎大家來閱讀！

　　食堂工作安全有哪些1

　　一是液化石油氣灶具不能放在臥室、辦公室、陽臺或倉庫、禮堂等公共場所內，以防漏氣失火。

　　二是正確掌握開關的使用方法，要火等氣，不要氣等火，用畢切記關閥門、開關，閥門壞了要及時更換。不要讓兒童使用灶具或隨意玩弄開關。

　　三是使用液化氣時，要有人看管，不可遠離，隨時注意調節火頭的大小，防止湯水外溢澆滅焰或被風吹滅火焰，引起跑氣。

　　四是液化氣罐應直立，不能倒放，更不能用開水泡或火烤。

　　五是如發現有氣漏出，應立即采取措施：打開門窗，用扇子煽，以便通風換氣（但不能用電扇吹），然后查找漏氣部位。

　　滅火基本知識

　　（1）隔離法：這是一種消除可燃物的方法。

　　（2）窒息法：阻止空氣流入燃燒區，減少空氣中氧氣的含量，使火源得不到足夠的氧氣而熄滅。

　　（3）冷卻法：用水或其他滅火劑噴射到燃燒物上，將燃燒物的溫度降低到燃點以下，迫使物質燃燒停止；或將水和滅火劑噴灑到火源附近的可燃物上，降低可燃物溫度，避免火情擴大。

　　（4）抑制法。

　　報警

　　一旦發生火災，要迅速打電話“119”向消防隊報警，并立即組織人員撲救。撲救時要先救人后救物，先重點后一般，先斷電后救火，并注意順風救災，特別是野外火常滅火時一般就地取材，如用水、砂、土等滅火器材，特別要設法控制火勢蔓延。嚴禁動員組織中小學生參加山林火災的撲救工作。同時要加強不準中小學生參加撲救森林火災的教育管理，遇有自發撲救森林火災的情況，學校和有關部門應及時加以勸阻，以防止發生不必要的人身傷亡事故。

　　報警要注意以下幾點：

　　（1）要說明失火單位或住戶所在的區（縣）街道或鄉、村。有重名時，要區別開來，以免找錯。地名或單位名稱有相似或易混的字，要加以強調，說得清楚明白。

　　（2）要報清、報全單位和街、巷名稱，不要用簡稱。

　　（3）要說明是什么物質著火和火勢大校這樣便于消防隊根據燃燒對象和火勢大小來決定其出動的車輛和警力。

　　（4）要說明報警人的姓名和所用電話的號碼，因報警人所用電話往往離火場較近，消防隊在出動力量到達之前，可以用此電話向報警詢問火勢發展情況，便于指揮調動。

　　（5）報警后，應由熟悉情況的人到離火場最近的路口迎候消防車或指引通道，提供水源位置等情況，以便迅速滅火。樓房火場逃生

　　一是要鎮靜分析，不要盲目行動。要明確自己所在的樓層，要回憶樓梯和樓門的位置、走向；分析周圍的火情，不要盲目開窗開門，不然會助長火勢，也不要盲目亂跑，跳樓，造成不應有的傷亡。二是要選好逃生辦法，不要驚慌失措。如必須從煙火中沖出樓房，要用濕毛巾、衣服等衣物包住頭臉，尤其是口鼻部，低姿行進，以免受嗆窒息。如下樓雖已有火，但火勢不大，就從樓梯沖出去。如樓梯壞了沖不出去，可利用房屋的老虎窗、陽臺、水漏管、或用繩子（可用衣服或床上用品撕成系成繩索）系在牢固的門窗、重物上從窗口滑下。如果在二三層又無上述辦法被迫跳樓的，也要向地位拋些棉被等物以增加緩沖，然后手扶窗臺朝下滑，以縮小下落高度并保證雙腳落地。如果各種逃生路均被大火切斷，應退室內、關閉門窗，有條件的可向門窗上澆水，以造緩火勢蔓延，也可向窗外扔小東西、打手電以求救。

　　在失火的樓房內不可用電梯。

　　如家用電器或燃氣灶起火，應迅速關掉電源或爐灶開關，千萬不能往電器、電線或燃氣灶上潑水。

　　（2）人身著火自救。

　　如果身上著火，千萬不能奔跑，否則會越燒越旺。可設法脫去衣帽，來不及可撕開扔掉。如再來不及可臥倒在地上打滾，或跳到池塘、水池、小河中。倘其他人在場，可用濕麻袋、毯子等把人身上的火包起來，切不可用滅火器直接向著火人身上噴射，因為藥劑會引起傷口感染。

　　校內外集體活動安全常識

　　一、組織學生參加和勞動社會實踐，事先必須對學生進行安全教育，特別要強調遵守紀律，服從管理，聽從指揮。活動在老師的指導下進行，不宜組織學生參加有毒、有害、高溫、繁重體力勞動等特種作業。

　　（一）防止觸電

　　1、不要用濕手、濕布觸摸、擦拭電器外殼，更不要在電線上晾衣服或懸掛物體，或將電線直接掛在鐵釘上。

　　2、發現絕緣層損壞的電線、燈頭、開關、插座要及時報告，請專人檢修，切勿亂動。

　　3、萬一遇有電氣設備引起的火災，要迅速切斷電源，然后再滅火。

　　4、發現有人觸電時，要先使觸電者盡快脫離電源，再采取其他搶救措施。

　　遠離高壓帶電體。

　　（二）防止落物傷害

　　1、進入建筑施工現場，必須按規定道路行走，必須戴安全帽。

　　2、起重裝卸、吊運物品的下面嚴禁站立、通行。

　　二、校外集體活動應注意

　　1、組織學生參加集體校外活動，一定要事先經學校負責人研究，做出周密計劃，嚴格組織，并有學校負責人或教師帶隊。要事先派人勘查活動場地、環境。要建立大型集體外出活動報上級主管部門審批的制度。

　　2、活動中如需使用交通工具時，必須符合安全要求，不得超員運載，不得乘坐沒有駕駛執照的'人員駕駛的車、船。

　　3、參加校外集體活動的場所、建筑物和各項設施必須堅固安全，出入道口暢通，場內消防設備齊全有效，放置得當。

　　4、到瀏覽區和游樂場所活動，一定要注意其合理容量。不要組織學生到超容量的地方或場所活動。

　　5、學校組織學生參加勤工儉學和社會公益勞動，必須堅持安全、無毒、無害和力所能及的原則。要加強勞動組織，重視勞動保護，教育學生遵守勞動規則。

　　6、組織學生參加有關單位舉辦的集體活動，必須有安全保障措施。在沒有嚴密的組織工作和切實的安全措施情況下，無論是何單位組織的活動，學校都可以拒絕參加。

　　第四部分 體育活動安全常識（學校自查，略）

　　第五部分 飲食衛生常識

　　養成良好的個人衛生習慣，飯前、便后要洗手。

　　不購買三無食品飲品（無產地、無生產日期、無保質期）。

　　學校要做好食品的采購、運輸、貯存等過程的衛生工作，防止食品源染及食品中毒事故發生。

　　學生食堂必須保持環境整潔，消除蒼蠅、老鼠、等有害昆蟲及其蘗生條件。

　　學生食堂工作人員炊事管理人員必須每年進行健康體檢。

　　第六部分 傳染病的預防與控制

　　早期發現、早期診斷、早報告、早期隔離、早期治療。

　　對病人污染的教室、宿舍、廁所等地方要進行消毒。

　　加強衛生教育，培養學生良好的衛生習慣。

　　建立必要的衛生制度，加強經常性的衛生管理。

　　提高易感者的免疫能力。加強體育鍛煉，保證必要的營養供給，合理安排生活作息制度。有計劃地進行預防接種。安全是生存的根本 安全是發展的前提

　　食堂工作安全有哪些2

　　忙碌的一個學期過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分， 作為食堂管理人員更應多為職工及學生的飲食著想，為保證每位師生的身心健康而考慮，現對這段時間的食堂工作作以下總結：

　　一、持證上崗、消除安全隱患

　　作為一個集體食堂，嚴格落實食品衛生安全是關系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的'正常運轉。

　　二、強化軟件管理

　　學期開學，食堂管理人員和工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛生法》，提高每位工作人員的思想上認識。本學期，先后制定了十項規章制度并上墻，特別完善了食物中毒上報流程圖(上墻)和食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的安全和規范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規、工作規范的培訓，做到以法律法規為準繩，辦好學校的集體食堂。在此基礎上又專設食品衛生監督員，倉庫保管員及專職采購員，并嚴格控制各種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。

　　學校非常重視食堂內部管理，在科學化、規范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實，做全面，做到時時有規范,事事有規范。食品衛生工作中緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒)，采購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規范關，飲食衛生安全關，食品存放儲存關。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與，全員監督，責任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質量，把一切不安全因素都堵在校園外。

　　加強培訓、加強檢查、培養炊事人員的良好衛生意識和習慣。同時，加強炊事人員的技術與技能的提高。認真做好各項臺帳和相關材料，做到材料 、內容詳實可靠;對照《食品衛生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細做實和萬無一失。

　　三、規范操作，落實到位

　　本學期學校制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制、服務人員行為規范等，分別對食堂的食品衛生、環境衛生、炊事員的個人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環環相扣，層層把關，流程合理，操作規范。堅持生熟分開、嚴格餐具消毒和保潔。對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關;對不符合要求的原料堅決拒收。對衛生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確。在對員工的日常管理中，我們制度加情感，用自己的行動去管理，用指導去管理，在不斷的教導下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉變.

　　四、加大硬件投入

　　由于財源緊張今年九月份又投入近5000元安裝了蒸飯車的用電設備，既減輕了食堂員工的勞動強度，又節省了食堂的燃料開支。

　　五、改善措施

　　我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設施、設備狀況已經與發展要求不相適應，為此，學校在今后應對餐廳的屋頂進行了維修，增加一些必要的硬件設備(如：冰柜、保鮮柜、留樣柜、油煙機、學生熱水器等)改善師生的就餐環境。

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