食品添加劑品種目錄有哪些分類

　　食品添加劑是現代食品加工技術發展的基礎，食品添加劑品種目錄有哪些呢?下面是的食品添加劑品種目錄料，歡迎閱讀。

　　食品添加劑品種目錄

　　根據《中華人民共和國食品衛生法》和《食品添加劑衛生管理辦法》的規定，批準附表所列的食品添加劑及食品工業用加工助劑新品種、擴大使用范圍及使用量的食品添加劑和食品營養強化劑。

　　特此公告。

　　附件: 1.品添加劑新品種目錄

　　2.入食品工業用加工助劑使用名單的物質目錄

　　3.擴大使用范圍及使用量的食品添加劑目錄

　　4.使用范圍及使用量的食品營養強化劑目錄

　　二○○八年十月二十七日

　　附件1

　　食品添加劑新品種目錄

　　名稱：刺梧桐膠

　　刺梧桐膠 Karaya gum

　　功能：穩定劑

　　(一)刺梧桐膠允許使用的食品類別及最大使用量

　　食品分類號 食品名稱/分類 最大使用量（g/kg） 備注

　　01.01.02調制乳按生產需要適量使用

　　02.02水油狀脂肪乳化制品按生產需要適量使用

　　(二)刺梧桐膠的質量規格要求

　　(1)生產工藝

　　由羅克斯伯氏(Roxburgh)刺激蘋婆(Sterculia urens)及其他蘋婆屬種植物，劃破樹干、采集其滲出的膠狀分泌物，經干燥、粉碎而成。

　　(2)性狀

　　淡黃至淡紅褐色粉末或片狀。

　　(3)技術要求

　　項目指標

　　干燥減重，%≤20.0

　　灰分，%≤8.0

　　酸不溶性灰分，%≤1.0

　　重金屬，mg/kg≤40

　　砷,mg/kg≤ 4

　　鉛，mg/kg≤10

　　大腸菌群不得檢出

　　附錄2

　　列入食品工業用加工助劑使用名單的物質目錄

　　名稱：單寧酶 (來源：曲霉素)

　　單寧酶 Tannase

　　功能：酶制劑

　　(一)單寧酶允許使用的食品類別及最大使用量

　　食品分類號 食品名稱/分類 最大使用量（g/kg） 備注

　　14.05.01茶飲料類按生產需要適量使用

　　(二)單寧酶的質量規格要求

　　(1)生產工藝

　　曲霉素通過過濾、濃縮、葡萄糖標準化等工藝制成的單寧酶。

　　(2)性狀

　　白色粉末，最適PH值為4.0-6.0，最適溫度為20℃-50℃。

　　(3)技術要求

　　項目指標

　　酶活力，U/g≥ 500

　　干燥失重，%≤5.0

　　強熱殘留，%≤1.0

　　重金屬，mg/kg≤10

　　砷,mg/kg≤ 1

　　菌落總數，cfu/g≤ 1×103

　　大腸桿菌不得檢出

　　名稱：磷脂酶A2(來源：黑曲霉供體：豬胰腺)

　　磷脂酶A2 Phospholipase A2

　　功能：酶制劑

　　(一)生產工藝

　　以精癬純化的黑曲霉菌株在嚴格控制的條件下進行液體深層發酵制備而成的磷脂酶A2。

　　(二)性狀

　　淺黃色至褐色透明液體或白色至黃色顆粒粉末，產品顏色隨批次不同而略有不同。

　　(三)技術要求

　　(1)理化指標

　　項目指 標

　　顆粒粉末液體

　　酶活力4750 - 5250 CPU/g9950 - 11050 CPU/ml

　　鉛，mg/kg £5

　　砷，mg/kg £3

　　鎘，mg/kg £0.5

　　汞，mg/kg £0.5

　　(2)微生物指標

　　(點擊查看大圖)

　　附件3

　　擴大使用范圍及使用量的食品添加劑目錄

　　食品添加劑

　　中文名稱 功能 食品分類號 食品名稱/分類 最大使用量（g/kg）

　　茶多酚抗氧化劑06.06即食谷物，包括碾軋燕麥(
片) 0.2

　　海藻酸丙二醇酯乳化劑02.02水油狀脂肪乳化制品5.0

　　02.0302.02類以外的脂肪乳化制品，包括混合的`和(或)調味的脂肪乳化制品5.0

　　環己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)甜味劑04.05.02.01烘焙/炒制堅果與籽類(僅限瓜子)6.0

　　姜黃著色劑14.0飲料類(除14.1包裝飲用水類)按生產需要適量使用

　　04.01.02.05果醬按生產需要適量使用

　　16.01果凍按生產需要適量使用

　　抗壞血酸棕櫚酸酯抗氧化劑06.06即食谷物，包括碾軋燕麥(片)0.2

　　麥芽糖醇甜味劑07.04焙烤食品餡料按生產需要適量使用

　　乳酸鏈球菌素防腐劑06.04.02.02其他雜糧制品(僅限雜糧灌腸制品)0.25

　　06.07方便米面制品(僅限米面灌腸制品)0.25

　　山梨酸鉀防腐劑06.04.02.02其他雜糧制品(僅限雜糧灌腸制品)1.5

　　06.07方便米面制品(僅限米面灌腸制品)1.5

　　硬脂酰乳酸鈉

　　硬脂酰乳酸鈣乳化劑06.03.02.01生濕面制品2.0

　　01.01.02調制乳2.0

　　01.02發酵乳2.0

　　蔗糖脂肪酸酯乳化劑02.0302.02類以外的脂肪乳化制品，包括混合的和(或)調味的脂肪乳化制品10.0

　　附件4

　　擴大使用范圍及使用量的食品營養強化劑目錄

　　食品添加劑有哪些分類

　　中國食品添加劑共分為23大類，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營養強化劑、防腐劑、穩定和凝固劑、甜味劑、增稠劑、香料、膠姆糖基礎劑、咸味劑和其它。

　　食品強化劑是指為增強營養成分而加入食品中的天然或者人工合成物質，屬于天然營養素范圍的食品添加劑。由于食品添加劑在現代食品工業中所起的作用愈來愈重要，各國許可使用的食品添加劑的品種越來越多。美國已有25000種以上的不同添加劑應用于20000種以上的食品之中。日本使用的`食品添加劑約1100種。歐洲聯盟使用1000~1500種食品添加劑。

　　中國許可使用的食品添加劑隨著時代的進步品種不斷增加。許可使用的品種已達1513種，其中包括食品香料1027種。

　　食品添加劑的分類可按其來源、功能和安全性來劃分。

　　來源

　　食品添加劑可分為天然食品添加劑(如動植物的提取物、微生物的代謝產物等)和人工化學合成品。人工化學合成品又可細分為一般化學合成品和人工合成天然同等物(如天然同等香料、色素等)。

　　功能

　　FAO/WHO將食品添加劑按不同功能分為40類;歐洲聯盟僅分為9類;日本亦分為9類;中國1990年頒布的“食品添加劑分類和代碼”按其主要功能作用的不同分為20類，另有其他。至于香料因品種太多而單獨另列。

　　食品添加劑01酸度調節劑

　　02抗結劑

　　03消泡劑

　　04抗氧化劑

　　05漂白劑

　　06膨松劑

　　07膠姆糖基礎劑

　　08著色劑

　　09護色劑

　　10乳化劑

　　11酶制劑

　　12增味劑

　　13面粉處理劑

　　14被膜劑

　　15水分保持劑

　　16營養強化劑

　　17防腐劑

　　18穩定和凝固劑

　　19甜味劑

　　20增稠劑

　　安全評價

　　CCFA(聯合國食品添加劑法規委員會)曾在JECFA(FAO/WHO聯合食品添加劑專家委員會)討論的基礎上將食品添加劑分為A、B、C3類，每類再細分為①、②2類。

　　A類:①已制定人體每日容許攝入量(ADI)②暫定ADI者

　　B類:①曾進行過安全評價，但未建立ADI值;②未進行過安全評價者

　　C類:①認為在食品中使用不安全;②應該嚴格限制作為某些特殊用途者。

　　食品添加劑的種類

　　包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

　　一般飲料中含色素，山梨酸鉀等;果凍也不易多食;小零食中也含不少;最好少食。