蒙古人的風俗習慣

　　蒙古族是一個熱情四溢的民族,而且又十分豪爽。下面百分網小編整理了蒙古人的風俗習慣，希望對你有所幫助!

　　蒙古人習俗禮儀

　　蒙古人喜歡借顏色來寄托自己的愿望和感情，將不同的顏色賦予了不同的意義，紅色象征親熱、幸福和勝利。許多蒙古人窗歡穿紅色的蒙方袍，姑娘們愛用紅色緞帶系頭發。黑色被視為是不幸和災禍，故蒙古人不穿黑衣服。蒙古人熱情好咨，有一套獨特的待客禮儀，具體表現在迎客、問候、待答。送客等方面。客人告辭時，主人往往舉家相送，并一再說“再見”、“歡迎再見”、“祝您一路平安”之類的送行話。

　　在游牧或日常生活中，蒙古人相遇時，首先，總要極有禮貌地相互問候家畜安好，其次再互問家人平安，最后才相互寒喧。這是因為以牧業為主的蒙古人，把家蓄置于生活中特殊重要的地位。蒙古人具有好客的美好傳統，即使對陌不相識的來客，也往往以禮相待。所以，人們說：“在蒙古，即使沒帶干糧，也可旅行數月”。蒙古各地每年7月總要舉行那達慕盛會。

　　蒙古人最忌諱的是將自家牲畜的乳汁賣掉，認為這是一種標志貧窮的恥辱。客人來訪時，忌諱將鞭子或棍杖隨身帶進主人的氈帳，否則便被認為是對主人的侮辱。客人切忌將帽子朝著門口放，當主人用盛在銀碗里的酸馬奶來招待客人時、客人必須一飲而盡，忌諱一口一口地細細品嘗。如果遇到貴賓臨門，他們則以全羊款待。他們有這樣的風俗，在以全羊招待貴賓時，應由主人先切肉或先吃，否則貴賓是不吃的。他們的食量一般都很大，往往所吃的大塊燉牛羊肉，重約1公斤左右，他們不喝湯，不用筷子，以左手拿肉，右手用刀切著吃。餐桌上須放鹽。他們忌吃魚蝦、海味、肥豬肉，也不愛吃糖醋、過辣的.或帶湯汁、油炸之類的菜肴以及蔬菜等。

　　見面要互致問候，即便是陌生人也要問好;平輩、熟人相見，一般問：“賽拜努”(你好)，若是遇見長者或初次見面的人，則要問：“他賽拜努”(您好)。款待行路人(不論認識與否)，是蒙古族的傳統美德，但到蒙古族人家里做客必須敬重主人。進入蒙古包后，要盤腿圍著爐灶坐在地氈上，但爐西面是主人的居處，主人不上坐時不得隨便坐。主人敬上的奶茶，客人通常是要喝的，不喝有失禮貌;主人請吃奶制品，客人不要拒絕，否則會傷主人的心。如不便多吃，吃一點也行。

　　獻哈達也是蒙古族的一項高貴禮節。獻哈達時，獻者躬身雙手托著遞給對方，受者亦應躬身雙手接過或躬身讓獻者將哈達掛在脖子上，并表示謝意。

　　蒙古族待客十分講究禮節和規矩。例如，吃手把羊肉時，一般是將羊的琵琶骨帶肉配四條長肋送給客人。如果是用牛肉待客，則以一塊帶肉的脊椎骨加半節肋骨和一段肥腸送給客人。招待客人最隆重的是全羊宴。全羊宴包括薦骨、四肢、肋骨、胸椎、羊頭，有的地區還要加羊心、羊肝、直腸和羊肚。制法是將全羊的各部位倒入大鍋，水溫上升后，再加入一定量的熟嗜酸奶文火煮開，并經常翻動。腸、肚、心、肝和燎好的羊頭另鍋煮爛。另配調料。開宴時將煮熟的各部位放入大盤子里，尾巴朝外，羊頭上要刻有象征吉祥如意的“十”上桌。食用時主人要請客人切羊薦骨，或由長者先動刀切割，然后大家才同吃。姑娘在出嫁之前，娘家人須煮羊胸脯肉給姑娘吃，以此表示送別。烤全羊過去多用來進行祭典或祭敖包時才用，現在已成為盛大節慶或迎接貴賓用的一種特殊菜肴。

　　蒙古人飲食習俗

　　蒙古族食品以炒米、奶制品、牛羊肉為主。

　　明清時期，主要是奶茶、炒米、奶制品，稷米稀飯，手把肉。早餐，一律奶茶泡炒米;副食：胡日達(奶豆腐)，西拉陶蘇(黃油)、烏日莫(熟奶皮子)、蘇來(奶干)、阿爾其(奶酪干)。中午，炒米拌酸奶子，老年人炒米面拌奶。晚餐，肉粥、奶粥或手把肉。

　　光緒二十八年(1902)，清政府解除對蒙旗土地封禁政策后，漢族農民大批移入農耕。受漢族飲食的影響，蒙古族在以肉食、奶制品、炒米為主的同時，開始吃五谷雜糧和少量蔬菜。

　　解放后，牧區蒙古族基本上保持過去的飲食習慣，但食譜豐富，花樣增多。如肉粥，除稷米肉粥、炒米肉粥外，還有小米、大米、玉米等肉粥。用蕎面、白面做吐古拉湯、貓耳朵湯。有蕎面、白面餃子、餡餅。蒙古族餡餅形如小碗口，薄軟透明，香柔可口，是興安盟各族人民喜食之佳品。用牛羊油炸制面食點心有“包日查嘎”、“哈必酥”餑餑。奶制品除胡日達、西拉陶蘇、烏日莫、蘇來、阿爾其外，還有愛如格(酸奶子)、哈拉薩森烏魯莫(干奶皮子)、烏魯莫(未提煉的奶脂肪)等。牧民野外游牧的'肉食有：簡易手把肉、烤肉串、烤干肉條等，食用方便。農區蒙古族殺年豬時，喜食白片肉、面腸、肉片燴酸菜粉條。

　　每逢喜慶佳節或招待貴賓時，煮(烤)全羊(蒙語“烏查”)或羊背子。即將全羊取其頭、四肢，帶尾入鍋。煮熟后用特備的灶火烤，邊烤邊涂油，加調味品，烤至皮焦肉熟后，置于盤內，謂之煮(烤)全羊。羊背子，即將全羊由背上第7肋骨至尾部割去一段，四肢、肋、胛各為一件，帶尾入鍋，煮熟后置于大盤內。煮全羊端上餐桌，由端盤人持刀從羊背右至左劃出印，接著由主賓客或待客長者用刀將羊頭右耳根部壓出印，就餐人開始從羊背前部執刀割取食用。這種禮儀一直延續至今。

　　火鍋是蒙古族傳統佳肴之一。每當節假日或招待賓朋故友，即用火鍋。將切成薄片的肥肉(豬)、瘦肉(羊、牛)和切成條狀的新鮮蔬菜(白菜或圓白菜)，放入鍋內加調味品，湯滾沸后即可夾取食用，美味可口。本世紀50～70年代，用炭火鍋，80年代后，用電火鍋，既經濟又方便。

　　煙、酒、茶是蒙古族日常生活中喜愛之物，紅、白喜事更不可缺少。年長者對煙具很講究。煙袋嘴有玉石、瑪瑙、琉璃等;煙袋鍋用銀或銅等制作;煙袋桿多數為木質，也有銅或白合金質的，長短不一;煙荷包更講究，用各種彩絲線繡出水山花鳥圖案，是一種很好的裝飾品。吸的煙多是自種的葉子煙，也有吸更辣的旱煙“蛤蟆頭”。青年人吸煙多是用紙自卷葉子煙。酒，在清代、民國時期喝奶酒，用愛如格釀制，備作喜慶佳節和接待賓客時飲用。茶，蘇臺伽(奶茶)，是用一種特制的磚茶，在銅壺或鐵鍋里煮沸后加鮮奶、酥油、細鹽，味道鮮美可口，四季皆宜。早茶摻些黃油、炒米，夏季摻奶食品，冬季摻些肉羹。飲食具，在明清時代，主要用鍋撐子、鑄鐵鍋，木制水桶、木碗、小刀;清末民初始，逐漸使用筷子。

　　阿拉食，每年陰歷十月末選一屠宰日，殺牛宰羊，把一冬、春食用的牛羊肉凍藏起來。在屠宰解肢時，用尖刀按關節解肢，忌用刀斧亂砍。每年4月1日至5月5日，忌宰殺牛羊，這一個多月吃素。5月5日打獵，開始吃葷。

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　　蒙古招待客人的方法

　　招待客人時，首先擺上奶酪、奶油，各種面制干糧和奶茶，喝完奶茶后還要敬酒。隨后端上手抓羊肉，貴客則上整羊。主人把羊的薦骨連著尾巴放在盤子里，上面放上不帶面頰的羊頭，把小刀遞給客人。客人把羊頭的一只耳朵割下來，再切一塊肉吃下，然后把刀還給主人，主人才動手切肉，請客人動手隨便吃。為了表示對客人尊敬和熱情，主人要把自己酒杯里的酒，讓在座的每個人都嘗一嘗。

　　客來敬茶一種高尚的蒙古族傳統禮儀。在蒙古歷史上不論是富貴之家還是貧窮之家，不論是上層社會還是平民百姓，也不論在交際上或在家里，在旅途，或在其他一切場合，莫不以茶為應酬品。

　　家中有客來，茶是必不可少的款待物。因此，牧民們招待客人，照例是先向貴賓獻上一碗奶茶，通常是要喝的，不喝有失禮貌。接著主人又端上來炒米和一大碗一大碗的奶油(蒙古語稱交和)、奶豆腐和奶皮子等奶制品。

　　當主人請你品嘗時不要拒絕，否則要傷主人的心，使主人感到遺憾。但這些奶食品都是很飽人的，所以如你不便多吃，掰一小塊奶豆腐或舀一點奶油表示品嘗就行。這同樣使主人高興。

　　接著穿戴民族盛裝的家庭主婦端來清香撲鼻的奶酒款待客人，這也是蒙古族的傳統禮節。要是你表現出幾分客氣的樣子，大家就唱起感人肺腑的敬酒歌，主人則用詩一般的語言勸酒：“遠方的客人請你喝一杯草原佳釀，這是我們民族傳統食品的菁華，也是我們草原人民的厚意深情”。

　　當你接受主任的盛情，接過酒杯一飲而盡時，主任會感到極大的愉快。因為你尊敬主人并接受了主人象奶酒一樣純潔的友情。這時候，好客的主人遇到知心朋友，和你對酌，多喝幾盅酒。確實也有那種“相逢意氣為君飲”的豪邁氣概。只有在這時你才真正置身于蒙古“酒文化”的歡樂氣氛中。

　　蒙古族人民尊重禮儀，習慣成自然，至今仍然如此。一事一物，無不依據其禮為之，敬長慈幼，同胞相見，長幼有序，賓朋有禮，客至如歸。

　　當然其禮儀之表達形式，隨著時代的.前進，物質文化水平的提高，在原有基礎上，有所發展，有所豐富，有所改進，如鞠躬、握手禮、互贈紀念品，等等，均在蒙古族中盛行起來。

　　可以想見，洋溢在蒙古人民為人處事、待人接物中的那種高尚品質和道德情操下，我們感到的將是那種心地憨厚，熱情好客的美德，這種美德在新的歷史條件下，將對我國的精神文明建設做出巨大的貢獻。

　　蒙古人的民族禁忌

　　蒙古人騎馬、駕車接近蒙古包時忌重騎快行，以免驚動畜群;若門前有火堆或掛有紅布條等記號，表示這家有病人或產婦，忌外人進入;客人不能坐西炕，因為西是供佛的方位;忌食自死動物的肉和驢肉、狗肉、白馬肉;辦喪事時忌紅色和白色，辦喜事時忌黑色和黃色;忌在火盆上烘烤腳、鞋、襪和褲子等;禁止在參觀寺院經堂、供殿時吸煙、吐痰和亂摸法器、經典、佛像以及高聲喧嘩，也不得在寺院附近打獵。

　　火忌：蒙古人崇拜火、火神和灶神，認為火、火神或灶神是驅妖避邪的圣潔物。所以進入蒙古包后，禁忌在火爐上烤腳，更不許在火爐旁烤濕靴子和鞋子。不得跨越爐灶，或腳蹬爐灶，不得在爐灶上磕煙袋、摔東西、扔臟物。不能用刀子挑火、將刀子插入火中，或用刀子從鍋中取肉

　　水忌：蒙古人認為水是純潔的`神靈。忌諱在河流中洗手或沐浴，更不許洗女人的臟衣物，或者將不干凈的東西投入河中。草原干旱缺水，逐水草放牧，無水則無法生存。所以牧民習慣節約用水，注意保持水的清潔，并視水為生命之源。

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