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酒吧工作計劃范文2017年

　　酒吧工作者要制定好工作計劃，使酒吧的工作規范化，制度化。下面小編給大家分享的酒吧工作計劃范文，希望能幫到你!

酒吧工作計劃范文2017年

　　酒吧工作計劃范文(一)

　　眼下酒店正在實施計劃管理，要求各部門每個月末上交一份下個月部門工作計劃，下個月頭上交一份計劃實施情況匯報，此措施實施以來，取得了良好的效果，各部門管理工作的態度和積極性都調動起來了。但仍存在上交計劃不規范、不按時的現象。究其原因主要是沒有弄清楚計劃的概念?計劃制定的特點?計劃制定的要求?計劃種類有哪些以及計劃的寫作要求。作為酒店任何一級管理者，會寫工作計劃是基本要求。

　　一、計劃的概念

　　計劃是酒店工作過程的第一步驟。計劃是指對一個特定的時期內將要進行的工作進行預先的安排和布置的過程。凡事預則立，不預則廢。不論事大事小，都應當有一個事先安排，假如估計到某事將可能發生突變，也要有一個預先的分析判斷和應急準備。當然，大的事情有大的計劃，這種計劃往往還要形成文字;一些細小的事情未必以文字形式體現，也許在酒店管理人員的頭腦中存在就夠了。但無論如何，計劃是酒店工作過程中必不可少的一個步驟。

　　酒店計劃就是指酒店管理者事先規劃做什么，如何做和誰去做。具體而言，酒店計劃應考慮3個重要問題。一是我們要做什么，為誰而做?二是我們要實現什么目標?三是實現既定目標，我們對組織的活動是如何進行管理?對這些問題的回答將確定酒店未來所有活動的方針。因此，制定好酒店的各種計劃，是酒店管理者首先和最重要的工作。計劃可以全面合理地安排好其他一切工作，應該說，沒有計劃就不存在管理。

　　酒店計劃有下列好處：

　　計劃將迫使管理者作全面的思考，幫助管理者選擇更加有效的經營管理方案，計劃也提供了指導與評價下屬工作狀況和酒店經營實績

　　的標準與依據。

　　事實上，不做計劃就是選擇混亂，不實行計劃管理就是實行危機管理。

　　二、計劃制定的特點

　　酒店計劃是由酒店各層管理人員負責制定和實施的。因此，我們可以從酒店不同管理層的角度，來分析與把握酒店不同計劃的類型及特點。

　　1、上層管理者

　　即酒店集團總裁和酒店總經理制定酒店發展的全面和長期的計劃。由于所涉及到的外部環境包括法律變動、社會潮流、政府政策、經濟發展、國際關系和客源需求數量與特點，是很難預測的，因此這類戰略性計劃具有不確定性，需要不斷調整。

　　2、中層管理者

　　即部門經理要以上層管理者提供的酒店總目標和政策為指導，制定本部門的業務行動計劃。中層的計劃主要與內部事務相關，因而計劃的不確定性就大大減少了。這類計劃在性質上也是長期的和創造性的。中層管理者至少要制定為期一個月的本部門工作計劃。

　　3、低層管理者

　　即主管要做計劃。他們的計劃期更短、內容更專門化和具體化。這一層的計劃往往是在客源或任務既定情況下的作業計劃，這包括員工工作時間安排和員工分工和工作要求等。低層管理者至少要制定為期一周的計劃。

　　酒吧工作計劃范文(二)

　　為了使海景酒吧的管理工作更好的為公司發展服務，創造更高的經濟收益。海景酒吧在20xx年加強酒水帳目管理，完善酒吧各項規章制度及操作標準，做到海景酒吧工作長計劃，短安排，使酒吧的工作規范化，制度化的良好的環境中更好的發揮作用，特擬定20xx年海景酒吧6項重要的工作計劃。

　　1.產品創新與品種調整

　　2.營銷推廣與策劃

　　3.酒吧管理

　　4.團隊能力的提升建設

　　5.調整培訓，注重效果

　　6.節能降耗

　　一.產品創新與品種調整

　　1.根據海景酒吧20xx年的經營數據分析，哈根達斯冰淇淋的`總收入與20xx年同期相比穩中略升。所以20xx年酒吧依舊把哈根達斯做為旺季的主打，并且將品種增多，增加客人的選擇。

　　2.夏季擬制作冰沙、精美水果盤，來增加海景酒吧的賣點。

　　3.茶水的器具適當調整，給新老客人不一樣的品茶感受。

　　4.由于碳酸飲料的銷售低迷，海景酒吧為了能夠吸引夏季孩子的消費，擬適當增加韓國進口果汁飲料，定價適中。

　　5.力爭與西餅房配合，發掘好的出品方案，制作物美價廉的甜品小禮盒供客人選擇。

　　二.營銷推廣與策劃

　　1.根據酒店的總體指示及上級領導的要求，海景酒吧在新的一年加強團隊全員推銷意識，做好員工對本部門新產品的熟知，全員做到有客人落座后，要最快的速度詢問客人是否需要飲品，主動推銷，增加收入。

　　2.加大部門產品的店內水牌展示及桌面的臺卡內容宣傳，形式新穎。

　　3.重視網絡宣傳，全員對部門的新產品、特色產品、熱賣產品拍照上傳分享，第一時間通過網絡信息分享出去，讓當地客源了解新產品。

　　4節假日適時推出具有吸引力的優惠主題活動。

　　三.酒吧管理

　　1.加強現場監督，強化走動式管理，此方式是管理的重要形式，管理者應該適時的直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，開會講解。對于典型問題分析根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞

　　2.進一步完善酒水帳目的管理工作，控制客人酒水寄存，減少寄存酒水的混亂及賬面上的模糊的現象，

　　3.增加抽察酒水帳目的次數，細化責任人，發現問題及時處理，不瞞報，不虛報。在財務部的配合下，力爭把餐飲部的酒水管理工作更上一個臺階。

　　四.團隊的能力提升建設

　　1.海景酒吧定期召開服務會議，探討服務中存在的問題。由第一負責人牽頭，每月一次，全員分析當月的服務狀況，檢討服務質量，分享服務管理經驗，對典型案例進行剖析，相互學習和借鑒，員工各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式為管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。

　　2.海景酒吧20xx年擬實施案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，進行案例分析總結，針對問題拿出解決方案，使海景酒吧管理更具針對性，減少顧客的投訴幾率。

　　3.實習生作為海景酒吧人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響部門的服務質量及團隊建設。未來海景灑吧將根據實習生特點及入職情況，開展《如何由校園人轉化為企業人》的專題培訓，其目的是調整實習生的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。該課程的培訓，希望使學員在心理上作好充分的思想準備，加快融入團隊的步伐。

　　五.調整培訓方式，注重實效

　　1.20xx年將對海景酒吧培訓方向進行調整，精減培訓密度，注重培訓效果，適當添加員工感興趣的相關培訓，引導員工學習專業知識，掀起學習專業知識的熱情，培養知識型管理人才，為酒店作好優秀管理人員的儲備工作，把海景酒吧打造成為一支學習型的強隊。20xx年的海景酒吧擬新開設的課程：《溝通技巧》、《紅酒知識大全》、《如何由校園人轉化為企業人》、《如何有效的管理好員工》、《酒店員工應具備的能力素質》、《世界六大洋酒知識》、《餐飲六常管理法》、《團隊精神及忠誠度》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進行專題培訓，并將把日常管理工作與所學內容緊密結合。

　　2.積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業文化，培養員工對企業的認同感，提高員工的職業道德修養，增強團隊的凝聚力。

　　六.節能降耗，設備維護

　　1.海景酒吧部門較小，低值易耗品使用率較低，部門日常管理要做到多提醒，多督導，禁止員工使用酒店物品。讓員工養成節水，節電的良好習慣，絕不允許長流水的發生。

　　2.設備專人定期檢查，定期維護，設備要貼上操作說明，對于專業的操作設備要提醒相關操作員工不允許私自進入系統設置，執行誰當班誰負責的管理制度。設備出現問題第一時間通知工程部修理，對于惡意損壞設備的按原價賠償。

　　20xx年海景酒吧工作的順利開展，全賴于酒店領導的悉心指導和關懷，也離不開行政部門的幫助，更得力于餐飲部各分部門對海景酒吧工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將海景酒吧的管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學。總結過去，展望未來，在新歷開篇之際，海景酒吧全體員工將繼續發揚優點，改正不足，為打造一支學習型的、優秀的餐飲服務團隊而努力。

　　酒吧工作計劃范文(三)

　　我認為作為酒店服務員至少要具備以下幾方面的服務能力.

　　一、語言能力

　　語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現服務員的精神涵養、氣質底蘊、態度性格�？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務員的言和行。

　　服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常常可以緩和語氣，如您、請、抱歉、假如、可以等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當得體的表達。

　　人們在談論時，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分身體語言。根據相關學者的研究，身體語言在內容的表達中起著非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表達語言聯袂，共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。

　　二、交際能力

　　酒店是一個人際交往大量集中發生的場所，每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務而與客人產生多樣的互動關系，妥善地處理好這些關系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優待�？腿诉@一感受的獲得將會為經營的持續興旺和企業品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現這些目標的重要基礎。

　　三、觀察能力

　　服務人員為客人提供的服務有三種，第一種是客人講得非常明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的、不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。

　　能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得肯定的服務本領。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變為及時的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，后兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力的實質就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。

　　四、記憶能力

　　在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、星級檔次、服務設施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務員此時就要以自己平時從經驗中得來的或有目的的積累成為客人的活字典、指南針，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務指向、引導，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務。

　　服務員還會經常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些托付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，并在稍后的時間中準確地予以提供。如果發生客人所需的服務被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產生不好的影響。

　　六、應變能力

　　服務中突發性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當秉承客人永遠是對的宗旨，善于站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

　　七、營銷能力

　　一名服務員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應當主動地向客人介紹其他各種服務項目，向客人推銷。這既是充分挖掘服務空間利用潛力的重要方法，也是體現服務員的主人翁意識，主動向客人提供服務的需要。

　　雖然酒店各服務部門設有專門的人員進行營銷，但他們的主要職責是一種外部營銷，內部營銷則需要各個崗位的服務員共同來做。只有全員都關心酒店的營銷，處處感受一種市場意識，才能抓住每一個時機做好對客人的內部營銷工作。這就要求服務員不能坐等客人的要求提供服務，而應當善于抓住機會向客人推銷酒店的各種服務產品、服務設施，充分挖掘客人的消費潛力。為此，服務員應當對各項服務有一個通盤的了解，并善于觀察、分析客人的消費需求、消費心理，在客人感興趣的情況下，使產品得到充分的知悉和銷售

　　具體職責：

　　1、負責清潔衛生工作，以滿足賓客對就餐環境的需求。

　　2、負責開餐準備工作，按規格布置餐廳和餐臺及補充各種物品。

　　3、禮貌待客，按標準程序為賓客提供就餐服務。

　　4、負責餐廳的清潔衛生和貴重餐具的洗滌、保養工作，負責餐廳餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。

　　5、熟悉各種服務方式，密切注視客人的各種需求，盡量使客人滿意。

　　6、按程序結帳并負責結束后的清潔整理工作。

　　7、遵守賓館的各項規章制度。

　　8、完成上級布置的其他各項工作。

　　任職條件：

　　1、工作認真負責，服務主動熱情禮貌。有較強的事業心和責任感。

　　2、掌握餐廳服務的基本知識，了解食品、飲料、酒水及菜肴知識。